第一批营养视频30个主题
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制作时间2009年2月18日前完成
1、学习营养的秘密：理解而不是记忆
在你惊讶地等待，如何学习营养的时候，神秘的营养学已经开始告诉你，世界上最容易学习的是营养学。注重营养的思想、理解而不是知识的灌输和记忆。有谁把小学的数学背诵出来的？如维生素C补充例子。
2、整体与分解
说明之前我们先介绍一下这个也许你陌生或不陌生的人物：笛卡尔。
笛卡儿1596年3月31日生于法国土伦省莱耳市的一个贵族之家、、、、、、
笛卡儿强调科学的目的在于造福人类，使人成为自然界的主人和统治者、、、、、、
笛卡儿被称为西方近代哲学的始祖、、、、、、
强调分解：营养成分
强调单一：单一认识营养
强调人是机器：机器可以换零件，人不可以，排斥反应
强调孤立看问题：局部症状
强调静态：动态平衡忘记
强调人控制自然：忘记遵守自然规律
3、真正的营养师
——拥有自然观（√）、拥有生态观（√）
——关注和了解人体结构（√）
——了解营养素（√）、了解非营养素（√）、了解抗营养素（√）
——具有150人以上的临床经验（√）
——懂得营养、药、自身的关系（√）
——能够利用专业语言进行沟通（√）
4、营养的历史
营养学研究的两个规律：一个是食物的规律，一个是人体的规律。
7000年前、、、、、、
在3000年前、、、、、、
2000年前的西方医学之父希.波克拉低、、、、、、
中西分化：
笛卡儿分解思维
1578年李时珍著成《本草纲目》共五十二卷，分十六部、六十类。确立了食物另外的研究，就是关于食物温、热、寒分类。
5、 营养的概念
核心：
——营养研究谁？
——什么是食物？
——人依靠什么生存？
——中医营养说法：营——寻找食物，养——养身。
——源自西医的营养概念：强调一种细节
6、营养的研究层次
一是物质层次，对应的职业有点菜师/公共营养师/食堂营养师
二是营养元素层次，对应的职业有科普营养师/营养讲师/营养调查员等
三是化学结构层次，对应的职业有临床营养师/健康管理师/营养研究者
四是分子原子研究层次，对应的职业有营养学专家/营养研究员/营养项目管理
五是基因结构层次，对应的职业有营养管理项目开发/营养学理论研究者/营养顾问专家/营养领域的科研/生产
六是信息研究，对应以上所有的人员都合适。但是，要求经验积累。
7、营养素、非营养素、抗营养素
——整体看食物非营养素
——整体看食物营养素
——整体看食物抗营养素
8、营养缺乏、营养超标、营养有害三论点
——观察人体：营养缺乏
——观察人体：营养不足
——观察人体：营养有害
9、 蛋白质
——蛋白质的研究历史：蛋白质的形态形象——肉，老虎吃肉，人不吃肉
——假设人体没有了蛋白质
——说明蛋白质是组成器官的成分
——组成酶的成分
——组成抗体的成分等
——假设你现在不看书，说出蛋白质的功能
10、碳水化合物
——碳水化合物的味道形态联想
——如果没有了碳水化合物
——吸收与不可以吸收
——酒精与酒功能
——假设把书合上，说出它的作用
11 、脂肪
——油的形态联想，摸摸你身上油多的地方感觉，加入没有了油煮菜？
——油的分类：脂肪和类似脂肪的东西
——如果人体没有了脂肪
——饱和脂肪与不饱和脂肪
自然界中比较常见的不饱和脂肪酸主要分为 3 大类：以橄榄油所含油酸为代表的 ω－9系列不饱和脂肪酸，以植物油中所含的亚油酸为代表的ω－6系列不饱和脂肪酸以及以鱼油所含的20碳5烯酸（EPA）和 20 碳 6 烯酸（DHA）为代表的ω－3系列不饱和脂肪酸。生物活性很强的α－亚麻酸亦属于ω－3系列。
——脂蛋白、胆固醇、卵磷脂等
脂蛋白：乳糜颗粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白（想象石头到针堆）
12、三大能量与运动
13、水
——水的感觉联想
——如果人体没有了水
——水的功能
——水的结构：江本胜的图片（视频投放）
——联想水的功能
维生素：脂溶性维生素、水溶性维生素
14、维生素C
——历史讲解
——核心功能：抗氧化、合成胶原蛋白、解毒
如果大量摄取，也可以消除氟、糖精和含糖物质、铅、苯、四氯化碳和过多的维生素A与维生素D所产生的毒素。另一方面这些毒素也会破坏维生素c，使其随尿液排泄，因而增加其需求量；而且毒性越高，它的需求量越多。例如在老鼠实验中，高度致癌毒素就会使其维生素c的排泄量较平常多50—70倍。
15、维生素B族
——寓言，功能类似、作用配合称一族
——消化与神经保护功能
——问题
16、叶酸
17、维生素B12
18、维生素E
19、维生素A、D、维生素K
20、钙
21、铬
22、铁
23、镁
24、锰
25、钼
26、磷
27、钾
28、硒
29、钠
30、锌
31、碘
32、非营养素、抗营养素
33、人体消化系统
从嘴巴——咽——喉——胃——小肠——阑尾——结肠（上结肠——横结肠——降结肠——乙状结肠）——直肠——肛门，就是食物到粪便的过程。
营养与排毒，发病与康复的关键点。作业是：人体消化系统大约有多长？可以积累多少的粪便？营养最集中在哪个地方被吸收完成？
34、五维系统
35、肠胃中心论 | 
