分子营养学

黍匀营养机构编写

    分子营养学是研究物质在分子状态下营养对各种机体产生影响的规律的学科。主要包括营养基因、营养基因诊断、营养遗传信息、营养基因表达等内容。

    分子营养学实质是在微观世界里观察营养学的活动规律的科目，通过微观世界的探索，人类可以获得更细致的运作细节，以达到监控、跟踪、研究、判断、归纳营养物质对机体影响的方式，为早预防、早实施营养行动、营养临床治疗等提供有效指导。

    分子水平主要指生物大分子水平；生物大分子主要指蛋白质与核酸。一切有生命的物质均含有这两类大分子，它们是生命的标志的物质基础。核酸包括脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)两大类。DNA是基因的物质基础，从化学结构看，一个基因就是DNA长链上的一个结构单位；是遗传信息的贮存和携带者，RNA主要参与遗传信息表达的各过程。所谓分子水平就是指蛋白质与核酸水平，而主要指核酸水平。从分子水平上研究营养学，也就是从DNA水平或基因乃至蛋白质水平研究营养学。研究内容遍及营养科学的各个领域。当前的研究热点主要有营养与基因表达、营养与遗传、营养与基因组的稳定性等。（学员杨淑女对本字条亦有贡献）