话题：晚上吃姜姜吃人

黎黍匀《五分钟学中医》（转摘请注明）

    古人流传有：“早上吃姜，人吃姜；中午吃姜，姜吃姜；晚上吃姜，姜吃人。”

    这句话是什么意思呢？

    人的器官阴阳交替是这样的：白天是正阳，晚上是阴。白天大量的阳需要散发出来，这时吃阳的食物利于阳的发散。中午开始，人体开始进入阳收藏的时候，阴开始出现，此时阳性食物不能过度食用。晚上的时候，阳正式收藏到人体里面，积蓄到明天开始使用；而阴开始出动，不能有阳的东西克制，不然不利体质的保养。

    姜本身属于阳性食物，积蓄有大量的正阳能量，选择生姜，需要根据身体阴阳之变化来确定。早上的时候，我们的身体是需要阳的时候，吃姜就吃对了，所以称为“人吃姜”。而中午的时候，阳需要减少，逐渐变少，这个时候吃姜补阳，属于浪费，所以称为“姜吃姜”，人吃不到里面的能量。到了晚上，人体变为阴性状态，此时需要阴的能量强化体质，如果吃姜，补充了阳，对人体的阴就是一种破坏，损害身体，属于“姜吃人”，伤害人。所以，吃姜以早上为主。

    历代名家名人都明白姜的好处，民间也有“晨吃三片姜，胜过人参汤”之说。所以人们弄出了很多特色的用法，比如：姜水红枣汤、生姜温水汤、姜片水止腹泻等方式。

    宋朝文学家苏东坡在《东坡杂记》中曾记载了一则常年食生姜而延年益寿的趣事。苏东坡在任杭州太守时，他到净慈寺去拜见了住持。发现住持年逾80，但仍鹤发童颜，精神矍烁，使苏东坡感到十分惊异，问他用何妙方达到延年益寿的。住持微笑着对苏东坡说：“老衲每日用连皮嫩姜切片，温开水送服，已食四十余年矣。”

    现代营养研究发现，生姜具有抗衰老的功能。现代医学研究表明：人类在生命活动过程中，人体在进行正常新陈谢生理功能时，会产生一种有害于机体健康的有机物──氧自由基，如超耗阴离子自由基、羟自由基等等，它们攻击力很强，能够攻击细胞膜上的不饱和脂肪酸，使其过氧反应，产生有害的物质──脂质过氧化物。这种过氧化物一般不能被细胞所排除。不饱和脂质过氧化物还会产生各种游离基，它们都具有很强的活性，而且还可以使体内蛋白质也变成游离基。不饱和脂质过氧化物被游离基氧化后，形成脂褐质色素。脂褐质色素沉积在皮肤上，这就是人们所称的老年斑。氧自由基还可引起一系列对细胞具有破坏性的连锁反应，导致基因突变，细胞癌变和细胞衰老，这就是氧自由基诱导过氧反应，促使机体发生癌症和衰老的主因。

    生姜中的非营养素成分能防止脂肪食物中的过氧反应，减慢其氧化速度。如生姜中的姜辣素进入体后，能产生超氧化物歧化酶（SOD），抑制老年斑的产生，延缓衰老。