[概念]古典营养学

黍匀营养机构编

    古典营养学是指以经典预防养生理论为基础，对食物与人体的机理进行系统阐述与研究的古代营养学科。其出现时间一般以《黄帝内经》成书前后100年内，此时是古典营养学发展最为繁荣阶段，之后，各个时代都对古典营养学进行了阐述和扩展，使之成为系统、全面、科学的营养体系。其核心思想是以宏观角度来考察营养与人体的关系，与当代营养学有本质区别。而“上医治未病”、“圣人不治已病治未病”等理论属于比较有代表的观点。

    古典营养学包括的研究领域一般有：

    1、食物与季节的分布、利用、种植、选择、对人体作用等方面内容。如春夏秋冬对应食物与人体养生关系分析。

    2、食物与人体五脏六腑方面的影响与作用。如以形补形、以色补色等方面的探讨。

    3、食物与颜色、味道、调料等方面的关系研究。如饮食与颜色促进食欲的研究、天然调料的选择等。

    4、食物禁忌与食物相克方面的本质研究。如当季食物与反季节食物造成的不同影响的研究。

    5、食物搭配和食物烹饪方法的原理研究。如食物水果、肉、蔬菜、谷物等的利用方式。

    6、疾病防治与食物选择的研究。如疾病人群与非疾病人群的食物选择。

    7、食物与健康关系的研究。如健康人群与食物防护的关系等。

    总之，古典营养学是从宏观角度对食物与人体健康进行阐述和研究的学科，虽然历经数千年历史，至今仍然具有重要的指导意义和现实作用。

    详细见：[论文]中国古典营养学的发展概述