孙光夫老师谈如何走营养师之路

    简介：孙光夫，湖北营养师培训中心负责人，湖北朝阳职业培训学校校长，湖北营养师培训中心主任。

    有很多学生朋友问，学了营养师可以干什么？有很多我们的学员问，拿了营养师证书有什么用？这是两个非常有代表性的问题，我就专门的说一说。

    （一）

    关于第一个问题，我想说的是，你原来干什么，你就还干什么。学了营养师，懂得了营养学，你能比原来干得更好！举个例子，如果你是做美容的，本来你的美容方案很有效，但是客户的饮食习惯不够健康，结果客户要求的美容效果没有达到，那么客户不会说是自己胡乱吃了东西，她只会说你的美容方案一点用都没有，她下次再也不会来你这里了，并且，她还会告诉其他人，你这里的美容效果很差劲。而如果，你是一名懂营养的美容师，或者是一名懂美容的营养师，那么你可以美容护理、营养调理双管其下，内外结合，这样肯定能达到非常好的美容效果。可能有人说，你这个例子是你故意筛选的，跟身体调理相关的，所以能言之成理。如果我的工作跟身体调理一点关系都没有，那学了这个还有什么用？是的，你说的没错，我就是故意挑选这个案例的，因为这就发生在我们的学员身上。

    既然有人提意见，那就满足他的要求，我随便举个例子：如果你只是一名汽车修理工，学了营养师，有什么用呢？说实话，对你的工作，真的是一点帮助都没有。如果你能够每天都高效率的完成工作，那真的是一点帮助都没有。不过，也许时间长了，你有可能患上尘肺、锰中毒、呼吸系统疾病、电光性眼炎、白血病等多种职业病，你一定不愿有这样的事情发生。

    营养学，可以说是预防医学里一个非常重要的部分，学好营养学，你就知道怎么样根据自己的生活环境和工作习惯进行合理的饮食调配。还说说这个修理工，为了预防这些职业病，那么在饮食上要注意什么呢？这名修理工有可能工作一天很累了，晚上喜欢喝啤酒解乏，啤酒确实能解乏，而且还有一定的调理肠胃的作用，这我们都知道。但是呢，这名修理工，不适合喝酒了。像大家都知道的那样，呼吸系统疾病，忌刺激性的、辛辣的、生冷的。那么酒，就不能喝了。那喝什么呢？琵琶冰糖水，冰糖雪梨汤，猪血豆腐汤等等。

    反正一条，你懂了营养学，你就知道怎么样去根据实际情况，来合理调配自己的饮食。其他的，就不再一一举例了，身体是革命的本钱，咱不闹革命，但是咱得提高自己的生命质量，让自己在这有限的生命时间里，少一些病痛，少一些不舒服。

    学了营养师可以干什么，这个问题呢，除了我上面说的，你原来干什么，你就还干什么之外呢？还有一个确实是黄金职业的就业方向，就是私人营养师。

    关于第二个问题，证书呢，是职业资格证书，是国家认可的，是国家可以提供给我们的，关于营养师这个职业最权威的认可，国家已经将它该做的，它可以做的，都做到位了，你没有办法要求国家再为我们做点什么。因此，这个证书有什么用呢，就得看我们自己怎么去用。

    第一，你跟别人说你是营养师，那怎么证明？证书呢，就有这个作用。

    第二，你开营养工作室，你做营养咨询或者营养调理，没有证书那是不行的，这个是重要的资质。

    第三，你去讲课，别人问你是几级营养师，你连证书都没有，你怎么知道自己是几级？

    第四，你单位不重视这个证书，你感觉一点意义都没有。这就要问你自己了，你的证书是怎么来的，是非常认真的学习，凭自己的实力考过的吗？单位从来不重视文凭证书什么的，在单位，还是得靠业务水平说话。你有真才实学，单位自然就重视这本证书，你没有专业的知识，那你就愧对了国家对你的认可。

    第五，现在的学生，都喜欢找兼职，大部分学生最理想的兼职就是家教。你们想过没有，你们教书的对象是青春期的学生，正是身体生长发育、新陈代谢旺盛、急需营养的时候，如果你们有一本营养师证书，往那里一摆，家长是不是就更看重你们？家长跟你聊天发现你确实懂营养学知识，他们是不是马上就聘请你了。

    （二）

    学习，是一辈子的事情。营养师之路，边走，边学，边学，边走。经过前期系统的营养师课程培训，你可能已经成为一个持证营养师，是一个国家认可的营养师。我们说认可，有三重标准。国家的认可，只是一种资质上的认可，即你从事该职业，是有法律依据，受法律保护的；自我的认可，这是一种自信心的认可，即你个人的价值感、成就感和使命感；客户的认可，这是对你的专业实力能否变成有效的解决方案的认可，是最高认可。你营养的专业知识学习再好，你不能为客户讲解、分析问题，并提供解决方案，那么你所学的一切都是脂肪，甚至是毒素。

    持证以后，获得了国家的认可，那么你接下来要做的，就是获得自己的认可。在你即将把你所学的营养知识充分运用到现实生活中去的时候，你会负责任的发现，原来你学的知识还很缺乏。学习，是一个永无止境的陷阱，但这个陷阱跟学习本身无关，因为任何一件企图占用你一生的时间和精力的事情，都是一个巨大的陷阱。相反，学习，能够为你带来很多，很多，很多，很多的好处。这个时候，你肯定是无法认可自己的，那么你就得深入一步的学习。有人说，现在那么多人学营养师，我再去学，一点优势都没有。要驳斥这个命题，我可以不加思考的举出100条理由，但有些话，不足为外人道也，也就不说了。这里只说，这深入一步的学习，很多持证营养师并没有走出这一步，或者是这一步没有走好，下一步就不知道怎么走了。

    今天就为这营养师深入的一步，提供三个建议。

    一、学习里最重要的一环，就是找个好老师。我们这里的老师都是非常，非常，非常好的老师，就算你的课程已经结束了，也请你一定要跟老师保持联系，有了老师的指点，你会少走很多弯路。二、学习里次重要的一环，就是阅读专业书籍。三、学习里次重要的另外一环，就是合理的使用工具。这个不难理解，《劝学篇》里说了：假舆马者，非利足也，而致千里；假舟楫者，非能水也，而绝江河。君子生非异也，善假于物也。这里的物，就是指工具。工具分硬件和软件，事实上，如果全心全意为大家着想，就不必害怕被人说有做广告的嫌疑，我完全可以在这里毫无保留的，将我知道的一些好的营养工具、健康app等告诉大家，但我做不到，我不能不在乎大家对我的看法，我仍然害怕大家怀疑我在做广告，事实就是这样！

    附注：不是故意要吊人胃口，所以将一个主题分作（一）、（二）、（三）等来写，而是因为我并没有现成的，已经写好的文章，都是当天写多少发多少的。伏案，不宜过量。对于你们来说，是阅读不宜过量，对于我来说，是写作不易过量。可能你们，并不知道一个恐怖的数据，久坐，死亡率会增加62%，还有患上“臀部健忘症”（专业名词，不作科普，请自行搜索）的风险。

    （三）

    说起营养师，很多人都说，好像在哪里听说过（到底在哪里听说的呢，他们又说不上来），但是没有见到，也不知道营养师到底是做什么的？他们这样猜测：厨师？医生？科研工作者？总感觉营养师好像离着很远似的，但又仿佛就在身边。

    跟他们简单的介绍了营养师是干什么的以后，问他们哪里可能会有营养师，他们大都会考虑几秒钟，然后说国家领导人吧，或者电视上的明星。问他们自己需不需要营养师，他们说不需要，追问他们为什么不需要，他们说法不一，有的说，自己的吃喝很健康，不需要营养师；有的说，吃喝还要人教么，人天生就会吃；有的说，胃以喜补，我喜欢吃什么，就说明我需要吃什么；有的说，古法传下来的，熟、热、软、素、少，按照这饮食原则来就可以；有的说，定时定量，荤素搭配，不胡吃海喝就行；还有的说，饿了就吃，饱了就不吃。

    这都是一群很有见识的人，可别想着糊弄他们。他们有的是家里的主厨，司掌一家全天之饮食，每日跟各种食物打交道，每种食物的特性都记得一清二楚；有的是文化高知，社会民生、国家大政、学术交流、哲学思辨，样样都能来几手，并且玩的很是溜耍；有的是文艺小范，黑格尔、尼采、弗洛伊德一套一套的，都不带重样的；有的是初生牛犊后生仔，蓄着精神抖擞的发型，用的是高科技电子产品，脸上没写，但心里长着三个字：不服气。

    如果你跟他们说，营养师是教人吃什么、怎么吃、吃多少的饮食总顾问，主厨会告诉你：这就是营养师啊，那我早就是最高级别的营养师了；文化高知会告诉你：别这儿跟我忽悠，浪费我的时间；文艺小范会告诉你：轻轻的我走了，正如你轻轻的来，我挥一挥衣袖，不带走一片营养；后生仔会告诉你：天王盖地虎，请对暗号！你肯定对不上，他就会跟你说：连小鸡炖蘑菇都不会，还营养师！

    如果你试图向他们进一步解释：膳食指南，食物营养成分表，营养素推荐摄入量什么的，他们可能又会说：不要说那些专业术语，我听不懂。这时候，你是不是开始慌乱了，你该怎么跟他们说。你会发现，这时候，无论你再说什么，他们都不愿意再听了，你该怎么办？

    看到这里，你发现了吗？营养师有一个很重要的专业技巧，就是要善于表达，要学会将自己的所学在第一时间内良好的展示出来，并说服对方，取得对方的信任。有一句关于出门在外的老话：路在嘴上。非常适合于营养师这条路。你要明白，对于饮食，谁都不陌生，甚至是非常有经验有心得，你想说服他们，让他们接受你的建议，其实是很难的。甚至可以说，在他们心里，已经有了非常清晰的关于“吃什么、怎么吃、吃多少”的概念，那你怎么办呢？或许，你还应该告诉他们不知道的那些：什么人应该吃什么、应该什么时候吃、为什么这么吃、应该吃多久、吃了之后可能会有症状。但仅仅这些，并不足够！更多的问题，仍然摆好了姿势，在那里等着你。

    看到这里，那些从一开始就想学营养讲师的人，或许正在暗暗窃喜。因为他们发现他们有良好的表达能力，他们学起来，更有优势。当然，也许他们想的是对的，但也许，他们正在走入一个陷阱。