被誉为“天下第一村”的华西村开中国之先河，成立了中国烹饪协会美食营养专业委员会华西村培训中心，并编印美食营养教材，请来全国知名专家对华西村民进行健康营养知识培训，对专业厨师进行营养配餐师岗位资格培训。截至昨天，华西村已组织185名村民和81位专业厨师参加了培训。

　　富裕后的华西村村民注重饮食卫生和饮食结构的合理，纷纷参加第三期农民健康营养培训班，并对烹饪产生了浓厚的兴趣。村民程先德平时常和爱人一起切磋菜肴的烧制方法，还把在培训班上发到的教材拿到厂里，和同事们进行交流。他说：“参加培训班后才晓得，原来做饭烧菜还有这么多讲究。而且知道了平时我非常喜欢吃的很多食物都是相克的，是不好搭着吃的。”

　　华西村为农民进行营养培训的教材有《农家宴食谱》、《营养配餐培训理论教材》、《养身菜、汤、点心》。培训中心负责人吴协平介绍，这些教材都是培训班专家组的专家们经过多年的研究和实践，总结整理出来的。

　　《农家宴食谱》是专家们参照江阴地方公众的饮食、用料习惯及健康状况，制定出的集美食性、营养性、可行性、地方性、季节性于一体的农家菜谱。教材《营养配餐培训理论教材》则以“美食营养配餐一百问”的形式，告诉农民健康饮食最重要的是均衡营养。吴协平说：“过去农民要种田，劳动强度大。现在生活富裕了，高强度的劳动少了，饮食结构也随之发生了很大的变化，因饮食不合理而造成的富贵病日趋增多。我们希望通过这种培训，使农民们改变以往不良的饮食观念和习惯，加强运动，让自己真正吃得健康，过得幸福。”

　　据了解，早在2001年11月，国务院就下达了关于《中国食物与营养发展纲要(2001-2010年)》的通知。希望通过这10年的努力，改善国民的营养结构，使国民形成良好的饮食习惯，提高全民的身体素质。据悉，我国的《国民营养条例》也在讨论中。中国烹饪协会美食营养专业委员会秘书长谢文梅说：“如果不能尽快改善国民营养失衡和营养不良的状况，不仅会造成资源浪费，也可能会影响一代甚至几代人身体素质的提高。华西村在全国率先对农民进行有组织的健康营养培训，对我国一些已经富裕起来的农村有借鉴意义。”