亚硫酸盐过敏

亚硫酸盐为一常用的食品添加剂，被用作防腐剂来防止食物的变色。常被用于餐馆的色拉中，也用于许多超市食品如速冻食品、脱水水果及某些水果和蔬菜中

许多人对亚硫酸盐过敏，其过敏反应的类型及严重程度因人而异。可以有呼吸困难、过敏性休克、严重头痛、腹痛、鼻塞或流涕、面部潮红及灼热、腹泻、易怒以及郁闷。通常在食用20-30分钟后出现上述症状。

亚硫酸盐对某些人会产生更大的危害，对哮喘病人，有过敏史或缺乏肝亚硫酸盐氧化酶的人可以导致严重的损害。在美国至少有13例死亡与亚硫酸盐过敏有关。

但判别食物中是否有亚硫酸盐并非易事，食品成分表中的亚硫酸盐化合物常以不同形式出现，如“亚硫酸钠”、“二亚硫酸钠”、“共生亚硫酸钠”、“亚硫酸钾”、“共生亚硫酸钾”、“二氧化硫”。任何食品成分中含有“亚硫酸”字样的一般都为亚硫酸盐化合物。若已知食物中含有亚硫酸盐而使用后出现过敏反应，就要注意食物和饮料上的配方表。无亚硫酸盐食物可以在健康食品店购得。

含有亚硫酸盐的食物和饮料

●          新鲜水果和饮料

 鳄梨汁                                          蘑菇等菌类食物

 酸卷心菜丝                                      马铃薯

 葡萄                                            水果或蔬菜色拉

●      鱼类及贝壳

海鲜汤罐头                                     速冻灌装或脱水贝壳类

蛤                                             龙虾

螃蟹                                           牡蛎

干鱼                                           扇贝

新鲜的有壳水生动物（特别是小虾）               虾

●      加工食品

甜菜糖                                          速冻炸薯条

面包混合料                                      硬糖

早餐谷类食物                                    辣根

红糖                                            果酱及果冻

灌装水果                                        樱桃酒

蘑菇罐头                                        面条及大米混合料

焦糖                                            橄榄                                      

糖浆                                            洋葱调味品

玉米淀粉                                        薯片

加工食品                                        酱及肉汤

脱水或罐装羹汤                                  泡菜

色拉调料                                        椰果条                                    

糖衣水果                                        蔓生物混合物

速冻、或灌装或脱水水果及蔬菜                    酒精

●      杂类

苹果汁                                          露酒

烘烤食品                                        玉米粉

啤酒                                           速冻生面团

瓶装、灌装或速冻果汁                           水果饮料

瓶装、灌装或速冻蔬菜汁                         明胶

鸡尾酒                                         速溶茶

可乐                                           葡萄酒

参考《家庭营养百科全书》