[采访]南宁电视台采访

记者  植小敏  覃军

    2010年9月20日，南宁电视台新闻夜班采访黎黍匀专家关于面粉增白剂问题。

    这两天有一个消息引起了大家的热议，那就是全国食品添加剂标准委员会已经审查注销了过氧化苯甲酰，也就是俗称的面粉增白剂，也就是说过氧化苯甲酰面粉增白剂今后将不再是合法食品添加剂，那么咱们南宁市的市场上目前使用面粉增白剂的情况如何呢？

　　南宁市交易场的一楼是我市各种食品添加剂比较集中的一个销售点。记者在当中转了一圈，发现面粉增白剂在琳琅满目的各种食品添加剂中并不算热销。好几家摊位都没有面粉增白剂卖，最后记者在市场内一个不算大的摊位里，老板在柜台底下一个不起眼的纸箱里翻出了俗称“吊白块”的面粉增白剂。

　　记者看到该包面粉增白剂上明确的标注着添加剂具有增白、蓬松、抗氧化等六大功能，售价为20元。

　　随后，记者还在该市场中发现了另外一种与面粉有关的添加剂，叫“面粉改良剂”，但是记者始终没有找到售卖过氧化苯甲酰的商家。在某菜市的一家包子店，老板告诉记者说用老面加进新面粉，就可以代替面粉添加剂的作用。而一些不愿意透露姓名的店家告诉记者，如今在市面上对面粉、面条、包子、馒头进行增白的手段和方法有不少，加入面粉增白剂只是方法之一，现在过氧化苯甲酰作为食品添加剂被注销，用其他的办法也同样可以代替。 

　　面粉增白剂学名过氧化苯甲酰，放在面粉中能够起到给面点上色的作用，咱们平时见到的白白亮亮的大馒头，有如此诱人的卖相可是多亏了这面粉增白剂，不过增白并不是它的主要功效。它的主要作用是让面粉提前熟，能够尽快制作面包。

　　然而，从上个世纪80年代面粉增白剂引入国内之后，围绕着它的争议就没断过，“主禁派”认为，过氧化苯甲酰会破坏面粉的营养结构，过量使用会对人体造成危害，然而也有人提出，根据实验，过氧化苯甲酰在食品添加剂使用的范围内，不会引起面粉食用安全问题。这次卫生部叫停面粉增白剂，不少人就担心了，这是不是表示跟我们朝夕相对二三十载的面粉增白剂对身体有害？营养专家黎黍匀认为，过氧化苯甲酰属于潜伏危害，这个潜伏危害可以持续十年，甚至三十年，正因为时间跨度很大，而且临床研究跟踪也麻烦，所以现在全球都没有一个结论。

　　对于卫生部为什么注销过氧化苯甲酰，在2009年6月1日实施的《食品安全法》中我们可以找到依据：“食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围”。也就是说，如果决定不禁用面粉增白剂，就必须说明使用增白剂一是必不可少，二是健康无害，但是这面粉增白剂并非必不可少，是不是健康无害在很多人心中也存在顾虑。

　　其实，这面粉增白剂只是我们每天面对的形形色色的食品添加剂的一种，虽然苏丹红、吊白块等事件让人们对食品添加剂的安全性存在了一些顾虑，但是只要养成良好的生活习惯，它不会对我们的身体健康造成太大的影响。黎黍匀说，不管是哪一种添加剂，它一般有两种属性，一种是溶于水，第二种是溶于油，所以只要我们多喝水，多增加根茎类的食物，就比较容易把添加剂清除出体外。
一般的话可以轻松地排除

　　此次“面粉增白剂”的存废之争之所以引人注目，是因为人们对食品添加剂始终认识不清或抱有怀疑，而对添加剂的滥用以及行业管理和标准的不规范又强化了这一认识。但愿这次纷争能成为契机，引发理念变化与机制完善，而不是让“增白剂”再给食品添加剂“抹黑”。