花豆

黍匀机构学员乔媛编

目    录

历史来源

营养分析

食疗作用

生长季节

历史来源

花豆，又名红花菜豆、多花菜豆、多花花豆、肾豆、大红豆、虎豆、福豆、虎仔豆、虎斑豆、花圆豆等。其种子形如动物的肾脏，颜色为白色与褐红色相间。花豆为豆科菜豆属中的一种一年生草本植物。果实营养丰富，可食用。

花豆因其表皮呈规则形状如肾脏，全身布满红色经络花纹而得名，被当地人称为神豆，相传为朝廷贡品，长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效，俗称花豆。迄今有二千多年的历史，属罗霄山脉一年生藤蔓作物，该豆只有湖南桂东、浏阳的部分山上能培植长豆，系藤本作物。粒大，适宜在海拔700～900米高地种植。曾有人把其种子播种于其他地区地，只开花不结果，为桂东特产。近年的种植规模有扩大，很有开发价值。

传说桂东仙缘桥是牛郎织女在凡间相会的地方 ，牛郎和织女就这样男耕女织，日出而作，日落而息，并生了生了一男一女两个孩子，过上了自给自足的幸福生活。但是好景不长，这事很快便让天帝知道，王母娘娘亲自下凡来，强行把织女带回天上，恩爱夫妻被拆散。

　　玉皇大帝牵怒于白马私自带织女下凡，触犯天条，把白天马贬为凡马，留在人间，所以现在仙缘桥所处的山也叫白马山。白马山上有个千年不枯的泉眼，便是织女被天兵天将带回天庭时，对心爱的牛郎和给她找到人间真爱的白马所留下的伤心泪。泪滴成泉，也就是今天的相思泉。生长在旁边的豆科植物成了相思豆。由于这种原产的相思豆比较大而且有花纹，当地人又把它称为花豆。

根据营养专家黎黍匀分析，花豆的预防疾病指数为42.5，生命力指数为3.2827，证明对人体防病不但有增强作用，还对体质健康具备保护作用，而对生命力的提高有限（见《肠胃决定健康》一书）。

营养分析

每100克花豆中含热量317千卡、蛋白质19.1克、脂肪1.3克、碳水化合物57.2克，膳食纤维5.5克、维生素A  72克、胡萝卜素2.1微克、视黄醇14.8微克、硫胺素0.25毫克、烟酸3毫克、维生素E 6.13毫克、钾358毫克、钠12.5毫克，钙38 毫克、镁17毫克、铁0.3毫克、锰1.223毫克、锌1.27毫克、铜0.94毫克、磷48毫克、硒19.05微克。

100g干豆粒含水9.8%～13%，淀汾含量58%～63%，蛋白质含量17.3%～18.1%，维生素B1 0.56毫克，维生素B2 0.14毫克，钙139毫克，是维生素和矿物质含量丰富，高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用，对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用，最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低，实为神奇的煲汤佳品，在民间享有“豆中之王”的美称。花豆的营养相当丰富，蛋白质含量高达18%和多达17种的氨基酸，具有补血补钙，和治疗冠心病的功效，是豆中珍品。花豆又是筵中美味佳品，炖鸡肉、炖排骨特别开胃。

食疗作用

花豆：味甘，性平。功效：去湿、祛水肿、治脚气、降低胆固醇、预防心脏病

1、菜用

　　1、食用方法：用湿水浸泡30分钟左右摄去外皮即可随意烹调，或者用清水将豆煮即手能摄碎止后去浊水后蒸煮排骨、鸡、鸭等。

　　主要食谱：

　　花豆汤，配料：猪骨、花豆、白果、香菇、灵芝、枸杞、红枣、莲子、白参。功能：清补祛湿。

　　花豆钝鸡，配料：花豆、鸡、香菇、枸杞、红参、红枣。功能：健脾补胃。

花豆蒸猪脚，配料：花豆、灵芝、枸杞。功能：补肾壮阳。

　　2、多味豆制作：可开发生产咸味花豆、甜味花豆、清淡类花豆、开味花豆等。

　　3、开发保健饮料。

生长季节

花豆的茎为蔓生类型，需搭架种植，其根系发达，主根入土较深，比较耐寒，适合种植在600~800米海拔的旱土和水田中。花豆对温度要求较为严格，低于16℃或高于35℃都不宜生长，生长适温为25℃~28℃，生长较好，产量较高。其果实扁平成弯月形，似扁豆，但幼嫩时荚壁即硬化，豆粒有白色和红色条纹，色彩斑斓。桂东山水青嘉，气候宜人，被列为了国家生态示范县，生态环境极佳，加上这里大部分地区为砂壤土，腐殖质丰富，适合花豆的连片种植，产出的花豆品质优越。