权威部门：严格按国家规定使用食品添加剂是安全的

本报讯（记者 邵澜 通讯员 张波 实习生 田林）昨日，市民方小姐给本报“百姓问政”发来一封有趣的电子邮件。“我今天突发奇想，想看看自己到底都吃了些什么。口香糖、饼干、喝的饮料，回家吃我妈做的饭菜，用的酱油、鸡精、味精、……，全都标注有食品添加剂。粗略算一下，居然一天吃了67种食品添加剂。我这样吃，时间长了会不会有问题？”

汇集最近的“百姓问政”读者来信和留言，记者发现，年底将至，很多人开始关心食品安全，那么，读者担忧的食品添加剂到底是些什么？

昨日，市质监局质监处副处长徐涛（如图）和武汉质检所食品中心主任杨永，接受了本报的专访。

“实际上，人们的一日三餐中，很难完全避免食品添加剂，如果严格按照国家标准规定使用，食品添加剂是不会对身体产生伤害的。”

质监局同时提醒市民，有些小作坊生产的食品，生产者没有按标准使用食品添加剂的意识和客观条件，容易发生滥用或误用添加剂的情况。所以，购买食品最好去正规超市、卖场，选购正规获QS证厂家生产的产品。

【问政 焦点】

三问食品添加剂

山梨酸钾、抗坏血酸钠、乳酸、柠檬酸、柠檬酸钠、甘油脂肪酸酯、胭脂红、柠檬黄、丙二醇、抗坏血酸钠……这些看上去奇奇怪怪的名词，似乎离我们很远，但其实，只要翻到食品包装的后面，你就会发现，其实你每天的饮食清单里一直有它们。

食品添加剂到底是什么？它到底是敌是友？能不能减少摄入量？昨日，市质监局相关部门负责人对此进行了解答：

一问：添加剂是什么？

答：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

二问：添加剂是敌是友？

有数据表明，自20世纪50年代以来，全世界共出现了3500多种食品添加剂。而据统计，一般人平均每天大约摄取十几种添加剂。 徐涛介绍，简单评价食品添加剂的“好”与“坏”很困难。因为它既对我们作出了巨大贡献，比如促进了现代食品工业的发展，增加了生活的便捷度，满足我们对食物多样性的追求。当然使用食品添加剂必须符合国家规定的使用范围和使用量，若违规使用则会带来不良后果，比如不法生产者在肉制品中超量使用亚硝酸盐用来遮盖食物的缺陷。过多食用，就可能会对人体带来不良后果。

我国允许使用的食品添加剂近1500种，均通过了安全性评价并经国家卫生部批准。国家对各种食品添加剂的使用范围、使用限量都有严格的规定和限制。按照国家标准正确使用食品添加剂，对人体是不会有什么危害的，是安全的。

三问：如何减少食品添加剂的摄入量？

杨永主任对此谈了个人观点：一是随着科学技术的进步，食品添加剂的开发将向质量高、用量少、效果好、多品种的方向发展；二是可通过改变饮食结构来减少食品添加剂摄入量。

举个例子，现在很多上班族，都习惯于早餐吃面包。而面包中添加的食品添加剂品种较多，如面粉改良剂、乳化剂、防腐剂、酵母营养剂、酶制剂、营养强化剂、色素、香精等多达10几种。如果早餐经常变换花样，多吃些馒头、面条、稀饭等，则少摄入部分食品添加剂。

因此，要想避免摄入大量食品添加剂，有效的方法就是自己购买新鲜天然的食品原料，按照传统的方式烹饪食用，可享受食品的天然特性，尊重食物的自然品质。

文/记者 邵澜 通讯员 张波 实习生 田林

教您认识10种

常吃的食品添加剂

1.日落黄、柠檬黄、脂胭红、苋菜红食用色素。红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中。

2.阿斯巴甜和糖精甜味剂。这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于餐桌甜味剂和节食饮料。

3.亚硝酸钠防腐剂、护色剂。这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中。

4.过氧化苯甲酰面粉处理剂。这种添加剂会用于面粉和面包制品加工。

5.明矾膨松剂。这种添加剂会用于面包、糕点加工。

6.BHA、BHT、TBHQ抗氧化剂。用于食用油脂加工，起到防止油脂氧化酸败的作用。

7.聚磷酸盐水分保持剂。这种添加剂会用于肉制品加工，增加肉制品水分和弹性。

8.木糖醇酐单硬脂酸酯乳化剂。用于糖果、面包、糕点加工。

9.苯甲酸、山梨酸防腐剂。这种人工合成食品添加剂广泛应用于各种食品加工，起到延长食品保质期的作用。

10.羧甲基纤维素钠增稠剂。广泛应用于各种食品加工，可提高食品粘稠度或形成凝胶。

苏丹红、吊白块并非食品添加剂！

本报讯（记者 邵澜 通讯员 张波 实习生 田林）“苏丹红、吊白块、三聚氰胺奶粉，这些都是非食用物质，并不是食品添加剂！”

昨日，徐涛介绍，食品添加剂所带来的种种问题，大都是由于人为不当、违规使用引起的。但是当前，我国发生的一些食品安全事件，多是违法使用非食用物质生产加工食品引起的。其实，食品添加剂和非食用物质是两个完全不同的概念。“苏丹红”、“吊白块”、“三聚氰胺”这些物质都是国家严禁在食品生产加工中使用的非食用物质，不是食品添加剂。所以“食品添加剂已经成为食品安全的最大威胁”的说法是不全面、不准确的。

徐涛介绍，市质监局对食品生产加工环节食品添加剂的使用进行了严密监管，全市食品生产企业以及小作坊都要将食品添加剂使用情况到质监部门进行登记备案。

据了解，今年质监局已连续开展了乳制品、肠衣、地沟油、大米、植物油、肉制品、蜂制品、饮料等专项整治行动，查获假冒伪劣食品44.8吨，货值金额193.8万元。

http://news.cn.yahoo.com/ypen/20101210/118417.html