[摘]美国饮食不再用金字塔

    美国农业部6月2日发布健康饮食指南图，名为“我的盘子”，用以替代风行20年的“我的金字塔”图。

　　要“盘子”不要“金字塔”

　　1992年，美国农业部发布首张“金字塔结构饮食指南”，全球不少国家参照它设计了类似的饮食结构建议。不过，这一食品金字塔太过复杂，推行20年来，对遏制美国的肥胖人口和糖尿病人帮助有限。

　　“我的盘子”（如图）是一张看似盘子的示意图，显现饮食中应该包含哪类食物及不同类别食物在饮食中占的比例。

　　示意图分4块，左侧两块分别是水果和蔬菜，右侧两块是谷类和蛋白质。右上角的圆圈代表“奶制品”。示意图显示，蔬菜和谷类比重最大，而蔬菜和水果占到每日饮食的一半。美国农业部部长汤姆·维尔萨克说：“要做到平衡膳食必须大量吃蔬菜和水果。”

　　“盘子”图更简单直观

　　与“金字塔”相比，“我的盘子”更加一目了然，直观告诉人们什么是健康饮食，不再纠缠于细分的食物种类。原先“金字塔”结构中的“肉类和豆类”被统称为“蛋白质”，“金字塔”中单一的“牛奶”被扩展为“奶制品”，包含酸奶、奶酪等。

　　另外，“盘子”不再过分细致地标注每天应吃多少盎司或多少杯某种食物。这一改进，让出席发布会的美国总统奥巴马的妻子米歇尔大加赞赏。“3盎司（1盎司约等于28克）的蛋白质究竟有多少，现代家长们没时间称，但注意一下孩子的盘子毫不费时。”米歇尔说。

　　其他健康饮食建议

　　美国农业部同时开设“选择我的盘子”网站，配合提供更详尽的健康饮食建议：

　　平衡膳食：享受食物，绝不贪食；避免摄入过多蛋白质。

　　建议多吃这些食物：让你的盘子一半装满蔬菜和水果；食用谷类尽量选择全麦食品；改喝脱脂或低脂牛奶（脂肪含量低于1%）。

　　尽量少吃这些食物：降低食盐摄入量，少吃加工和速冻食品；用水代替含糖饮料；多食鱼类，减少对红肉（猪、牛、羊等所有哺乳动物的肉）的依赖。

　　“盘子”套路不适合中国

　　美国农业部每5年改良一次健康饮食指南。这一次变化被评价是一种进步。中国也曾借鉴美国的金字塔概念，结合中国国情，推出了中国居民膳食宝塔。那么美国推翻“金字塔”换成“盘子”，中国家庭是否也值得效仿？对此，记者采访了北京武警总医院营养专业副主任医师刘庆春。

　　“健康饮食盘子图，的确让人们对健康饮食的构成一目了然，不过，中国家庭与西方家庭不同，中国人自古就一家人围坐在一起，拿起各自的饭碗，用筷子夹起装在饭桌上大菜碗里的菜类。中国家庭的成员没有用盘子装各自的食物的习惯，也没有‘份数’的概念，对分量的把握也不像西方那么准确，比如他们可以严格按国际上通用的‘克’计重，我们更习惯用斤、两。”刘庆春说，西方的“盘子”图对中国人最大的启示是：充分保证膳食平衡，强调水果、蔬菜和粮食等天然食物的摄入。不过将西方的盘子概念照搬，是不适合的。

　　中国人认准膳食指南10句话

　　“美国对健康饮食指南图的改良，确实改得更简单更利于普及，但终究也并没有发生革命性的变化。”刘庆春说，“我国2007年推出的《中国居民膳食指南》，里边有10句话，就是健康饮食的精髓，其实更值得中国家庭使用和借鉴。”

　　这10句话是：一、食物多样，谷类为主，粗细搭配；二、多吃蔬菜水果和薯类；三、每天吃奶类、大豆或其制品；四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；六、食不过量，天天运动，保持健康体重；七、三餐分配要合理，零食要适当；八、每天足量饮水，合理选择饮料；九、如饮酒应限量；十、吃新鲜卫生的食物。（快乐老人报记者 刘惠）