胃、十二指肠溃疡又称消化性溃疡，是一种慢性病，其治疗需要一个长期艰难的过程。最新研究指出，细菌感染是导致某类溃疡的主要因素。许多过去用常规疗法无效的溃疡，现改用抗生素治疗，收到显著疗效。胃溃疡的形成。在正常情况下，消化道内壁由一层黏膜保护，使之与腐蚀性消化液隔离。但有时保护黏液和酸性消化液之间失去平衡，胃壁或消化道便受到损害而形成溃疡。此病形成的过程中还夹杂其他因素，包括胃酸分泌过多，或更为常见的胃液分泌不足。此外，吸烟也是致病因素，酒精也会刺激胃壁，削弱黏膜层，使之易受甚至是正常份量的胃液损害。阿司匹林、布洛芬以及其他同类药物也会减少黏液的分泌，如经常服用影响更严重。

患者除了配合医生积极进行药物治疗外，饮食治疗显得尤为重要，其目的是保证供给患者足够的营养物质，同时通过饮食调节，最大限度地减少胃酸分泌，促进溃疡的愈合。长期以来，人们对消化性溃疡的饮食治疗存在一些沿用已久的旧观念，随着临床发展，专家发现属于无科学依据，必须加以改变，这对溃疡病的治疗、预防、减少并发症有重要意义。

旧观念1：消化性溃疡患者平时宜少食多餐。

新观念：除了急性期需要少食多餐外，平时应该一日三餐，定时定量，饥饱适中。

    少食多餐曾被奉为一条重要的饮食原则，近年来已被国内一些研究结果推翻。有专家调查了3000名十二指肠溃疡病患者，他们均有典型的饥饿性疼痛症状，平时遵循少食多餐的饮食原则，以食止痛，因而饮食无规律，病情加重者占2/3。医学研究发现，食物进入胃内，在一定程度上能中和胃酸，也能强烈刺激胃酸分泌，但每次进餐引起胃酸分泌一般可持续3小时之久。因此，少食多餐就意味着不断地刺激胃酸分泌，溃疡面就会不断受到侵蚀。专家主张，除了急性期合并出血或水肿性幽门梗阻需采用少食多餐外，平时应以一日三餐，定时定量为宜。

旧观念2：溃疡病患者活动期只能进细软食物，如稀饭、烂面条等。

新观念：溃疡病患者活动期不出现呕血，仅表现为黑便时可以进普通饮食。

人们在进食时，食物若经过反复细嚼就可以增加唾液分泌，唾液不仅能中和胃酸，而且具有提高黏膜屏障的作用。然而如果经常进细软食物，咀嚼时间较少，则唾液对胃黏膜的保护作用也会减小。

旧观念3：溃疡病患者不可吃辣椒。

新观念：溃疡病患者可以适当吃一些辣椒。

动物试验发现，浓度不太强的辣椒煎剂对胃酸分泌并无明显影响，适度的辣椒煎液，对胃黏膜有保护作用。因此专家认为，溃疡病患者可以适量吃一些辣椒。当然，如果吃辣椒后溃疡病的症状明显加重，则应禁止吃辣椒。

旧观念4：溃疡病患者饮牛奶可以保护胃黏膜。

新观念：溃疡病患者在活动期不宜饮牛奶，溃疡愈合后可以适当饮用一些牛奶。

国外有一位叫西皮的医生，曾主张溃疡病发作时停止一般饮食，每小时饮牛奶90毫升，认为这样可以降低胃酸，保护溃疡面和控制出血，这就是医生们熟知的“西皮氏饮食”。但最近一项研究显示，十二指肠溃疡病患者每日1～2小时喝一次牛奶，并定时测量胃液酸度，发现胃液酸度明显高于一日三餐的普通饮食对照组。因为牛奶含蛋白质和钙较丰富，两者均能刺激胃体细胞分泌较多的胃酸，这对溃疡病的活动期是不利的。

旧观念5：溃疡病患者不宜吃粗纤维食品。

新观念：溃疡病患者可以进粗纤维饮食。

研究表明，低纤维素饮食的人群其溃疡发病率反而高，且易复发。如果提高饮食中粗纤维膳食的比例，可以缩短胃扩张的时间，降低胃酸的分泌，可见食物中的纤维素对胃黏膜有保护作用。因此专家建议，溃疡病患者可以适当多进一些粗纤维饮食，如韭菜、芹菜、白菜、麦片、黑面包等。

(来源《医药星期三》)