本讲义主要对营养学基础知识、基本营养技能、实践知识、人体医学基础等方面进行讲解。详细讲述了营养、营养学、能量等概念和应用知识，在人体八大系统领域，将与营养学密切相关的知识进行归类、点评，避免了学习者无目的的学习问题。此外，对营养学基础和临床营养分析方面，也增加了案例分析；对于从事营养师市场工作的人员，增加了基本的营养诊断技能讲解和配餐软件的运用，以及相关保健食品的简单检测和健康管理档案的指导应用。本讲义力求达到符合市场需求的营养工作者的标准和条件，避免纯粹理论知识的不足。

本书适合从事营养传播工作、机构、组织，或参与营养师教学、企业培训、营养自学或函授者阅读。

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