[摘]委员建议尽快培养营养师

    市民对营养师的需求越来越大，营养指导专业人士奇缺，营养师职业缺口很大。

　　江西省政协委员许小欢建议，学校食堂应配营养师。现在做学生营养午餐的营养师少之又少。做饭的师傅大多随意聘请，根本谈不上根据气候季节变化、学生年龄以及不同学习时段的学习负担(毕业班的学生压力大，对营养要求更高)等进行营养搭配。

　　全国政协委员王康也提出，养老护理要有营养师参与。营养师正在进入人们的视野和生活。

　　如果按每300人配备1个营养师的比例推算，我国起码缺少400万人。据预测，营养师具有广泛的社会需求及良好的就业前景，有可能成为国内最热门的职业之一。

　　让专业营养师走进百姓生活，已经是我国改善国民营养素质的重要举措。我国正在制定的营养条例将规定，各大医院、集体用餐单位必须配备营养师；所有幼儿园和学校都要配备营养师。专业营养师还要常驻社区。

　　服务行业、学校食堂、烹饪学校、家政服务等相关产业配备的营养师是要通过资格认证的专业人员。

　　营养师是公共营养师的简称，国外在上世纪七八十年代兴起。营养师最重要的作用，是通过干预其餐桌营养、饮食习惯、健康意识等，让大家建立起科学的饮食结构和生活方式。

　　由于我国对营养问题重视不够，许多人还不了解“营养师”是干什么的。

　　公共营养师是劳动部颁布的第四批新职业之一，需要接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格。

　　一些企业会招聘营养师，但只被当作配餐员，拟定不会重复并保证合理搭配的菜单。其实，营养师除帮助合理搭配膳食外，还负责营养状况调查与评价、营养的配餐与食谱编制、食物营养价值选择等。同时，还要对“营养盲”进行扫盲工作。营养师的工作，重点在于实施营养干预。通过引导合理饮食，优化膳食模式，预防与营养有关的慢性病，改善居民的营养状况。常驻社区的专业营养师不仅能为居民提供量身定做的营养咨询，而且还要对建立社区人群营养档案，监控膳食结构。

　　营养学是一门专门研究营养搭配、营养互补和营养平衡的学问，营养师的主要工作就是指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”。按照研究领域和内容的不同划分，营养师又可以细分为研究儿童营养、青少年营养、老年营养的营养师，研究治疗膳食的临床营养师和针对更广泛人群研究普通膳食的营养师等。

　　我国现有的营养师半路出家的居多，专业人士很少。这与瑞士、日本等发达国家相差甚远，日本的营养师数量在40万人以上，平均三四百个人就有一个营养师。政协委员呼吁：“营养师奇缺的状况应尽快改变！”（凡文）

2012年05月04日  来源：光明日报