美国营养学博士称安全食物要符合“三少”

    近年来，世界各地不断发生食品安全事件。在美国，每年因此导致的病例就有7500多例。这些都让现代人不得不开始关注食品安全问题。美国哈佛大学公共卫生学院营养学博士玛莎·阿姆斯特朗撰文称：不管是去餐厅，还是在家，始终遵循着3个保证食品安全的“挑选锦囊”。
　　
　　 第一少：“坐车少”
　　
　　 “一方水土养一方人”，饮食本地化，是最简单、健康的饮食方式。当地食品无需长途跋涉，也就很少使用保鲜剂、防腐剂。长途运输的食物多在六七成熟时采摘，且经过运输，其中的营养物质会受到一定程度损失，也是个弊端。一旦发生问题，追溯的难度较大。此外，运输路途长，受污染几率相应增加。
　　
　　 第二少：“加工少”
　　
　　加工环节越多，或许添加剂也越多。因此，购物时要尽量选择新鲜的食物。养成读营养标签的习惯，尽量买含添加剂少、加工度低的食品，尤其要注意少糖、少盐、不含反式脂肪等。还要有“简单的怀疑”精神：为什么这种肉颜色这么漂亮？为什么这种面包这么软？
　　
　　 第三少：“包装少”
　　
　　包装是食品的“贴身衣物”，也被称为“特殊的食品添加剂”。曾在美国引起轩然大波的“哈密瓜污染事件”，就是运输卡车经过养牛场时，沾染牛粪而污染了包装设备。因此，买食品时包装很重要。食品包装花色、图案，越少越好，最好是白色的，印刷清晰，没有刺鼻或异样气味。若用手搓后易脱色，则不要选购，这说明包装质量和材料较差，存在不安全因素。还要观察包装有无裂口、膨胀、裂纹等。（沈宗）

    http://js.people.com.cn/html/2013/01/28/204113.html