【食物】哈密瓜

黍匀营养机构 胡勇编

1 历史简介

哈密瓜在我国有着悠久的历史。早在1000多年以前，新疆已有哈密瓜的种植，并且曾被列为贡奉皇帝的珍品。早在元、明时期，哈密瓜已广为种植。元初李志常在《长春真人西游记》赞道：甘瓜如枕许，其香味盖中国未有也。清初张寅之在其所著《西征纪略》中更是绘声绘色地描写了他在河西走廊目睹当时专给皇帝运送哈密瓜的一番情景：“路逢驿骑，进哈密瓜，百千为群。人执小兜，上罩黄袱，每人携一瓜，瞥目而过，疾如飞鸟。”但只有新疆和甘肃敦煌一带出产哈密瓜。

哈密瓜之名始于康熙年间，则是有籍可据的。清《新疆回部志》云：“自康熙初，哈密投诚，此瓜始入贡，谓之哈密瓜。”光绪年间进士、翰林院编修宋伯鲁的一首诗《食哈密瓜》更是再清楚不过的重述了哈密瓜入贡得名的这段史实：“龙碛漠漠风抟沙，胡驼万里朝京华，金箱丝绳慎包匦，使臣入献伊州瓜，上林珍果靡不有，得之绝域何其遐，金盘进御天颜喜，龙章凤藻为褒嘉。”

哈密瓜在新疆分布面广。有十三个地区和自治州普遍有种植；著名产区有东疆的哈密、南疆伽师以及吐鲁番盆地的吐鲁番、鄯善和托克逊三县；北疆的米泉、石河子、沙湾都是后起之秀；吐鲁番和伽师素有哈密瓜乡之称。

2 营养价值

哈密瓜不但风味佳，而且富有很高的营养价值。据分析，哈密瓜肉中维生素的含量比其它水果也毫不逊色。在哈密瓜鲜瓜肉中，维生素的含量比西瓜多4至7倍，比苹果高6倍，比杏子也高1.3倍，水溶性维生素C和B族维生素能确保机体保持正常新陈代谢的需要。哈密瓜的干物质中，含有4.6%～15.8%的糖分，纤维素2.6%～6.7%，还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。这些成分有利于人的心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能和消化功能；富含高钾含量可以有效的预防冠心病和防止肌肉痉挛。

哈密瓜中含有丰富的抗氧化剂，而这种抗氧化剂能够有效增强细胞抗防晒的能力，减少皮肤黑色素的形成。哈密瓜种子富含药用、美容、保健、生理活性的物质可用于做精油，具有超强的抗氧能力，实属上等纯天然药用、美容、保健、营养精油，可广泛应用在医药、美容、保健、营养食品等领域。

适用人群：一般人群均可食用。特别适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。哈密瓜除供鲜食，还可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。瓜蒂瓜籽可入药治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。