张文宏:“领导给你夹菜，吃不吃？”答案是什么

来源：【新民晚报】

今年这个特殊的“五一”假期，我们可以出去玩吗？4月29日，张文宏在参加活动时表示，五一长假，在我们采取了保护措施的情况下，应该出去走一走、看一看。但这期间社交距离不能忘，近距离要戴口罩，不要扎堆、密切交流。

为什么要提倡分餐制，张文宏在参加讲坛时表示，分餐制解决了公众一起吃饭，把口罩摘下来的时候怎么做，是非常重要的，给生活恢复常态化提供了“武器”。张文宏说，分餐是一个概念。一起也不行。比如说豆沙甜汤，每个人用自己的勺子去舀，那这锅豆沙汤团，就是一个洗调羹的水。但是，我们在外面觉得恶心，在家往往就不觉得。张文宏表示，拿自己筷子给别人夹菜，在中国认为是好客的表现。“你说，如果吴院长（吴凡）给我夹菜，我到底吃还是不吃？张文宏强调，新冠肺炎疫情大部分是通过呼吸道传播，但唾液里有大量的病毒，这次疫情很多人就是一家人得病。所以从流行病学的角度来说，分餐制是很重要的事情。“最可怕的是什么？是别人用自己的筷子给你夹菜。”张文宏说，我们读的这个专业，所以对用餐的卫生标准更严格。你看到的是菜是酒，我看到的全是病毒细菌，还要夹给我吃，怎么可能？“现阶段，吃饭用分餐制，是我们可以做到的。所以分餐制不是倡导不倡导的问题，是你一定要做的事情。你今天不分餐，就是裸奔，很危险。”

与张文宏共同出席讲坛的复旦大学上海医学院副院长吴凡则表示，不能封锁生活，生活要缤纷多彩，两者要平衡。公勺公筷分餐制，就是找到平衡点。中国的传统习俗，关系好才一锅吃，分餐感情在哪里？其实不然。吴凡表示，分餐不仅防止传染，还涉及营养问题。分餐好处，吃多少，都在眼前，看到总量，也看到不同菜的搭配。品种上有概念，总量也有控制，对摄入优质蛋白有所帮助。分餐制如何保证不同群体的健康饮食摄入？吴凡回答，吃得最健康的是老年人，各类营养比较均衡；饮食不太健康的群体是年轻人，有频繁在外就餐的特点。吴凡建议，第一，膳食总体要平衡，什么都吃，品种要多、颜色要多，谷物、杂粮、肉类等颜色都要多、要杂。第二，选择优质蛋白，要摄入足够的优质蛋白，蛋、奶、鱼和豆类都是很好的优质蛋白。上海成年人饮食问题在于，脂肪摄入太多，这在于两个误区。第一个误区，大家喜欢吃排骨。千万不要觉得排骨就是瘦肉或骨头，排骨里的脂肪含量其实是很高的。第二个误区，用的食用油太多。

来源：钱江晚报综合新民晚报、澎湃新闻