50年后科技怎样影响人类补营养？

黎黍匀/作品   

科技的发展，有好处也有坏处，但是，人们更多的是展望科技给我们生活带来的好处。在营养学领域里，人们一直对科技的应用兴趣不减。我们通过列举营养与科技的发展就可以清晰地发现其中的痕迹。

在营养咨询的过程中，很多朋友都对我说，其实营养是个好东西，就是很麻烦啊，你想啊，为了营养，现在都不知道选择什么东西吃什么东西补充，最后干脆不理会算了。我十分同情大家这样的困惑。是啊，营养是快乐的事情是幸福的事情是简单的事情，怎么变成了麻烦了呢？是因为目前一些技术还没有发展到位。不过，我可以告诉你，未来的50年后，你一定不用担心这些问题了。

对于中国保健营养品的发展，我提出了五大分类的方法，实质也是根据科技的高低层次带来的影响。在中国，饮食营养的研究较西方发达国家迟缓，改革开放以后，我国营养食品发展经历了不同的阶段。通过调查研究3300多种保健营养食品，我们对国家的保健食品提出了新的分类方式，以时间为纵轴，以其原料及技术的标准为横轴，分为五种类型。 

       第一类：非高科技技术，原材料是粗糙的天然来源。如早期原始的螺旋藻、简单炮制的药酒、水果加工品等，有强烈副作用，卫生条件差，含有害细菌体；缺乏长期使用的历史，有的经检测还含有砷（砒霜成分）、铅、汞、银等金属成分。这些保健食品制作粗鲁，作用恶劣，可以称为“强盗型保健品”。

       第二类：采用高科技技术生产，原材料为化工合成成分。如美国的一些雌激素胶囊、化工原料合成的维生素系列等等，仅有短期的动物使用实验，缺乏长期的临床验证。根据美国国立卫生机构长达十多年的跟踪调查证明，服用合成类雌激素的女性80%患有乳腺癌、心脑血管等方面的疾病。根本的原因是这类产品原材料取自石油、煤炭等化工材料，人体的结构、系统并不能很好地接纳，短期内能够起到治疗作用，但是长期下去容易产生毒副作用；严格来说，不能称为营养保健食品，属于药品范畴。这类保健食品本质不纯，假冒保健食品，就像人妖不是真正的女人一样，可以称为“人妖型保健品”。

第三类：高科技半合成，原材料一半天然来源一半化工材料。如目前一些复合维生素片剂、单剂、大蒜精油、深海鱼油等，原料来源一半是天然的，一半是化工材料配比，有效的非营养素物质作用就很微弱，作用却失去天然的效果。使用的时候仍然起到药物的作用。目前，管理部门查处的多数是保健成分添加药物的保健品。有研究发现，服用该类产品的用户，服用的比不服用的人群得中风、心脑血管疾病提高33%。俗称“保健综合症”，即补充营养保健食品的人群身体出现“用进废退”现象，造成体质比不补充时更虚弱、更容易发病。这类保健品可以称为“半人妖型保健品”。

第四类：高科技技术提出天然有效营养成分。这类保健品可以称为“天然加工类保健品”。如一些天然维生素C、天然B族维生素、液体钙、番茄红素、膳食纤维素等，它们因为是从天然水果、蔬菜中提出来的，符合无毒无化工成分的标准，唯一的缺陷是不能长期使用。原因我在前面已经提到，自然界创造人类，给予人类的结构是综合的、系统的，同时进食的食物都是综合形式的营养载体，比如青菜、苹果、柑橘、红薯等等，都是维生素、碳水化合物、脂肪、矿物质、水等综合体。

       100多万年的人类进化历史表明，人体是适应综合类食物而不是单一再组合的营养品。也就是说，人体不是需要单一的营养素，需要的还包括非营养素、抗营养素等成分。单一补充维生素或者的矿物质的方式，其实对人体而言却是一种负面的影响。对于目前商业推介的单一营养素补充剂，千万不能当作饮食来对待。现在，一些城市已经出现了“保健综合症”，即补充营养素的人群比不补充的人群更容易罹患心脑血管、消化不良等疾病。目前人类对于植物性食物中的非营养素、抗营养素研究不深，仍然在探索阶段，真正用高科技生产出有机综合的营养品目前还是个梦想而已。

第五类：高科技技术生产，原材料源自天然植物，使用历史长。对于这类保健食品，分类十分复杂。很多人根本没有把它列入保健品行列，原因是成分复杂，结构复杂。比如其中的成分可以检测也有目前科技无法检测的。我遇到这些保健食品，发现它们共同的特点是营养素、非营养素、抗营养素三者都含有。从目前可以检测的成分分析，按照营养素的观点看待，你会发现许多不符合的地方，但是这并不影响它们对人体健康的明显效果。这些复杂的成分形成的综合效果还在研究中。估计它们的结构可能存在酯膜结构，这是2004年中国台湾的学者最先提出的世界上第五种物质结构（即除了固态、液态、气态、晶体结构之外的结构）；同时原材料中配合的植物可能是根据中药材相生相克的原理达到五毒无害效果。也许揭示它们的奥秘有待于现代中医的理论。

通过以上的分类，我们可以清晰地看到，现代保健食品先是从粗糙的天然化发展——人工的合成阶段——半合成半天然的组合阶段——回归自然的阶段。尽管最后仍然是回归大自然，但是人类对自身健康食品的认识又往前迈进了一大步。而基因技术、生化技术的发展，只是在保健食品的制剂方式出现了新的变化，本质上还不能改变食物的结构形式。目前剂型有固态、液态、气态、晶体结构等形态；随着第五物质形态——酯膜结构的发现，保健食品将会出现新的原理解释和新的制作方式。

       但是，你仍然是觉得疑惑，那么50年后，这些改变又是如何的呢？以上分类又会产生怎样的变化呢？首先值得肯定的是，由于全球科技的进步，对人体基因测试的完成，人类目前已经将基因与健康的关系有逻辑地联系起来。

科学家认为，将来人们吃菜吃饭，只需要将自己的手放到一个固定的测试基因仪器上，仪器将立即在屏幕上表示出你的各项信息，如：

你过敏的饮食

你基因会讨厌的食物

你身体过量的元素

你身体缺乏的元素

你身体对某些元素产生毒性反映

你身体体重的临界线

你身体最薄弱的基因位置

你身体将遭受哪些食物因素攻击并导致潜伏性疾病

你身体对哪种食物产生嗜好

你身体消化状态

你身体排泄状态

你身体器官的冷热耐受程度

你身体对哪项运动特别有特长

你手上的纹路变化趋势好与坏

你身体残留的药物成分是什么

你的血管粘稠程度

你是否处于贫血状态……

通过1600多项的指标，在5秒钟之后呈现，你不用担心再麻烦地等待结果。显然，这样仪器在50年后人类就可以家家户户用上了，你的家中多了一个真正的“营养医师”。你直接可以通过仪器的警告指标与正常指标来判断自己是否还要继续某一种生活习惯的。

由于现在人们对农药残留以及过敏的食物的恐惧，50年后，这个问题将得到容易解决。科技的应用，将使问题变得简单而可操作。你的食物只要在一个营养测量仪器上停留5秒，测量仪器就会告诉你水溶性的农药残留多少，脂肪性农药残留多少，过敏成分是什么等等，你只要看按键就可以了。如：

仪器问你，是否清除农药残留？你按“是”，3秒后清除完成。

仪器问你，是否清除过敏成分？你按“是”，3秒后清除完成。仪器问你，是否按照清谈饮食烹饪或者其他方式？你选择一个即可，等到10分钟后，一个非常美味的菜肴就出炉了。

50年后，你的厨房就是这些仪器的天下。而且每个家庭都可以应用到。你不需要因为厨房的油烟而担心自己的容颜。你不需要因为自己的专业不足而随意吃饭。

所以，未来的50年，是相当新奇而刺激的未来。当然，我给你列举分类方法将是一种多余的理论，50年后会淘汰，因为科技的发展。但是，现在还不是。

科技正在引导我们走向新的生活，科技也在改变我们营养吸收的方式。