胆囊病人的饮食

急性胆囊炎、胆绞痛病人的饮食应如何安排？

急性胆囊炎、胆绞痛多是胆囊的急性化脓炎症，多由结石嵌顿于胆囊管内，里面浓缩的胆汁不能排出而引起胆囊胀大，浓缩胆汁对胆囊壁产生强烈的化学刺激，较易并发细胞感染。由于细菌的侵袭，胆囊壁水肿发炎，又可引起胆囊的血液供应障碍，从而进一步使胆囊炎症加剧或恶化。饱餐、吃过多油腻食物、劳累等均可诱发胆囊炎和胆绞痛急性发作。因此，为抑制胆囊收缩，在胆囊炎和胆石症急性期应禁食，静脉补给各种营养素。当急性期限渡过后，可以进食时应食用纯糖类流食，如米汤、果汁、果冻、藕粉、杏仁茶等。应禁食脂肪和刺激性食物。待病情缓解后，可给低脂肪半流食或低脂肪软饭，注吃多餐，并继续限制脂肪的摄入量。

慢性胆囊炎、胆结石病人为什么不要吃油腻食物？

在正常生理情况下，人们吃进脂肪食物后，十二指肠即分泌一种能使胆囊收缩的激素叫胆囊收缩素。胆囊收缩素在很短时间里可使胆囊发生剧烈的收缩，使胆汁自胆道排出，参与脂肪的消化。胆汁中含有胆盐成分，胆盐能激活脂肪酶帮助脂肪乳化，使脂肪滴变得更小，有助于脂肪的消化吸收。慢性胆囊炎或胆结石的病人，因胆囊有炎症，对疾痛十分敏感，如此时摄入过多的脂肪，胆囊收缩素就会分泌增多，使胆囊强烈收缩，加重胆囊炎症，致胆囊水肿和充血加重，胆囊内的结石在胆囊收缩的推动下进入胆管造成堵塞，使胆管内的胆汁不易排出，从而发生剧烈的胆绞痛。因此，慢性胆囊炎、胆结石病人要少吃油腻食物，以免引起胆囊炎和胆结石症的急性发作或疼痛。

慢性胆囊炎患者饮食应注意什么？

1、根据症状和对脂肪的耐受程度，从严控制在每日20克，逐渐过渡过渡到中度限制每日40克。一般不应过多摄入脂肪，并主张用植物油烹调。

2、在满足患者需要的基础上，总热能不能过高。肥胖和超重患者应减体重，使之降到理想体重。热能按低热能饮食原则供给。

3、限制胆固醇的摄入。胆固醇摄入每日应少于300毫克，限制动物脂肪及含胆固醇高的食物，如内脏以及鱼子、蛋黄等。可以选用鱼肉、瘦肉、蛋清等。

4、蛋白质应按正常需要量或偏低，以每日供给蛋白质50克~70克为宜，但要选择含脂肪低的蛋白质食品，如脱脂奶、蛋清、海鱼等。

5、注意维生素摄入，尤其应注意脂溶性维生素A、D、E、K的补充，其中维生素K对控制某些类型黄疸引起的出血有效。保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜可提供必要的维生素和适量纤维素，更应保证。食用适量膳食纤维，可刺激肠蠕动，预防胆囊炎发作。

6、采用少吃多餐，注意多饮水。少量多餐，可反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到引流的目的。

7、合理烹调，宜采用煮、软烧、卤、蒸、烩、炖、焖等烹调方法。

禁忌：

避免过度劳累

避免情态刺激

忌用刺激性或产气食品，如萝卜、洋葱、禁烟、酒。

避免高脂肪、高胆固醇饮食

忌用熘、炸、煎等方法烹调食物。高温油脂中含有丙烯醛裂解产物，可刺激胆道，引起胆道痉挛急性发作。