[摘]国井大辅：营养在日本企业

各位来宾，各位领导：

    大家好，初次见面，你们好，这位是AMITAS株式会社社长，健康科学综合和研究中心的国井先生，很有荣幸在此演讲，表示不胜感激，同时也感谢工作人员。今天围绕大会的主题，日本职场的营养应用，来和大家进行探讨。在日本对健康管理的看法在逐步改变，之前的观点认为自己的健康由自己来管理，随着对健康管理认识的提高，企业管理层在决层企业战略时，也积极把健康管理纳入范畴。通过改变生活习惯，可以降低员工心脑血管的患病风险，日本对公司职工的40岁到70岁的全体国民实行、特定健康体检、特定健康指导，由此国家采取的预防措施正式开始启动。
    内脏脂肪综合症会增加生活习惯病的发病率，而特定健康指导的目的，就是通过改善内脏脂肪肥胖，来达到降低疾病发病率的效果。首先通过特定健康体检，把握身体状态和疾病病发风险度，了解生活习惯内容，把员工按照风险级别进行分类，之后进行内脏脂肪综合症和健康指导重要性的教育，依据体检结果，和营养专家进行为期三到六个月的健康改造。
    这个制度的实施者不是企业经营者，而是医疗保险工作者在日本就属于政府医保，此制度受到法律保护，属于义务实施。根据达成目标的好坏程度，调整老年医疗费负担额度，目标达成度较高实施方医疗费会减少，反之没有达到的会增加负担。日本的企业家并不是单独做，而是利用国家制度，实施健康管理，力图达到长期稳定发展。
    这个制度的重点在体检后的指导内容，特定指导是以行动科学研究法促进行为改善，达到培养新生活习惯的目标。然而由于实际生活中很少出现具体身体不适的症状，员工对疾病及健康知识的缺乏，以前单纯的健康教育已无法进行对应，在这时不仅要考虑身体状况等客观因素，也要考虑对方想法和爱好主观因素，综合性地实施营养指导。
    此外，指导数据采用电子档案管理，同时对社会中充斥的各种健康信息进行积极评价指导，才有可能综合地实现营养指导。实际操作中，我们开发出以营养、饮食管理为中心的指导间接性对应。首先要做的是把握对方的营养内容、饮食习惯和生活状况。具体来说，就是利用不同的指导资料，调查对方的饮食内容、生活环境及工作背景等，这些主观性的调查结果和体检得出的身体客观数据进行组合，对对方的指导强度进行调整。之后设定目标，建立注重自我效果的行动计划，实行持续的指导介入，持续介入时，按照对方的要求，提供食品模型实例，判定饮食是否平衡合理菜单等，构建与对方的信赖关系，以达到持续的效果。这张表格是刺激采取的为期六个月的个人营养指导的例子，根据对方的风险类别，在何时何种方法进行指导。
    关于采取何种方法介入，一般是委托专门提供营养指导的服务进行执行，切实达到效果，所以对指导软件的开发也很重视。此外根据个人不同情况，根据中长期制定细节体系也很重要。作为企业管理层，对员工实施健康管理时，最要注意的是，员工健康教育及健康指导意识改革的做法，在日本向员工传达理所当然的信息，很难得到接受，这时行动科学类的认知行为疗法就极为重要。其他采用食品模型等工具，简单明了，打造一个可以持续的环境氛围。
    接下来介绍一下实例，这是B公司对建筑类企业员工进行六个月的指导结果，在日本一般情况下，对员工的保健指导是属于福利的一环，在很多情况下是在工作时间内进行的，这次有一些不同，是员工利用节假日开展的。这里想强调的一点，在体重改善率高达82.6%的同时，员工持续率也高达90.9%，我们打造了一个计划，让员工在节假日来特意参加营养指导。
    通过这张图，我们可以看到在日本的营养指导中，由于男性员工占绝大多数，所以针对男性员工也就是蓝色部分的图介绍一下，颜色越浓，表明风险程度越高。介入前后80.1%的男性BMI得到明显降低，介入前后72%的男性内脏脂肪水平得到明显改善，降低11.2%的风险点，此次指导对BMI及内脏脂肪有积极的效果。在统计学中，0.1%的危险率是作为有益差是被认同的，依据工作背景和生活调查，改善饮食内容和生活习惯得到了良好的效果。这张图是指导效果后的主观调查结果，指导结果显示，饮食生活改善，运动改善的原因以下占首位，有记录用纸，持续支援，效果明显，面对面交谈等。根据这些结果，可改善指导内容，以更好的实行。
    此外，通过持续指导内容的调查，我们发现根据指导方式的不同，对方的想法也大为不同，为坚持营养指导，考虑方法的可行性，力求更加细致项目化。B公司在提高本员工职业技能的同时，还加强人才的培养。
    此外，在日本社会中充斥着各种健康信息，政府对信息进行规制，以保护消费者的权益。然而，电视、报纸等媒体每天都在宣传大量的信息，同时加上网络及口头宣传，一般消费者很难进行自我的抉择。商品信息加以各种包容，让人很难看到本质，由于消费者错误认识而导致的错误利用也时有发生。在实际生活中，站在消费者的角度，由我们这些营养专家进行中立评判，需要进行摸索。
    我们在进行营养指导的同时，根据需要，对此类商品进行代理，指导结束后，也持续进行信息提供。在代理商品时，向对方阐述商品的优缺点，帮助对方进行抉择，构建信赖关系。在这里最重要的一点是，我们不是作为厂家的专属，而是作为中立角度的专家。总结一下，企业经营者在考虑员工健康管理时，营养饮食管理不仅是教育指导，更重要的是在实际社会中帮助员工自立，更好地生活。
    明白这个理，但是做不到的人很多，向他们宣传一般知识，也没有深入到他们的内心，这是因为没有用到行为科学理论。如果我的介绍能为大家提供一些经验的话，会感到非常荣幸。非常感谢大家！

    http://www.yingyangshi.com/zt/2011/jklt/586/21320.html