[运动]为何运动员饮食少放酱醋

    问：老师，为什么酱油或者醋这种调料，对运动员不好？从国际米兰了解到张文钊的食谱上不允许放这两类调料。

    回答：酱油有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主。估计是钠过多，不利于钾储存。钾失衡不利于运动员的灵敏度。盐是纯粹的调料，一般都用，没有盐饭也吃不了。这个没有特别。酱油估计是调料部分，影响运动员某些神经灵敏度。按照累积效应看，酱油累积毒素的机会大。醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等，不利于钙的储存，会导致钙失去，钙控制神经镇静，失去钙或下降，运动员失控的情况比较敏感。

    如果是人工制造的酱油醋，质量更加不好，大量添加剂，使运动员体能体重不容易控制。

    对于足球运动员，要求很好的应激能力和灵敏度，以上的调料可能不大合适长期使用。

    因此，选择更健康的调料应该是营养师的核心任务。