[健康]如何应对精米和面的问题

    新浪网友豆子：老师你好！我一直都很关注营养学，也会看一些有关营养学的，后面又看到老师的，但是有些会让自己很矛盾。老师说碳水化合物是首要的，包含了“水果蔬菜，那粮食米面也是算碳水化合物的。”有一些又说吃多了米面这些淀粉性食物容易使人发胖，引诱疾病呢？所以让我有点迷糊，老师能给我解一些这个困惑。因为我本身身体也不是特别好。也想学习这方面的知识。有哪些书籍对于我们这样初学营养学比较有帮助的，也请老师推荐一下。

    那我们是不是禁食我们平时吃的米饭，面条类的呢？就只吃水果和蔬菜。谢谢！

    回答：简单：因为别人说的米面都是加工过的碳水化合物，比如面，经过十几道程序，已经改变了原来的营养结构，我们吃的东西活性不高，而水果不然，所以并无此理。必须在同等条件理解才明白。至于营养学书籍，市面的都一样的，并无特别好或坏，自己可以选择。

    不至于。米只要吃到的不是精细米即可，粗米最好。面条偶尔吃没有问题。不要绝对化理解，蔬菜水果配合。