【食物】草莓
黍匀营养机构 编
属科分类
项目 |
名称 |
项目 |
名称 |
中文学名 |
草莓 |
纲 |
双子叶植物纲 |
拉丁学名 |
Strawberry |
科 |
蔷薇科 |
别称 |
洋莓、地莓、地果、红莓、士多啤梨 |
属 |
草莓属 |
界 |
植物界 |
种 |
荷兰草莓 |
门 |
被子植物门 |
分布区域 |
世界各地均有分布 |
历史简介
草莓又叫红莓、洋莓、地莓(Strawberry)等,是一种红色的水果。草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称,其真正的果实是花托表面那些细小的颗粒,属多年生草本植物,在全世界已知有50多种。
草莓原产南美、欧洲等地,20世纪传入我国。当今,美国、波兰和俄罗斯是世界上种植草莓最多的国家。我国种植草莓的时间不长,且多栽培在城市郊区,现在各地都有草莓栽培,也有野生的。产量较多的有京、津、沈、杭等市。
草莓营养价值高,所以被人们誉为“水果皇后”。草莓外观呈心形,鲜美红嫩,果肉多汁,酸甜可口,且有特殊的浓郁水果芳香。由于草莓色、香、味俱佳。草莓不但汁水充足,味道鲜美,还对人体健康有着极大的益处。草莓可以改善 肤色,减轻腹泻,缓解疾病。与此同时,草莓还可以巩固齿龈,清新口气,润泽喉部。
营养价值
草莓富含营养成分。含有氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等,这些营养素对生长发育有很好的促进作用,对老人、儿童大有裨益。据测定,每100克草莓果肉中含糖8至9克、蛋白质0.4至0.6克,维生素C 50至100毫克,比苹果、葡萄高7到10倍。而它的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12,以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。草莓中丰富的维生素C除了可以预防坏血病以外,对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等,都有积极的预防作用。草莓中含有的果胶及纤维素,可促进胃肠蠕动,改善便秘,预防痔疮、肠癌的发生。
草莓对健康有重要作用。国外学者研究发现,草莓中的有效成分,可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素C50-100毫克,比苹果、葡萄高10倍以上。科学研究业已证实,维生素C能消除细胞间的松驰与紧张状态,使脑细胞结构坚固,皮肤细腻有弹性,对脑和智力发育有重要影响。饭后吃一些草莓,可分解食物脂肪,有利消化。台湾人把草莓称为“活的维生素丸”,德国人把草莓誉为“神奇之果”,可见是不无道理的。根据黎黍匀专家分析,草莓的生命力指数为9.67,防病指数为27.19,属于促进健康的食物。
草莓的营养成分
项目 |
数据 |
项目 |
数据 |
项目 |
数据 |
热量 |
30 (千卡) |
维生素B1 |
0.02 (毫克) |
钙 |
18 (毫克) |
蛋白质 |
1 (克) |
维生素B2 |
0.03 (毫克) |
镁 |
12 (毫克) |
脂肪 |
0.2 (克) |
烟酸 |
0.3 (毫克) |
铁 |
1.8 (毫克) |
碳水化合物 |
6 (克) |
维生素C |
47 (毫克) |
锰 |
0.49 (毫克) |
膳食纤维 |
1.1 (克) |
维生素E |
0.71 (毫克) |
锌 |
0.14 (毫克) |
维生素A |
5 (微克) |
胆固醇 |
0 (毫克) |
铜 |
0.04 (毫克) |
胡罗卜素 |
0.4 (微克) |
钾 |
131 (毫克) |
磷 |
27 (毫克) |
视黄醇当量 |
91.3 (微克) |
钠 |
4.2 (毫克) |
硒 |
0.7 (微克) |
食疗价值
草莓有较高的药用和医疗价值。中医认为,草莓性味甘、凉,入脾、胃、肺经,有润肺生津,健脾和胃,利尿消肿,解热祛暑之功,适用于肺热咳嗽,食欲不振,小便短少,暑热烦渴等。
据记载,服饮鲜草莓汁可治咽喉肿痛、声音嘶哑症。《本草纲目》:“补脾气,固元气,制伏亢阳,扶持衰土,壮精神,益气,宽痞,消痰,解酒毒,止酒后发渴,利头目,开心益志。”食草莓对积食胀痛、胃口不佳、营养不良或病后体弱消瘦,是极为有益的。在广州一带有一种野生地锦草莓,当地人将其茎叶捣碎用来敷疗疮有特效,敷蛇咬、烫伤、烧伤等也很奏效。草莓汁还有滋润营养皮肤的功效,用它制成各种高级美容霜,对减缓皮肤出现皱纹有显著效果。
收获季节
我国南北气候条件差异较大,加之生产力水平参差不齐,因此栽培形式多种多样。20世纪80年代以前,我国的基本栽培形式为露地栽培。80年代初期,生产上开始推广地膜覆盖栽培,80年代中期开始推广小拱棚栽培,80年代末至90年代初南方推广塑料大棚。利用我国南北的区位优势和多种栽培形式的搭配,拉开了鲜果上市时期,使草莓鲜果供应期延长到6~8个月。华北地区的定植适期为8月中旬至下旬,东北、西北地区为8月上旬至中旬。露地栽培的收获期华北地区为5月上旬至6月上旬,东北、西北地区为5月中旬至6月下旬。小拱棚栽培的采收期比露地栽培提早l5~25天。
每年夏季6~7月间果实成熟时采摘,鲜用。
注意事项
一般人群均可食用:
1.风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者;夏季烦热口干或腹泻如水者;癌症,特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用。
2.痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。
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