概念分析。氢化植物油，是一种人工油脂，包括为人熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化其中的不饱和脂肪酸形成的产物。因生产工艺、技术、成本等原因，某些氢化植物油未达到完全氢化的标准，因而含有一定的反式脂肪酸，但氢化植物油并不等同于反式脂肪酸。氢化植物油不但能延长糕点的保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。

虽然说原理是这样，加工过程不可能完全没有一点反式脂肪酸出现的，只能说是忽略不计，或者是根本就撒谎也可以的，消费者那有本事（检测、时间、物力）去较劲几块钱呢？所以你的质疑很合理，毕竟在当前不诚信的商业环境一切都有可能，不像发达国家标什么就有什么，不标就不含。