土豆在修行

孙凤山/文

    比起水稻、玉米和小麦，土豆在这四大粮食作物中，确实是个小弟弟。但作为咱们餐桌上的常客，休闲中的熟客，既能作为主食，又能担当辅食，还能充当零食的，恐怕只有土豆这个小弟弟了！他之所以“土”，是因为他不像水稻、玉米和小麦，昂扬于土地之上，扬眉吐气，而是谦恭地隐匿于土地之下，韬光养晦。他之所以“土”，概因他终生以土为家，修身养性，用毕生的精力和全部的肉体，实践着、诠释着一个道理：生活是最本真的。

    一个“土”字荡涤着最浓郁的农家风味。作为茄目茄科中的作物，他朴实敦厚，地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，一生都恪守这种形状，从不改变；他有芽眼，皮红、黄、白或紫色，适应不同的地域、不同的土壤，从无怨言。作为多年生草本，他多用块茎繁殖，没有技术含量，只要是农人都会培植，哪怕懒人、孩童也会。只要有心培植，他都会为你开花、为你成长。作为粮食作物，他没有玉米的伟岸，株高只有50～80厘米，但地上茎和地下茎两部分，显然昭示这样一个哲理：有舞台就好好演一个角色，没舞台就静静地做名观众。

    土豆的隐忍是出了名的。他有学名马铃薯，但很少张扬。还有很多的别名：土芋、洋芋、山药，但他还是最喜欢土的特质和禀赋。在不同的地域、不同的国度，他都保持8.6左右的生命力指数、126.67左右的防病指数，承载着世人的幸福，尤其承载着贫苦阶层的生存！但是，他却把“粮食”的头衔只是封存在书本里，因此，口碑里似乎少了繁荣。想想也是，有些英雄就是在别人都高昂着头时，他仍低头沉思，譬如土豆。他排行第四，也算富有。事实上，最富有的，不是拥有最多，而是欲望最少。苍生以上，土地以下，他把最好的时光用来躲过，躲过世间的喧嚣，躲过刻意的奉承和赞颂。老子云：“致虚极，守静笃。见素抱朴，少私寡欲。”在网络百度中，无论如何是找不到一句赞扬他的唐诗宋词，甚至也找不到像样的现代诗句，这固然与作为洋货，直到17世纪才传到中国有关，但更是因为他的隐忍吧！为人们在土壤里找生活，坚守、隐忍，一生不变！

    土豆没有鲜为人知的秘密，伴随人们胃口的是他的入俗和脱俗。作为从美洲传入我国的高产作物，与番薯一起迅速成为贫苦阶层的主要食品，对维持中国人口的迅速增加曾经起到了重要作用。不啻如此，他含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，具有抗衰老、减肥和养颜的功效。就这么潜心于土壤之中，随时等候着奉献自己，丰富人们的菜谱和食谱。无论哪个季节，有了土豆相伴，人们就感觉幸福！

    来源：山西晚报 2014-03-16