黎黍匀/文

    近日，我机构对局部保健企业对营养师的了解程度进行了市场调查。初步了解到自2005年我国起步营养商业培训至2015年期间的一些职业变化。

    一、职业的认识

    营养师的职业概念。营养师是专门指通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼，能够指导人们在饮食、预防疾病、辅助治疗、预防亚健康、健康管理等领域，并能够设计好方案和跟踪服务的营养专业人才，在营养师法立法中，将以获得资格证书为合格上岗（来源黎黍匀专家定义）。

    因此，最优秀的营养师是集合了中医、现代营养学、实用技能于一体的综合性人才。

    调查企业发现，多数企业对营养师的定义了解不透彻，主要体现在：（1）认为营养师是基础理论的掌握者，从事培训和配餐；（2）认为营养师知识利于促进产品销售；（3）认为营养师都可以随时进行多方面的工作，如手册编写、教材编写、培训营销等。

    以上的认识没有错误，但是都出现了偏颇，对职业现实了解不多。

    首先，我国当前尝试营养师培训职业，由于《营养师法》未正式确立，因此营养师培训基本都是以配餐为主角的饮食建议内容为主，并以此延伸出各类的体质评估方式，如脂肪检测、蛋白质检测、血糖检测等，检测技术偏向于生化医学方面。饮食主要在膳食结构、饮食习惯、疾病相关的内容方面。但是，有局限性。如对企业的产品结合程度不高、或者排斥或者应用出现困难。多数企业并不知道这个局限。

    其次，企业要求产品销售通过营养知识来促进。但是，由于营养师的知识本身局限性，无法顺利转变，因此企业很难招收到合格的营养师。即不容易招收到有营养知识+销售能力+应用能力的综合人才。多数营养师属于基础知识丰富，应用和销售有问题或障碍的类型。使企业不容易了解到这些人才的特征，应用不流畅。

    其三，企业对于营养师的级别能力认识模糊。由于当前营养师级别的混乱和认证的不标准，导致营养师级别的条件非常雷同而缺乏特点。如三级公共营养师和二级营养师知识结构是一致的，只是要求的记忆知识多少有区别，考察的范围有广浅之别，其它实用技能仍然有局限性。

    其四，企业不了解营养师职业主要以公共营养师为多，而临床营养师、商务营养师无概念也无了解。公共营养师就是以饮食设计为主，尝试分为四、三、二、一级，知识结构简单；临床营养师则以疾病和饮食、疾病与保健、疾病与康复等方面为主，非医学人员几乎不可能从事该领域，也少有人擅长；商务营养师以营养与产品、营养与项目、营养与策划、营养与销售等商业应用技能有关，目前该类营养师多数属于自我发展成为该领域人才为主，几无机构了解，惟独我机构致力于培训该类知识结构的营养师（见我机构营养技能培训级别6、7级）。调查发现多数企业希望要到的是商务营养师类型知识结构的人才，但是十分难找到。

    二、薪酬的认识

    我机构调查的营养师招聘企业，对于营养师的职业认识模糊，对该职业的薪酬设计也模糊。

    首先是把营养师当成业务员使用，无法体现营养师的独特功能。一些企业认为，营养师销售产品总比不懂的业务员好点。这个认识是十分模糊的，无法将营养师的功能体现出来。因此，如果不了解营养师特征，我建议这些机构应该招聘营养讲师培训自己的业务员即可，没有必要非要招收真正的营养师从事该领域工作。避免无法确定新酬、工作价值而浪费专业人才。

    其次，把营养师当作行业专家使用，却付不了相关新酬。一些企业对营养师规定了临床能力、资格证书、编写手册、制订规划、培训营销、知识研究等工作细节，但是却对营养师的价值认识模糊。其实，完成以上工作的营养师，不到专家水平以上是很难完成的，把营养师当成普通的专业人才使用，一是无法做到，二是无法招到该类人才。因此，我们发现这些“模糊认识”的企业根本无法使用这类高级人才，所以价值体现和薪水设计、管理使用更是混乱。人才难招也就不难明白了。

    其三，不乏虚假宣传和乱承诺的企业。有些企业本身并不需要营养师，通过打招聘广告宣传企业名声；有些企业招直销人员，挂上招营养师招牌；有的企业承诺的薪水与招聘的人才不一致，承诺是6000元的，最终说的才是3000元，欺骗招聘明显。这些都是不认真对待营养师职业的现象。

    通过以上两方面的分析，可以知道当前企业对营养师的职业认识和价值体现还处于十分低层次的认识阶段。

    建议这类企业对自己的岗位认识要深刻，并对营养师职业进行研究，不能过于随意，使企业失去招收真正人才的机会。一个真正的人才，为企业创造的价值和无法用薪水衡量的，同样，一个虚假的人才，对企业的损失也十分大的。在企业尚未需要营养师的阶段，不要跟风、不要务虚，办企业需要踏实的精神。

    同样告之机构的营养师学员，对于不成熟的企业，请谨慎应聘，对于专业的企业或有实力的企业，可以尝试应聘。甚至，通过自己的努力让企业了解到营养师职业的价值和薪水水平，也是一个件大事情！