黎黍匀/文

我认为，真正的营养师，应该是：拥有自然观，拥有生态观，关注和了解人体结构，了解营养素，了解非营养素，了解抗营养素，具有150人以上的临床经验，懂得营养、药、身体自身的关系，能够利用专业语言进行沟通。而且营养师绝对不等于医生，预防医学也不等于是营养学，尽管它们之间有关联，但是却不等同。

拥有自然观，才能谦虚地对待人体的未知结构，不会被自以为是的成绩阻碍自己的进步。对自然的谦虚才是真正的谦虚。

拥有生态观，才能从饮食的结构中提出合理的建议，对人体的健康带来真正合适的方案。对素食、肉食的特点才能从大局把握，以免失去核心。

关注和了解人体结构，才能将患者、咨询者放置到科学的位置，得出准确的诊断，并给他们提供合理而深刻的指导意见，让他们看到健康的价值。

了解营养素、非营养素、抗营养素，才会避免单一的指导就是营养素的作用和效果，忘记了大自然创造的非营养素，也容易引起抗营养素的出现。大自然既然有白天就会有黑夜，有阴必有阳，有男必有女，有营养素必有非营养素，非营养素就像汽车的汽油，虽然不属于“零件”，却不可忽视。西方的研究在营养素方面已经取得确切的成果，但是对非营养素的研究确是刚刚开始，而中医方面已经运用了几千年。不谦虚的人，对这方面根本就不了解，就是“井底之蛙”。

具有150人以上的营养临床经验，才能了解到营养成分对人体作用的清晰过程，做到安全指导人群的水平。如果没有临床的经验，就认为考了证书自己就是营养师，那不是假冒就是骗子，不但可耻而且应该像“过街老鼠，人人喊打”才是。

懂得营养、药、身体自身的关系。人的健康不可能依靠药物的，那些一旦有什么不舒服就找医生找药物，不是无知就是懵懂。西医之父希.波克拉底就在2000年前说过，把食物当药物，而不是把药物当食物。而且，人有自我康复能力，完全忽略和无视这方面的人，疾病不可能得到真正的治愈。营养师肯定要明白饮食、药物、自身的关系，不然他就不能叫做营养师，而是拿着营养师证书的人。

一本名为《不要让不懂营养学的医生害了你》的书，对医生没有进行营养学训练表示不满，书中说到，“你有没有意识到只有不到6%的本科医生接受过正规的营养学培训？而我可以断言几乎没有医生在医学院内接受过关于营养补充方面的培训。对我来说这是完全真实的。”“多数医生与其他人一样对营养药物感到陌生；这是事实。但是可以肯定的是：你的医生对营养药物的无知可能会把你引向死亡。好的消息是要开始使用营养药物，你并不需要成为医生；你，作为一位病人，也可以主动地保护自己的健康。”

能够利用专业语言进行沟通。营养师如果不能将营养的知识通俗而风趣地传播给民众，营养师的意义就不大，至多只是一个工具性的职业。如何将自己的专业知识通过通俗的语言表达出去，就需要自己的勤奋修炼和实践了。没有什么捷径可言。

此外，还要深刻悟到，营养师绝对不等于医生，预防医学也不等于是营养学，尽管它们之间有关联，但是却不等同。就像广东和广西，虽然相互连接，但并不相等。