黎黍匀/文

人类自从远离自然，就逐渐失去了对自然规律的掌握。摩天大楼并未给人们带来多光明的未来。生命的本质是什么，人们一直在探讨着。医学解剖学的出现，让人们为之疯狂，相信“眼见为实”的观念更是加强了这种认识。随着解剖学技术的发展和完善，人们希望借助解剖学可以洞察大自然造就的人体蕴涵的奥妙。上天当然不会那么轻易让人类猜到。也许永远也无法猜到。因为人类永远无法做到的事情有很多。

比如，你是你母亲生下来的，你本人当时是不可能做到“眼见为实”的。

比如，让你不断地二等份分开“1”下去，永远也无法结束，1/2，1/4，1/8，1/16……

比如，解剖学基本上都是建立在尸体解剖的基础上的，人类也许永远做不到活体解剖。尸体是不可能发现得了生物电流传递现象的，而活着的人体又是解剖不得的。你可以继续抬杠，但是，科学是不允许这样非人性的行为的，即使做了也不可能实现。因为活体一旦破裂就不是完整的系统，得出的结果仍然是不完整的。

建立在尸体解剖学上面的西方医学，当然无法了解中医对各种生物电流场方面的解释了。深信“眼见为实”的医学工作者，在显微镜之下看到了人体手脚、指甲、头发、器官、皮肤等等都是蛋白质，于是就认为，蛋白质是生命的本质。

解剖学的微观发展而出现的细胞学科，通过分子、离子等更小的成分分析人体，于是不断有分子化学、生命科学的诞生。显微镜的作用无非就是证明根深蒂固的“眼见为实”观念。可是，即使看到的，或许也是假的。细胞最基本的成分是蛋白质没错，但是你却不能说细胞是人体的最小单位，因为细胞还可以继续分解下去的，就像二等份分开“1”一样，问题是，你要保证你能够长生不老下去。看到的蛋白质就是生命本质吗？答案要从大自然中获取。

由于最初医学界认为蛋白质是一切生命的根本，所以最初的生命研究都是从蛋白质开始的。

在自然界中，蛋白质和核酸都是无机物在一定环境条件下经过亿万年的演化才形成的。美国的科学家米勒，使用米勒球这种仪器模拟几十亿年前地球的自然环境和条件，于1953年第一次成功地从人工合成的溶液中分离鉴定出氨基酸。

近几十年来，生命科学正突飞猛进地发展，发现了核酸具有自我复制和控制蛋白质合成的功能，并揭示了蛋白质是由多种氨基酸组成的。目前已经知道，蛋白质是生命的遗传与代谢的基础；迄今已知参与代谢的1000多种酶，它们也是由蛋白质构成的。此外，对代谢起调节作用的许多激素，也是蛋白质或其衍生物。蛋白质是生命活动的基础，它参与了生命的一切活动。现在人们已认识到“生命是蛋白质的存在方式”。

然而，“肠造血学说”提出者日本森下敬一博士指出，“生命的根本不是蛋白质，而是碳水化合物”（天然糖份也称碳水化合物，本书统一用后者名称）。他认为从古至今现代医学与营养学家把三大营养素看成是相互之间没有联系的物质，认为“碳水化合物只是能量的来源，实际上，构成人体的是蛋白质”。但是成为我们生命发展基础的营养成分，毫无疑问是碳水化合物。而蛋白质与脂肪都是由碳水化合物形成的。所以说，碳水化合物是生命的根本。此外，在1953年做过蛋白质合成实验的米勒，后来他新的实验又推翻了过去的实验，认为模拟实验结论不合理。

森下敬一博士认为，碳水化合物、蛋白质、脂肪三种物质只不过是一个物质演变的各个侧面，而不是分开的。当生命活动处于高涨状态时，其物质基础是蛋白质，它的前期状态则是碳水化合物。碳水化合物就是生命活动还没有开始时的状态。当条件充足、生命活动处于高涨状态时，碳水化合物通过人体内部化学反应，就转变成了蛋白质。而当生命活动减弱时，蛋白质则变成脂肪。由此可见，碳水化合物、蛋白质、脂肪只不过是生命物质的演变，仅为生命活动每个时期的不同侧面。如果用更符合实际的话来说，碳水化合物就是“前蛋白质”，脂肪就是“后蛋白质”。可见，这三种营养素并非没有联系，而是一种物质的演变过程。

实际上，在人体内，这三者相互之间的变动是自由自在的，即碳水化合物变成蛋白质，蛋白质又变成脂肪，脂肪又还原到蛋白质。例如，植物的种子含脂肪最多，若给与其适当温度、水与阳光，这些种子就会发芽，发芽现象就是生命活动。蛋白质就成了这一生命舞台上不可缺少的东西。由此可见，体内碳水化合物、蛋白质、脂肪这三种物体是相互转换的。

如此说来，最重要的营养成分是什么呢？

应该说是碳水化合物。因为从碳水化合物、蛋白质、脂肪这三种物质的演变来看，本源仍然是碳水化合物。追溯地球上最早存在的元素是碳，也可以说是碳水化合物。氮，即蛋白质是很久以后才出现的物质。而且最初覆盖地球表面的生物是植物，换句话说就是碳；接着才出现了动物，这些动物就是依赖先出现者的植物为营养而生存的。从地球的形成和生命诞生时的各种情况看，还是碳出现最早。所以说，碳在人体是非常重要的物质，是营养的基础，这就告诫人们要重新认识植物性碳水化合物，它就是最主要的营养成分。

现在，现代科学也证明了生命的根本是碳水化合物，现代医学、营养学家已不再认为蛋白质是主要营养成分了。实质上，碳水化合物在消化道变成蛋白质这一过程，就已证实了森下敬一提出的“肠造血”这一观点。所以仅吃植物性食物，就能产生新鲜红细胞，也就是说，细胞是蛋白质，植物是碳水化合物，那么吃植物性食物，就能生成红细胞，这就证明是碳水化合物确实在向蛋白质转化，换句话说碳水化合物能生成蛋白质这一道理是完全正确的。

而蛋白质是生命的根本理论，导致的理念就是，认为肉类是人类主要食物。这样的观念，却为发达的国家美国、加拿大、英国等创造了巨大的肉类市场，同时也在1950年就导致了近1000万人患心脏病而死亡。直到1970年，这些国家才大力进行慢性病预防，后来又提倡饮食增加植物性食物的比例，才促使心脏病死亡率的下降。蛋白粉吃多还会引发诸多问题，如伤害肾脏、形成酸性毒素、皮肤瘙痒、体力疲乏、影响肝解毒功能、骨质疏松、钙流失等等副作用。

所以，我们的饮食需要大量的蔬菜、水果、五谷杂粮，而不是蛋白质丰富的肉类。同时，我们中国人需要警惕美国健康产品公司推行蛋白质理念，即商业性销售蛋白质粉保健食品。尽管他们的产品手册说明，蛋白质粉对人体的保健功能，但是你也许并不需要补充，很有可能的是，你的饮食不是不够而是超标了。

大自然的演化史证明，自然在造就人类时，已经规定人类的牙齿比例。其中，能够咀嚼肉类的磨牙占牙齿总数的30%左右，其他约70%；这点和地球陆地、海洋的比例相近，也和空气中氧气和氮气的比例相近。人类可以没有肉类饮食，但是不能没有植物类饮食，人类饮食主要以植物性食物为主。

知道了碳水化合物是生命的根本，就是说植物性植物是生命的根本，就不难理解，为什么出家的和尚、尼姑经常吃蔬菜水果类食物，不但不用担心蛋白质的缺乏，反倒减少了许多慢性病的发生，这并非是单一的“慈悲为怀”心态造成的结果。从这个角度来评价素食观点，可以说，素食是具有一定的科学根据的。

不过，我并非建议你马上就进行素食，大自然造就我们人类的时候，就没有规定牙齿都是吃素的，适量的肉类食物并不妨碍健康。那么吃什么样的肉类呢？