黍匀机构营养师教材（第12版）
本站讯 经过数月的整理和校对，黍匀机构营养师教材成功出炉。从2009年6月开始，所有学员和客户统一使用最新版营养师教材，该教材更新了将近1/3的内容，历经多人辛勤努力得出果实。感谢牛雪娇、徐继霞、叶素君、张哲伟等人对教材的辛勤付出。第12版教材更注重临床学习和最新前沿资讯的收录。老学员将通过邮件等方式免费发送学习，不另印刷发送。
A册目录
序 言 营养百年历史
第一章 营养师职业简介
第二章 营养师培训类型
第三章 临床营养学的研究进展
第四章 营养调查
第五章 营养的参数介绍
第六章 保健食品概述
第七章 现代营养师
第八章 营养师级别及延伸出的职业
第九章 中草药种类及药用原理
第十章 营养法规概览（参考黎黍匀草案阅读）
附录1：保健食品公司名单列举
附录2：保健食品案例
附录3：甲状腺（包括甲状旁腺）
附录4：睡眠维护
附录5：器官工作表
附录6：营养学问题汇总（黎黍匀专题回复）
B上分册目录
第一篇 营养素部分…………………………………………………
第二篇 非营养素部分………………………………………………
第三篇 基础营养……………………………………………………
第一章 人体构成及食物的消化吸收……………………………
第一节 人体构成 ……………………………………………………………………………
一、原子水平……………………………………………………………………………………
二、分子水平 …………………………………………………………………………………
三、细胞水平 …………………………………………………………………………………
四、组织水平…………………………………………………………………………………
五、整体水平…………………………………………………………………………………
第二节 食物的消化吸收 ……………………………………………………………………
一、消化系统的组成与功能……………………………………………………………………
二、食物的吸收…………………………………………………………………………………
第二章 能量……………………………………………………………
第一节 能量单位………………………………………………………………………………
第二节 能量来源 ………………………………………………………………………………
一、产能营养素…………………………………………………………………………………
二、食物的卡价 …………………………………………………………………………………
三、能量来源分配…………………………………………………………………………………
第三节 能量消耗 ………………………………………………………………………………
一、基础代谢……………………………………………………………………………………
二、体力活动 ……………………………………………………………………………………
三、食物热效应 …………………………………………………………………………………
四、生长发育及影响能量消耗的其他因素………………………………………………………
第四节 能量消耗测定 …………………………………………………………………………
一、直接测热法……………………………………………………………………………………
二、间接测热法……………………………………………………………………………………
第五节 需要量及膳食参考摄入量 ……………………………………………………………
一、能量需要量的确定……………………………………………………………………………
二、膳食能量推荐摄入量…………………………………………………………………………
能量的食物来源…………………………………………………………………………………
附录 食物温寒性等内容
B下分册目录
第四篇 食物营养与食品卫生
第一章 植物性食物的营养价值…………………………………………
第一节 谷类 …………………………………………………………
第二节 豆类及其制品…………………………………………………………………………
第三节 蔬菜类…………………………………………………………………………………
第四节 水果类…………………………………………………………………………………
第二章 动物性食物的营养价值
第一节 畜禽肉
第二节 蛋类及蛋制品…………………………………………………………………………
第三节 水产类…………………………………………………………………………………
第四节 乳类及其制品…………………………………………………………………………
第三章 调味品和其他食品的营养价值………………………………
第一节 调味品及其营养价值…………………………………………………………………
第二节 食用油脂………………………………………………………………………………
第三节 其他食品………………………………………………………………………………
第四章 食品污染及其预防……………………………………………
第一节 生物性污染及其预防…………………………………………………………………
第二节 化学性污染及其预防…………………………………………………………………
第五章 各类食品的卫生要求…………………………………………
第一节 植物性食品卫生要求………………………………………………………………
第二节 动物性食品卫生要求………………………………………………………………
第三节 冷饮食品………………………………………………………………………………
第四节 罐头食品的卫生要求…………………………………………………………………
第六章 食物中毒及其预防……………………………………………
第一节 概述……………………………………………………………………………………
第二节 细菌性食物中毒………………………………………………………………………
第三节 有毒动植物中毒………………………………………………………………………
第四节 化学性食物中毒………………………………………………………………………
第五节 食物中毒的调查与处理………………………………………………………………
第五篇 各种营养治疗法介绍……………………………………………………………
C上册目录
第一章 人体的结构掌握………………………………………………………3
1、 消化系统
2、 内分泌系统
3、 血液循环系统
4、 免疫系统
第二章 各种的诊断方式介绍…………………………………………………9
1、手诊系统
2、观指甲诊断
3、肚脐诊
4、观面诊断
5、指甲“月牙环”
第三章 各种信号的参考………………………………………………………12
第四章 治疗运动………………………………………………………………12
1、 举臂
2、 摆身
3、 揉腹
4、 抖动
5、 扭身
6、 转身
7、 拍头
8、 打腹
9、 推腹
10、捏腹
11、收腹
12、压腹
13、吐纳
14、骑马
15、蠕身
16、拍腹
17、颠髋
18、颠腰
19、颠背
20、蝶泳
21、揉阴
22、托肛
23、收肛
24、立托
“三颠”总体作用
C下册目录
第一部分 手诊概论………………………………………………………………
第二部分 纹路诊断……………………………………………………………
第三部分 从手的颜色看疾病………………………………………………
第四部分 掌纹诊断病例收录…………………………………………………
附录………………………………………………………………………………
D册目录
前言
第一篇 理论篇
第一章 你的身体是个会动的系统
第二章 医之特点
第三章 谁真谁假
第四章 五维系统营养护理
第五章 肠胃中心理论
第六章 综合型病患者营养护理的确定方法
第二篇 妇科疾病讲解及营养设计参考（30多种）
第三篇 护理方案（60多种）
附录 各种病症的鉴别
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