让你轻松入门，营养学教材A册网上辅导

黍匀营养辅导记录

     说明：这是山东学员晨露同学在网上接受周末辅导学习的记录，大家如果时间允许，可以直接加辅导老师的QQ（841187983，请注明学员名字），接受周末辅导。如果您的时间不允许，周末也无法安排，我们将辅导记录在这里公布，大家有时间上来学习阅读也可以达到效果。

静中有思：关于开始如何学习，在网站的“营养培训”栏目有说明，可以按照里面的提示进行学习，《怎样开始函授营养学课程》。以后多数指导先在这里发布，然后通知大家的。

晨露：呵呵，我昨天刚看了看，刚开始看有点枯燥，呵呵。学校里学的一点知识都还给老师了。

静中有思：

到周末我可以专门和你交流的，让你快速而有趣地学习进去。现在可以先浏览全部教材先，到时沟通就快捷方便。

晨露：呵呵，太好了。我就是先大体看一下。

静中有思：现在我还在给各地的学员编写教材，都是非常个性的要求，不能统一给一个版面，以后才能轻松。

晨露：您真是忙。

静中有思：你的邮件给小黎老师没有？以后可能发送一些月刊，给内容学员学习的东西，还有技能大比赛，案例大比赛，有礼品发送，通过邮件给你们。

晨露：每个人的情况不一样，自然也没法统一，现在觉得自己欠缺的太多，邮件还没有呢。一会我告诉他。呵呵，正好要问您一点关于美容的问题呢。现在比较晒了，一般每天都涂防晒霜，呵呵，请问防晒的和隔离霜是不能同时用吗？

静中有思：其实两者的目的都是为了避免阳光的紫外线和强光对皮肤的伤害，由于两者的使用成分不是很一致，比较可能的是担心引起药物成分的对抗，导致二者功能降低或者皮肤过敏。

晨露：哦，那样以后就不一起用了。

静中有思：今天在网上引导你学习。

晨露：我前两天刚翻了一下教材，每天看书的时间只有晚上的一两个小时。

静中有思：第一册吗？A册。

晨露：不是，教材都浏览了一遍。A册基本看完了，只是粗略的看，没深入。我看的时候一般得大体有个数，找出重点再细看啊。

静中有思：第一册我们可以通过十几分钟的聊天就可以学习完毕了。

晨露：啊？迅速。

静中有思：现在我跟你一起学一下第一册吧。你跟我学首先要记住：不要记忆，要理解

晨露：我现在书不在身边，开头都忘了。我知道，一般单纯记忆的容易忘。

静中有思：如果你拿书来，就是记忆，还是不能理解我说的。呵呵。

晨露：那我们开始吧，听您的。

静中有思：首先你肯定会好奇，营养学到底是什么时候出现的？这是第一个问题，营养的历史。

晨露：是啊，这些都要记下来吗?

静中有思：但是，最关键的问题是，什么是营养？如果不了解当然就无法确定是什么时候出现的了。不用记录，书中都有的，你只要全心交流就可以了，反正聊天记录也有，你不用担心的，以后你可以根据实际摘录到书中也可以的，核心是用心交流啊，或者你只要记住我跟你交流的第一个话题，第二个话题，第三是什么就可以了。

晨露：我明白了。

静中有思：你说营养是什么？随便说，不能担心说不准。目的是让你的思维进入状态。

晨露：我一紧张就不知道怎么说好了。

静中有思：呵呵，营养说白了就是食物——动物的关系！再清楚一点就是食物——人的关系。

晨露：可是营养不是只针对人的。

静中有思：对了，就这样交流。很好。当然食物与植物的关系叫植物营养学，食物与动物的关系叫动物营养学。食物与人的关系就是营养学，人类省去。

晨露：哦。

静中有思：我们说的营养学，实质就是研究人与食物的关系，只有蔬菜种植才研究植物营养学，或者动科类专业研究动物营养学。我们研究植物服务与人的营养，我们研究动物服务与人的营养，所以营养就是围绕着人、食物展开的。

晨露：是不是从有食物和生物开始，也就有了营养这一说？

静中有思：对！就是这样嘛！你很有悟性的啊。为什么进化阶段的营养历史我们不列入学习呢？因为我们人类还没有出现，不知道实际情况，也不需要，所营养学的历史就以人的认识开始计算，而不是自然本身就出现的进化时间计算。

晨露：那食物呢？不是所有的食物都称为营养吧？

静中有思：所以，你先回答我一个问题，营养关注那两个核心内容的关系？

晨露：不是很清楚，应该关注什么营养和人得吧健康。

静中有思：食物！人！就这两个。只有食物，没有人，就没有营养说法了，只有人，没有食物，就不存在营养说法了，对不对啊？

晨露：是啊。

静中有思：所以，我们学习营养，首先要知道的就是食物是什么，什么可以成为食物，食物有什么东西啊，食物有什么不好的东西啊，对吧？

晨露：是。

静中有思：所以，营养学第一课都要讲，基础营养学！就是讲食物有什么成分开始的。

晨露：那是B册的内容了吧。

静中有思：但是，知道食物有什么东西，还不够，人吃了有什么反映？人怎么吃的，吃的过程好看不好看等等，就是后面应用的实践内容了。

呵呵，对基础营养学是B册，现在你都跳级了。

晨露：没有，当时在大学的时候接触过这些东西，虽是针对植物的，但是相通的。

静中有思：你大学学习的是植物学，生理学，病理学，植物栽培等课程是吗？

晨露：是。

静中有思：好家伙，你已经半条腿进入营养大门了！那些就是营养中的食物方面的知识。

晨露：好多都忘了，正打算有时间重新翻一遍。您别给我带高帽了，我会骄傲的。

静中有思：你补充了人与食物的关系的知识，就是营养师了！营养+师=营养师，师为人也，知识渊博也。所以增加食物人体知识的人就是营养师的了。

晨露：对于植物方面，大体了解，动物就很少，人的就更少了。呵呵，植物中所含有的大多数成分也就是我们需要的营养。

静中有思：那么，营养的概念你应该基础清晰了！营养就是研究食物的营养成分对人的影响，并研究食物在人体里面消化、吸收、运输、转化、排泄的过程！这就是营养！

晨露：恩，基本上了解了。

静中有思：所以营养是一个过程的描述，不是成分的描述！如果有人说，你应该补充营养，对bu对？判断题。100分制。

晨露：不对。

静中有思：为什么？

晨露：消化吸收了才称为是营养吧。补充的应该是营养素。营养不是成分，当然不能这么说，您刚说了是一个过程。

静中有思：你判断对了，回答对。你说：补充的应该是营养素，对了；您刚说了是一个过程，对了；通过了！第一个100分！

晨露：呵呵，我说话不抓重点，您见谅。

静中有思：好继续测试你！

晨露：我还没打算着考试呢？您说。

静中有思：判断对错。

1、营养就是研究机体与食物，食物与机体的影响过程。

2、营养素是营养的一部分。

3、营养就是研究营养素的学科。

晨露：第一个对，第二个对，第三个错。

静中有思：第三个为什么错？

晨露：还有机体。

静中有思：什么都要说个理由，没有理由就不能说你对，是不是？哈哈，恭喜你，你的判断全部对，你的回答不大对！所以本次你的三个回答分数是100、100、65。总分是265 。第三的答案还想说吗？

晨露：营养是研究营养素在机体的消化吸收运转过程不是吗？脱离了机体，研究也就没意义了不是吗？

静中有思：不对，不对，是研究营养的成分！而不是营养素！营养的成分包括营养素、非营养素、抗营养素等。不是只有营养素！

晨露：明白。

静中有思：姑娘啊，你这题目够惨了，回答很不好。哈哈。所以，你知道营养的学术概念了吧？很深刻知道了吧？

晨露：不很深刻。

静中有思：

营养：（nutrition）食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系，以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。这个概念错在哪里？最后给你机会。

晨露：营养成分啦

静中有思：鼓掌，100分！上面那个概念是营养学统一使用的概念，你知道了吧，这样的错误都到处流传。所有的营养学教材都使用那个概念，所以只有我们不使用。你说我们多么的开心和伤心啊，呵呵。

晨露：看来我的眼光不错啊。我庆幸自己没找错老师。

静中有思：这是游戏学习过程，不是真正的考试。当然以后的试题也是出这样的内容。

晨露：呵呵，明白，要真正考试也没什么。考试的结果说明不了什么。

静中有思：所以，我们回来前面的，“不要记忆要理解”。你明白说什么了吗？

晨露：理解，理解万岁。

静中有思：当你理解的时候，所有的知识都自动形成记忆了！这就是，呵呵，你说的理解万岁。

晨露：我的记性很好，但忘性也很好，所以一般不去死记硬背。

静中有思：下面是关于100年来人类对营养学研究的概况。

一、国际

1910年德国科学家Fischer 完成一些简单碳水化合物结构的测定。

1912年 波兰科学家Funk提出维生素的概念，并从半糖中提取出尼克酸；日本科学家uzuki同年也完成同样的工作，但是尼克酸防治糙皮病的作用直到1937年以后才由美国科学家Eluehjem 等证实。

1913年美国科学家McCollum 和 Davis 以及Mendel 同时发现维生素A，维生素A缺乏导致夜盲症。

1914年美国科学家Kendall 从甲状腺中分离出含65%碘的晶体化合物，命名为甲状腺由此证实碘与甲状腺功能的关系，他因此而获得了诺贝尔奖、、、、、、这就是营养学历史，从人类第一次知道食物的成分开始算起，不是按照进化历史计算。

晨露：历史啊？老师我晕了。这些不需要全部记住吧？

静中有思：不用考试，你知道查到这些资料就可以了。

晨露：那就好。

静中有思：因为对临床没有什么意义。

晨露：大体了解就可以了是吧。

静中有思：对了，这些内容不是核心。主要是你明白了营养的概念之后，什么历史类就可以略过了。A册基本上学习了80%了。

晨露：知道了，那接下来呢？

静中有思：A册提纲，

序言   营养百年历史

第一章    营养师职业简介

第二章    营养师培训类型

第三章    临床营养学的研究进展

第四章    国家营养调查

第五章    营养的参数介绍——重点

第六章    保健食品概述

第七章    现代营养师

第八章    营养师级别及延伸出的职业——重点

第九章    中草药药用原理

第十章    保健食品炒作的案例记录：核 酸

第五章  营养的参数介绍——重点

第八章  营养师级别及延伸出的职业——重点，只有这两个是重点。

晨露：就搞清楚了什么是营养，这就是A册了

静中有思：对了，说那么全面就是让你们学员全面真实地掌握一个概念！

晨露：哦，呵呵。

静中有思：概念对了，后面的学习都对了，以后临床护理营养诊断就对了。如果概念不对，结果是什么呢？怕啊。多少人拿错误的概念说啊，教材啊，结果连自己都不懂营养到底是什么。

晨露：关键是误人子弟啊。那下面的几册用的时间是不是就长了？

静中有思：下面的内容针对细节了，既然是细节就得细致一点。当然，一样是这样辅导你学习的。

晨露：呵呵，那您什么时间授课呢？周六和周日是吗？

静中有思：周末都在线，周六和周日。这样辅导，学习是否轻松？

晨露：真好，比自己看书可有意思多了，还能知道重点。

静中有思：你明白一句话就可以了：为什么函授一定需要辅导，因为辅导可以让你很快轻松入门。知道很本质的东西，以后学习就像老虎长翅膀。

晨露：知道了，之前我还担心呢，以为学不到什么东西，呵呵。

静中有思：一些学员反映，他们的朋友去上什么营养班的，上了3个月，觉得营养还是虚虚的，问题就在概念不清！概念不清晰，就不能判断那些营养是对那些是错，那学习了也就更没有底啊。

晨露：是啊，我在网上也搜了好多天，总是没底，不是为了考证，学东西是最重要的。呵呵，有道理。

静中有思：呵呵，这就是我们赞赏你这些学员的根本原因，为了价值来到这里，为了奉献走出去！学习最有使用价值的，奉献最有智慧的。今天你学到别人学不到的东西，明天你就可以做到别人做不到的地方！

晨露：那也得归功于有一个好老师啊。

静中有思：同学们，开饭啦！下午见，呵呵。

晨露：呵呵，好的，耽误您吃饭了，回见，拜拜！