你应该上怎样的营养师课程？

黎黍匀

一些营养社团承担培训工作，由于缺乏保健产品方面的临床经验，不要求太多的综合内容学习，这些民间社团培训的内容是：

统一采用国家有关部门审定并指定专用的《营养保健专业考前辅导教材》，包括基础营养学、疾病营养学、特殊人群营养学、社区营养学、临床营养学、运动营养学、食品营养学、食品卫生学、保健食品学等内容及营养保健师必须具备的知识和技能。授课教师均为相关学科的专家和教授，拥有丰富的临床经验和科学研究成果。但是，企业单位招聘时，还是抱怨这些营养师缺乏实践，无法有效使用。

目前营养师课程有学术型和实用型、临床型三种营养师课程。

学术型营养师一般利于教学、研究用，对于发表论文、提升职位用处大。但是护理疾病、健康，使用不大。企业招聘一般不招收这些营养师。部分国家就业劳动部门认可。有人评价为只会讲“大道理”的专家，说的内容普通人也会讲。

【实例】 小张是医院的一位年轻护士，希望通过营养师培训、认证获得更好的职位和机会。当她上网查询到一家单位招收营养师学员，学历国家劳动部门也认可时，就决心拿出私房钱交纳3000多元学费报名学习。当她一一学习完毕，以优异成绩拿到证书时，她兴奋地辞职踏上去广州的列车，希望得个6000元月薪的工作岗位，因为广州需要大量营养师。正好遇到一家大型保健公司招收营养师。她兴奋地去应聘。证件合法，态度也好，最后是老总决定。老总过来问她：“你会用巩膜检测吗？一个陌生人站到你面前，你能够用半个小时诊断他的营养缺乏情况并设计方案吗？”小张登时愣了，她上的营养师课程根本就没有这些内容！

老总态度还好，说：“小张，你的条件都很好，可是企业讲究实用的技能的，如果你的营养师内容培训你的方法是化五、六天时间仍然无法确定患者的体质、营养情况，我们企业的麻烦就大了。很抱歉，我们目前不能录用你，希望你能理解。”

实用型营养师一般对患者、慢性病、亚健康等人群有直接有效的指导作用，能够进行直接的健康测试、健康诊断，如手诊、面诊、巩膜检测、穴位测试、经络测试。能够对测试结果进行设计有效的护理方案，并产生实际效果。懂得药物需要型、营养需要型、药物营养需要型等人群的需要状况，建立有效的健康跟踪档案。识别不同的保健食品，并懂得购买类型及综合调理。企业行业认可。欢迎指数高。

【实例】 李铭当时看到高昂的营养师学费，脑袋有点大。怎么收费比国家的还高！学习完毕实用型营养师后，他终于明白了课程的价值。拿到结业证书时，恰好班里同学有几个是保健公司的总经理，找到了李铭，希望了解他的水平。李铭当场不用5分钟检测发现一位老总肠胃消化不良，肝解毒功能下降，同时有肾结石，十多年前膝盖处受到重力撞击、损伤。建议他需要增加钙、维生素B族、维生素C、卵磷脂、活性成分等营养……他还没说完，老总已经两眼发亮，大声赞叹：“说对了！上个月医院体检说我有结石，是17mm×8mm，你竟然检测到！”最后，这些总经理愿以底薪5000元、福利1800元招聘他为企业首席营养师。

【实例】 小耿当时报名这个课程时，仅仅处于美容的目的。她说，其实女人的皮肤是吃出来的，营养调理胜过护肤品。当然对她这样收入高的白领人群，学费当然是小Case了。学习完课程后，她终于明白了饮食、美容、营养、疾病的真正原因。觉得真是值。半年后，她已经会设计营养方案，家中不论老小，一律按照她的方法煮菜吃饭，补充营养。一年后遇到她时，她说，现在省了一分心了，家人每年都要预备1万多的药费开支已经取消了！

临床型营养师一般能够对慢性病人及其他非慢性病进行有效的配合治疗，对营养吸收、配合、诊断、康复等具有深厚的基础，同时具备一定的医学病理学、生理学基础。要求学员需要进行诊断的人数在1000人以上，临床经验不得少于900小时。一般这类营养师在医院、研究机构或独立的研究型事业单位者多。学习要求进行临床实习一个月左右。

【实例】 这方面的人才比较少，非常难遇到。据息，这些人员学习营养师课程之后，手诊方面需要进行1500人的量积累才能真正为他人作诊断，巩膜检测的实习数量要求至少有1000人才能诊断。同时，对于各种市场的保健食品，需要进行实地考察1000多家，需要总结出专卖店、直销、药店、非法传销、网购、厂购等销售特点，产品特质，价格内密情况。在临床方面，需要通过数千例营养护理经验，得出自己的实战理论。

商务型营养师课程由具有市场实战经验的学者建立培训系统，一般由社会机构或商业公司承担培训工作。

我们要求的营养师课程内容至少应包括：基础营养学、疾病营养学、特殊人群营养学、社区营养学、临床营养学、运动营养学、营养配餐学、食品检测学、保健食品学、营养师初级实验技能、营养师刮痧美容、穴位按摩、营养诊断学（手诊、虹膜检测、脐诊、指甲诊等）、最新营养研究成果介绍等。一些机构的讲师出自于西医专业，对于涉及中医的诊断方式不是很感冒，甚至怀有排斥心理。营养师职业本身并不排斥任何客观实在的知识，如果因为自己本身缺乏这种知识而排斥它，是属于反自然的行为。不管中医西医，都是大自然恩赐给人类使用的技能，我们怎么能够对大自然枉加评论呢？海纳百川，有容乃大，大海不拘细流方能成其浩瀚，何况渺小的我们？

当然，真正的营养师来自丰富的临床护理经验，理论层次的学习需要大量的临床实践才能真正有效。接受营养师培训后的学员，我们一般要求学员必须经过150人以上的营养临床观摩、护理才允许独立进行工作。