第八章  系统养生清、调、补（4）

   “清”的饮食

按照清的原则就是准备阶段的意思。一是清理已经残留体内的不良物质，二是疏通已经被堵塞的通道，三是清除可能妨碍具有“滋补”作用的食物的因素。如此则要求“清”的食物或者药物具有排毒、疏通、增强体质的作用。而汤类是有明显类似作用的方子，因为大量具有药食两用的食材的有效成分可以析出到汤水中，而汤水分子相对较食物类小，清理人体的不良部位就有很好的效果了。如一些汤类：

1、  冬虫夏草田鸡汤：

原料：田鸡2（120g），冬虫夏草12g，鲜淮山30g，枸杞子6g。

    制作：将田鸡剥净，去肠杂，切块；冬虫夏草、淮山、枸杞子洗净。先用油爆炒田鸡，加水适量，把其他用料也放入锅内，文火煮1个半小时，调味即可食。

    功效：补肺肾，止虚咳。适用于气喘气短，神疲乏力，胃纳欠佳，如支气管炎、支气管哮喘、慢性喉咽炎，吸烟多者。

2、生姜砂仁鱼片汤： 

    原料：砂仁5g、生姜10g、佛手5g、元胡索3g、麦芽6g、花鱼一条。

    做法：花鱼去腮及腹内物，切成鱼片，用糖、酒、盐、味精、姜丝、葱段拌均腌浸；鱼骨鱼尾与砂仁、生姜、佛手、元胡索、麦芽一同放入砂锅中煨炖20分钟，然后下鱼片，放入食盐、味精等物，空腹喝汤吃鱼片。

    功效：补虚益气，温中止痛，健脾利水，滋阴补阳。适用于消化不良，积食，胃脘胀痛，手术后伤口的愈合。

3、肉苁蓉海参汤：

    原料：海参30g、肉苁蓉30g、生地黄30g、当归10g、蜜枣8个。

    制作：海参用温水浸泡4小时，去内脏洗净。肉苁蓉、当归、生地黄、蜜枣洗净。先将药材放入砂锅内煮30分钟，再放入海参、生姜片2葱白同用文火煮2小时，调味即可食用。

    功效：滋补肝肾，润肠通便。适用于少饮，烦渴，大便干燥，腰酸耳鸣，神疲乏力，如慢性结肠炎，便秘，房事不振、萎症。

4、当归姜片羊肉汤：

    原料：羊肉（带皮）100g、全当归20g、桂枝10g、生姜30g、红枣10枚。

    制作：将羊肉洗净，去脂油，切片；当归洗净切段，生姜洗净、去皮、切片；红枣去核。把全部用料同放入锅内，加水适量，用文火炖2小时，至羊肉酥烂为度，调味即可食服。

    功效：解痉舒筋、通络止痛。适用于肩或颈酸痛，关节轻度僵硬，活动受限，有身冷出汗，头痛乏力等症。如肩关节周围炎，颈肌纤维组织炎，坐办公桌伏案时间过久者。

5、党参附子狗肉汤：

    原料：狗肉100g、党参20g、制附子10g、生姜15g、葱白适量。

    制作：将狗 肉洗净、切块，党参、附子、生姜、葱洗净。把全部用料放入砂锅内，加水适量，武火开后改文火煮2小时，调味可食。

    功效：温补阳气，宣通鼻窍。适用于鼻流清涕，喷嚏频繁，口淡畏寒，小便清长，四肢不温，如过敏性鼻炎，鼻甲肿大，急性咽喉炎，初发感冒者。

6、魔芋肉汤

   原料：瘦猪肉50克，魔芋豆腐200克。

   做法：魔芋豆腐与猪肉共煮汤，调味食用。

   功效：益气养阴。对糖尿病症的烦渴、少气乏力、便秘等有疗效。

7、洋参淮山炖乳鸽：

    原料：乳鸽1只、西洋参片15g、鲜淮山50g、红枣5枚、生姜2 片。

    制作：乳鸽去毛、肠脏、脚爪，洗净后斩件。将西洋参、红枣（去核）洗净，淮山去皮洗净切片。把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味即可食。

    功效：清补益气，健脾养血。适用于癌症放疗、化疗期间的补益，大手术后的恢复，产后失血、以及老人的营养不良性贫血。