[食物]樱桃

黍匀营养机构傅云编

    目    录

    历史来源

    营养价值

    食疗作用

    生长季节

    注意事项

         历史简介

   樱桃在三千年前的《礼记》中已有“仲夏之日以会桃先荐寝庙”的记载。这里所指“会桃”即樱桃。历史上樱桃曾被列为向朝廷进献的“贡果”。中国樱桃著名品种有江苏南京的垂丝樱桃，浙江诸暨的短柄樱桃，山东泰安的泰山樱桃，安徽太和的太和樱桃。其中尤以安徽的太和樱桃最著名。　

    中国作为果树栽培的樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃。樱桃成熟期早，有早春第一果的美誉，号称“百果第一枝”。据说黄莺特别喜好啄食这种果子，因而名为“莺桃”。

     营养价值

　  樱桃营养丰富，含有蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C 、糖、枸椽酸、酒石酸、铁、钙、磷等成分。

    在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀：每百克樱桃中含铁量多达5.9毫克，居于水果首位；维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。此外，樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。每100克含水分83克，蛋白质1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，热量66千卡，粗纤维0.4克，灰分0.5克，钙18毫克，磷18毫克，铁5.9毫克，胡萝卜素0.15毫克，B1 0.04毫克，B3 0.08毫克，B2 0.4毫克，VC 3毫克，钾258毫克，钠0.7毫克，镁10.6毫克，另含丰富的维生素A。

　　适用人群：一般人群均可食用，消化不良者、瘫痪、风湿腰腿痛者、体质虚弱、面色无华者适宜食用。

        营养评价：生命力指数处于10.01 ～20.00之间，证明所吃食物增强人体生命力,防病指数为368。食物防病指数处于50.01以上，证明所吃食物合适，不但对人体健康具备保护作用，还能够预防肿瘤、高血压等重大慢性病功能。

   食疗价值

    性能：补中益气、祛风胜湿、主水谷痢、止泄精。主治病后体虚气弱、气短心悸、倦怠食少、咽干口渴、及风湿腰腿疼痛、四肢不仁、关节屈伸不利、冻疮等病症。

    用途：用于脾胃虚弱、少食腹泻、或脾胃阴伤、口舌干燥；肝肾不足、腰膝酸软、四肢乏力或遗精；血虚、头晕心悸、面色不华。

    用法： 生食、煎汤、浸酒或蜜渍服。　　

附方

1、樱桃酒：鲜樱桃250g，用白酒1000ml浸泡。每次服1～2杯。源于《滇南本草》。本方取樱桃补肝肾以强筋骨，取白酒助药力而行血脉、能经络。用于久患痹症，肝肾虚弱，筋骨不健，腰膝酸软，四肢不仁，关节不利。

2、樱桃龙眼羹：龙眼肉10g（或鲜龙眼15g），枸杞子10g，加水适量，煮至充分膨胀后，放入鲜樱桃30g，煮沸。加白糖调味服食。

生长季节

栽植时间一般分为秋季和春季两个时期。在冬季寒冷、干旱、多风的地区宜春栽，春栽应在苗木发芽前。在冬季温暖的地方可秋栽。中国樱桃抗寒力弱，喜温暖而润湿的气候，适宜在年平均气温15～16℃的地方栽培。甜樱桃喜冷凉干燥。樱桃自然眠期约80～100天。甜樱桃完成休眠的需冷量为7.2℃以下1100～1300小时，樱桃需要1200～2500小时。中国樱桃的休眠期较短，在冬末早春气温回暖时易萌发，若遇“倒春寒”（霜或雪），使花器官受冻，会严重影响产量，甚至颗粒无收。因此发展中一定要注意当地每年春季低温寒潮侵袭的时间是否与花期重合，连年都在樱桃开花期发生不利天气（霜雪、大风）等的地方不能栽种。即使少有发生灾害性天气的地方，在建园时也要选择适宜的小地形种植。

注意事项

    １、樱桃性温热，热性病及虚热咳嗽者忌食；樱桃核仁含氰甙，水解后产生氢氰酸，药用时应小心中毒。

    ２、有溃疡症状者、上火者、慎食；糖尿病者忌食。

    ３、樱桃含钾量高却是不可轻视的，每100克含钾258毫克，对于有肾病患者可不是一个小数字。肾病患者如果肾脏调节水分和电解质的功能丧失，病人就会发生少尿和水肿。少尿时，由于排钾减少可有钾潴留，如果患者食用过多的樱桃，患者就会出现高血钾。当血钾＞6.5毫摩尔/升时，即可导致患者的心脏在数秒至数分钟内停止跳动。因此，高血钾可以说是慢性肾病的“隐形杀手”。