走进农药与人类健康的世界

黎黍匀/文

    农药（Pesticides）主要是指用来防治危害农林牧业生产的有害生物（害虫、害螨、线虫、病原菌、杂草及鼠类）和调节植物生长的化学药品，但通常也把改善有效成分物理、化学性状的各种助剂包括在内。从定义可以知道，农药第一功能是杀虫功能，次级作用是调节植物生长。

    由于历史的原因，农药最早表现的是杀虫功能，因此，生产了很多对虫害有作用的农药。这些农药带来杀虫的方便，也带来严重的后遗症，如农药残留物的危害；通过地表水对水源、其它生物产生危害；对人体产生极其危险的危害。这些问题，使农药最初有很多的坏名声。由于这些高毒的农药具有明显的好坏两面性，导致了被淘汰的命运。

    部分被列入了禁止范围，部分被限制使用。

    全面禁止使用的农药（23种）：六六六（HCH），滴滴涕（DDT），毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙烷（EDB），除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂， 砷类，铅类，敌枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅，甲胺磷，对硫磷，甲基对硫磷，久效磷，磷胺。

　　限制使用的农药（18种）：禁止氧乐果在甘蓝上使用；禁止三氯杀螨醇和氰戊菊酯在茶树上使用；禁止丁酰肼（比久）在花生上使用；禁止特丁硫磷在甘蔗上使用；禁止甲拌磷，甲基异柳磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷，地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上使用。

    一些临床反映，以上农药对人体健康产生了很多危害。

    有机氯农药：最早使用的一种农药，主要有六六六和DDT等，残留期长，如DDT在主士壤中消失95%的时间需3-30年，平均10年，可以通过食物链进入人体危害。有机氯农药属于中等毒和低毒，急性中毒时，主要表现为神经毒作用，如震颤抽搐，和瘫痪等，有机氯农药的慢性毒性作用主要侵害肝肾和神经系统等。人在慢性中毒时，初期有知觉异常进而出现共济失调精神异常，肌肉痉挛，肝肾损害，如肝肿大，蛋白尿等。

    有机磷农药：使用量最大，属于神经性毒剂，可通过消化道、呼吸道和皮肤进人人体内。其毒性作用机制主要是与生物体内胆咸酯酶结合，形成稳定的磷酰化乙酰胆咸酯酶，使胆咸酶失去活性，从而导至乙酰胆咸在体内大量堆积，引起胆咸能神经纤维高度兴奋。

    拟除虫菊酯类：可用作杀虫剂和杀螨剂，低残留、用量少，其毒性作用机制是通过对纳泵，干扰使神经膜动作电位的去极化期处长，阻断神经传导，另外，还具有改变腊的流动性，增加兴奋神经介质和CGMP的释放，干扰细胞色素，C和电子传递系统功能，此类农药由于用量小，残留低一般慢性中毒少见。

    氨基甲酸酯类，这类农药属于中等农药，目前使用量较大，该类农药的特点是药效快，选择性高，对温血动物 鱼类和人的毒性较低，容易被士壤中的微生物分解，在体内不蓄积，属于可逆性，胆咸酯酶抑制剂，急性中毒表现为胆咸能使神经兴奋症状。有实验报道，此类农药在弱酸条件下可与亚硝酸盐结合成亚硝胺，有潜在致癌作用。

    由于最初的农药自身具有不可克服的毒性作用，因此，研究者不断升级农药的结构和方式，逐渐走向绿色农药阶段。所谓绿色农药就是指对健康无害、用量低效果好、对生态环境无破坏作用的农药。这也是经过以前农药的危害才总结出来的教训。

    不过，实际上现在的农药使用是混合的局面比较多，也就是说绿色农药或非绿色农药都有交叉使用的现象，这是无法避免的。

    而农药的制剂方式也各种各样，有粉剂、可湿性粉剂、可溶性粉剂、乳剂、乳油、浓乳剂、乳膏、糊剂、胶体剂、熏烟剂、熏蒸剂、烟雾剂、油剂、颗粒剂、微粒剂等。其用法也各不相同。

    1.粉剂。粉剂不易溶于水，粉剂用作配制毒土、毒饵、拌种和土壤处理等。

　　2.可湿性粉剂。吸湿性强，加水后能分散或悬浮在水中。可作喷雾、毒饵和土壤处理等用。

　　3.可溶性粉剂(水溶剂)。可直接对水喷雾或泼浇。

　　4.乳剂(也称乳油)。乳剂加水后为乳化液，用于喷雾、泼浇、拌种、浸种、毒土、涂茎等。

　　5.超低容量制剂(油剂)。是直接用来喷雾的药剂，使用时不能加水。

　　6.颗粒剂和微粒剂。是用农药原药和填充剂制成颗粒的农药剂型，这种剂型不易产生药害。主要用于灌心叶、撒施、点施、拌种、沟施等。

　　7.缓释剂。使用时农药缓慢释放，可有效地延长药效期，所以，残效期延长，并减轻污染和毒性，用法一般同颗粒剂。

　　8.烟剂。烟剂是用农药原药、燃料、氧化剂、助燃剂等制成的细粉或锭状物。主要用来防治森林、设施农业病虫及仓库害虫。

    有人也认为，农药大略可以分为脂溶性农药和水溶性农药。目前是二者都使用的现象也比较频繁，而且使用时间也特别有技巧。如在夏秋高温季节，农药施用的时间选在晴天上午9时左右和下午4时以后。上午9点左右，一般露水已干，是病虫活动旺盛时间，此时用药效果好；下午4时以后，光线渐弱，温度渐低，夜出性害虫(粉虱、蓟马)开始活跃，在这个时候喷药，效果好。所以说，脂溶性农药和水溶性农药的发挥作用都是讲究时间使用的，并非是随意选择时间。

    这就导致一个问题，我们吃的蔬菜水果到底放脂溶性农药多还是水溶性农药多呢？由于选择农药和使用农药的复杂性，这个问题还真不大好回答。果农或菜农并不是按照脂溶性或水溶性选择的，而是根据作物的当下条件或实际来应用的。比如他如果购买不到水溶性的农药，有可能使用脂溶性的农药。

    但是不管是那类农药，都会产生残留问题，只是这个残留问题是毒性高还是毒性低了。如果是针对虫害作选择的农药，那么毒性残留可能高些。这时，如果是采用水洗方法，对于水溶性农药，有一点帮助，尤其是体表的农药残留可以清洁；但是对于脂溶性农药不大好，因为水无法清洗该类农药，因此水果去皮比较安全。

    如果针对蔬菜水果采用植物生长剂类农药，毒性可能比较低。因为植物生长剂类多为植物类激素样作用，或属于激素范围。如此，就使得蔬菜和水果的质地或营养水平有所下降。这就是现代蔬菜水果味道都不够纯正的原因，至于其他危害是否存在，还不能肯定。最近有媒体报道，一些地方包农药让苹果生长，也有出于催长的目的的考虑，希望苹果快速成果。这些农药可能就是助长剂之类比较常见。

    不管是什么激素还是助长剂，植物本身也有一种排斥的机制。一旦植物的排斥机制产生作用，植物生长的果实营养和质量就受到影响，出现了所谓的味道不正的果实。而这也许就是“急功近利”的结果吧。

    农药发展经过了野蛮粗俗的发展阶段，进入了当代低毒高效的阶段，还不是最佳的时候。所以，农药与人类健康的话题依然是存在的。至于有机蔬菜和水果的发展前景，也备受文化水平高的人群喜欢，这也许是对农药说不的另外一个信号。而农药最终要回归到正道的。