营养师培训教材（第6版）
——黎黍匀为初学者设计
说明:
实用营养师教材专门为以下人士设计，1、从来不接触过营养学;2、接触过，但是没有系统了解、掌握;3、对营养学希望有一个全面的了解者;4、需要知道更多营养学信息者.
以上人士适合采用本教材进行学习。所有内容为黎老师进行总设计，同时为了保持前沿性，教材每6个月进行更新一次，教材中将有1/3左右的内容作废，同时也有1/3的内容全新更改。下面的是4册教材的目录提纲。
A分册《营养师知识及概要》
目录
一、 营养师职业简介
二、 营养师培训类型
三、 保健品定义
四、 国家营养调查
五、 营养的参数介绍
六、 营养师培训建议饮食
七、 部分医学保健常识摘录
八、 中草药药用原理
九、 案例产品研究：民间药酒
十、 保健食品炒作的案例记录：核酸
附录保健食品公司名单列举
B分册《基础营养学》
第一篇 营养素部分
六大营养素
蛋白质：氨基酸系列
水：碱性、酸性
矿物质——微量元素：锌、铁、硒、钼等
矿物质——巨量元素：钙、镁、磷等
脂肪：饱和脂肪酸/单不饱和脂肪酸/多不饱和脂肪酸
Ω-3系列
Ω-6系列
碳水化合物：乙醇/寡糖/单糖/双糖/多糖/糖原淀粉、食物纤维
3-10个单糖分子构成：蔗糖/麦芽糖/乳糖/海藻糖/葡萄糖/果糖/半乳糖/糖醇
维生素：水溶性/脂溶性
维生素B族（B1～B12）、C
维生素A、D、K、E
第二篇 非营养素部分
第三篇 抗营养素部分
附录：
健康饮食的黄金法则
蛋白质食物有哪些？
脂肪有哪些（油类）？
碳水化合物有哪些？
纤维数量
平衡酸度/碱度
C分册《营养师技能》
目录
第一章 人体的结构掌握
1、消化系统
2、内分泌系统
3、血液循环系统
4、免疫系统
第二章 各种的诊断方式介绍
1、手诊系统 4、观面诊断
2、观指甲诊断 5、指甲“月牙环”
3、肚脐诊
第三章 各种信号的参考
第四章 治疗运动——王镜瀛医师
1、举臂 15、蠕身
2、摆身 16、拍腹
3、揉腹 17、颠髋
4、抖动 18、颠腰
5、扭身 19、颠背
6、转身 20、蝶泳
7、拍头 21、揉阴
8、打腹 22、托肛
9、推腹 23、收肛
10、捏腹 24、立托
11、收腹 “三颠”总体作用
12、压腹
13、吐纳
14、骑马
第五章 掌纹诊断病例收录
1、便秘及痔疮
2、冠心病
3、先天性冠心病
4、胆囊疾病
5、肾病
6、急慢性肠炎
7、中耳炎、耳鸣
8、泌尿系统结石
9、肺CANCER倾向
10、乳腺CANCER倾向
11、腰椎间盘突出
12、眩晕
13、甲状腺疾病
14、胃下垂
15、妇科疾病
附录
D分册《疾病营养护理》（附图）
目录
一前言
二理论篇：
痤疮/经前综合症/酗酒/前列腺问题/过敏症/牛皮癣/心绞痛与动脉硬化/精神分裂症/关节炎/哮喘/乳腺癌/支气管炎/灼伤、割伤及淤伤/癌症/念珠菌病/感冒和流感/结肠炎/衰老症/鼻窦炎/睡眠问题/甲状腺问题/溃疡/静脉曲张/便秘/慢性疲劳/膀胱炎/抑郁症/皮炎/糖尿病/室炎/耳部感染/湿疹/胆结石/头发问题/宿醉/花粈热/头痛和偏头痛/高血压/消化不良/感染/不育症/炎症/肠易激综合症/更年期综合症/肌肉疼痛及痉挛/肥胖症/骨质疏松症
（略）
35、湿疹....................................................37
36、痛风....................................................38
37、头发问题................................................39
38、肠胃炎、肺部虚弱........................................40
39、纤维瘤..................................................41
40、扁桃体炎................................................42
41、醉酒....................................................43
42、花粉热..................................................44
43、头痛和偏头痛............................................45
44、高血压..................................................46
三护理篇：
1、 心血管疾病..............................................3
2、 糖尿病..................................................4
3、 CANCER..................................................5
4、 胆结石..................................................6
5、 关节炎..................................................7
6、 咽喉炎..................................................8
7、 胃炎....................................................9
8、 消化改进...............................................10
9、 更年期护理.............................................11
10、糖尿病合并高血压........................................12
11、健身排毒...............13 45、消化不良..........47
12、胃、肠道...............14 46、感染..............48
13、女性内分泌系统........ 15 47、不育症............49
14、阑尾炎.................16 48、炎症..............50
15、痤疮...................17 49、肠胃易激综合症....51
16、酒瘾...................18 50、肌肉疼痛及痉挛....52
17、过敏症.................19 51、肥胖症............53
18、哮喘...................20 52、骨质疏松症........54
19、支气管炎...............21 53、经前综合症........55
20、乳腺CANCER.............22 54、前列腺问题........56
21、灼伤、割伤及淤伤.......23 55、牛皮癣............57
22、妇科念珠菌病...........24 56、精神分裂症........58
23、感冒和流感.............25 57、衰老症............59
24、风湿性心脏病、肠胃炎...26 58、鼻窦炎............60
25、风湿...................27 59、睡眠问题..........61
26、中风、骨质增生.........28 60、甲状腺问题........62
27、风湿/骨质增生.........29 61、溃疡..............63
28、结肠炎.................30 62、静脉曲张..........64
29、便秘...................31 63、肝护理............65
30、慢性疲劳...............32 64、斑狼疮............66
31、膀胱炎.................33 65、五维系统护理表....67
32、抑郁症..................................................34
33、皮炎....................................................35
34、中耳炎..................................................36
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