由于人们普遍不知道人体的基本规律，碳水化合物的功能也被许多理论所隐蔽，使得现在的健康理论层出不穷。但是，有一个基本的共性，那就是这些理论很快像风一样掠过就没声音了，于是另一种理论又出来。由于谁也没有说透，或者说不能说透，这些理论才能堂皇入室，扰乱视听。

此外，关系经济利益，大家都健康了，治疗经济就容易受损。这个现象已经在美国的一本《还我健康》的书中作了陈述。

该书作者约翰．罗彬斯作了一个形象的比喻：在很久很久以前，有一个广阔而富饶的国家，那儿的人民很容易掉落悬崖。他们跌到山谷后，有时伤得很严重，很多人往往因此而丧失生命，于是国家的医疗机构针对这个情形而作了以下的应变措施：他们在悬崖的谷底，放置了目前最精密、最昂贵的救护车队，以便及时将那些掉落悬崖的伤者送到最现代化的医院，接受最新医学科技的治疗。

他们说：“当人民的健康濒临危险的时候，为了急救生命，任何代价也在所不惜。”

没过多久就有人提出，防止不幸事件的发生才是最重要的，比如在悬崖顶端围上栏杆来防止人们掉落悬崖。然而这一构想完全受到忽视，救护车的司机不表赞同，制造救护车的人也没多大兴趣，在这行业里已建立起威信与声望、并靠它吃饭的人更是对这个建议嗤之以鼻。医学界的权威人士以无比的耐心跟人们解释说：“这个问题远比他们所想象的要复杂许多，架铁网的建议听起来似乎蛮有趣的，但太不切合实际。像健康这么重要的事，如果交给外行人来办，是不妥当的，应该让学有专长的医学人士来处理，他们抱着无限的希望，只要有足够的经费，假以时日就能从遗传基因学上精巧地设计出不会因为从悬崖上掉下来就瘀血或受伤的人。”因此没有人围篱，日积月累，国家终于发现他们花在救护车、医院及高科技医疗设备的经费直线上升。

事实上，他们在医疗服务上的花费，比有史以来世界上任何一个国家的开支都要大，这些钱，如果不是用在救护车及医院的话，大可以用在小区服务、宽敞的住宅、教育及健康食品各方面；由于治疗花费不断上涨，愈来愈多的人花不起钱看医生，无家可归的人数激增，饥饿的人比以前更多，家庭也由于种种的压力而破碎，再加上将国家资源用在不当的地方，使得人们的沮丧与失望都藉由暴力、帮派及市内暴动等等行为来发泄。愈多的人从悬崖上掉下来，这个局势就愈发紧张，于是产生更大的压力，导致更多的钱倾入研究工作，想找出可以治疗伤者的药方，当有人指出这个方法到目前为止都是徒劳无功，并询问究竟是否有可能找出真正的答案时，研究界藉由广大媒体的渲染，让身穿白衣的人手抱掉落悬崖的孩子尸体向质疑的群众请求道：“不要把我们革职，我们离最后的目标已不远！”。当一些受害者的家属试着在悬崖顶设立警告标志时，他们反而因非法越界而被捕；当一些比较有远见的医师开始认为医学界应该公开警告人们避免掉落悬崖的危险时，来自有权有势的工业界代表立刻宣告这些人只能算是健康警察，企图降低他们的身份。于是，激烈的交战一波又一波地兴起，在不断的妥协之后，医学界终于屈服而发出了警示的通告，他们的警告是这样写的：任何已经因为前几次落崖而双手双腿都摔断的人，以后往下摔时，千万要小心落崖时的技巧。

自小的教育让作者约翰．罗彬斯对医生充满敬意和崇拜感，但是现实却不断地打击他幼小时美好的想法。

美国每年花在维持健康上的钱比世界上任何一个国家都要多，却不能为每一个公民提供最基本的健康制度保证。美国人在误诊的控诉上，也领先全世界，婴儿死亡率、平均寿命等健康指标则遥遥落后。在纽约，每1000个婴儿中就有13.3%在一岁生日之前死亡，白人平均寿命是73岁，有色人种平均寿命只有70岁。美国的医师，一般在其四年的医学院学习期间所选择的与营养有关的课程，一共只有两个小时，而仅四分之一授与学位的医学院要求学生修营养学分，而在此同时，麦当劳则陆续在医院内设立分店。媒体也在不断推崇以高脂、肉类为主要的食物。哥伦比亚的波哥大（Bo克ota）医生曾罢工二个月之久，死亡率却下降了35%；而当洛杉矶的医师们因为抗议保险额因误诊巨幅上涨的事件，而延缓他们诊所业务的进行，那阵子，死亡率也降了18%。一旦抗议终止，全面恢复业务营运之后，医药界也上了轨道，死亡率立刻回复原来的情况。医学教育的目的是如何将疾病症兆压抑下来，完全不考虑引起疾病的原因何在，忽略身体需要什么、缺乏什么。而作为花费最便宜、最有效的中医针灸手段，尽管临床已经得到了公认，但是美国的医生仍然不愿接受，使用种种理由和方式阻碍针灸方法的推广，因为担心廉价的中医治疗方式冲击他们高额的治疗方案。

约翰．罗彬斯说，写书的目的就是为了让人们清醒地知道，自己的健康是不能依赖医生获得的，疾病需要预防，需要早治疗，寻找最佳的治疗方式而不是盲目相信医生。

没有责任的权力或没有人性的权力往往对所有相关的人造成致命的毁坏，甚至使用权力者本身也难逃波及。迟早我们都会朝向更清楚的认知与康复的方向走去。之所以写这本书，是为了使我们对自己的身体能真正促进与保护健康恢复信心。

同样，我国目前也面临这样的危机：一是医学界不断地否认中医的明显效果，大力维护高昂医学手段的方案；二是试图以专业、权威的形象来攻击有效的预防健康手段，如穴位按摩、食疗、针灸、放松练习等，就像神话中的医生否定在悬崖设立栏杆而增加救护车和医院一样；三是提倡预防的人却利用医生黑暗的一面来树立自己的理论，以此推崇保健品、保健仪器，并扩大销售量，如一些直销公司和治疗仪器公司；四是极端推崇某种理论忽略当地人们的习惯和风俗，否定一切打击一切吹捧单一的理论。这同样是会使人们陷入理论的陷阱而不自知。内忧外患，中国老百姓面临双重健康信息危机。

现在的健康信息理论多得让人眼花缭乱，这里作部分介绍。

一是素食论。素食论最初是从佛家引绎而来，对于很多出家人来说，“吃斋”，即素食是对佛的尊敬，对一种未知力量的崇拜体现。由于素食人群多数因为心理方面、生活环境方面、精神方面等优于普通人群，因此，相对而言，寿命也是较长寿的。那么为什么一直以来佛家素食并不受到重视呢？原因是多方面的，但是与人们缺乏对寿命长短的关注有很多关系。后来，香港、台湾由于独特的政治因素和独特的经济发展模式，使得这些地区经济很快超越了中国内地，生活的质量有了很大的改观。但是，毕竟这些地区缺乏真正的大国文化和深厚的传统，精神领域滑向了很崎形的状态。而中国内陆又是经济欠发达的，许多穷怕的人们，对香港、台湾等地的富人生活又艳羡不已，香港台湾等经济发达地区的金钱文化有机会渗透入大陆。

经过多年单一的经济发展模式，居住的环境极端化。违反自然规律的结果，肯定会导致精神行为的极端化的。因此，这些行为也导致了大量慢性病的发生，无数的生命被慢性病夺去。其中，癌症更是肆无忌惮地到处出击，无数人为之恐慌。这些地区的人们终于醒悟，金钱唯一的做法是违反自然规律的，不可行的。于是，向往自然、回归自然的思潮成为一种趋势。延长寿命，减少疾病也就成了当地民众最为关注的话题。

出家人长寿的事实自然受到高频率的关注，尤其是他们的日常饮食。素食与肉食是相对，当地人已经对肉食的危害有了深刻的体验，急切希望得到素食文化方面的信息。在这种环境下，一些洞察此方面的商人摇身变成营养师、中医师，采用符合佛家文化的方式极端地推崇素食文化。香港、台湾等地成为了素食文化最为集中的地方。

经济学有个奇怪的现象，那就是金钱的崇拜会导致文化的崇拜。宗教式的素食也成了很有影响力的文化生力军。素食在这样的背景下诞生，大家自然就会明白了其中的奥妙。素食理论不是真正的素食，而是商业化的极端理论，是一种市场化的结果。市场营销中有它的独特规律，其中有一条是，极端才能得到关注。因此，素食如果不进行大量的极端宣传，肯定无法打动经济化的社会人群，失去了关注的东西，往往会让人迅速遗忘。熟悉这些金钱游戏程序的台湾香港商人，当然不会错过在中国大陆的推广。

需要说明的是，我国目前的生态环境破坏严重，极端的生活模式，正成为中国人普遍的现象。癌症、高血压、糖尿病等慢性病，也成为威胁大陆居民的严重疾病。回归自然方式也逐渐得到关注。延长寿命，减少疾病也就成了当地民众最为关注的话题。素食理论通过市场化的推广，很快渗透到中国大陆的各个角落。而素食的炒作，商家以“癌症”为主，专门利用癌症进行恐吓式宣传，就显得相当关键了。素食论结合了佛家文化、宗教信仰文化、现代医学弊端等方式进行了市场化宣传，终于符合了当下人们精神失落、崇拜金钱、缺乏生态观的现实，广为流传。

但是，单纯素食并不是解决健康的真正出路。显然，素食论的人忽略了一个事实，世界上的五大长寿乡地区的老人，如巴马长寿乡就在我的家乡广西，他们并不全部素食，岁数超过100岁的人比比皆是。此外，营养临床也发现，纯素食的人容易引发三个问题。一是女性经常素食会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重者可能导致不孕；二是血管弹性降低，不利于降压，空军总医院神经内科专家宋东林主任说，肉类可以保持血管的良好弹性；三是长期吃素使胆汁酸重吸收降低，部分营养成分缺乏使得胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积，形成结石。研究还发现，玉米、豆类等富含纤维的食品为主食时，食道、胃等上消化道的细胞容易被食物磨损，需要相当量的蛋白质进行修复。倘若食物缺乏蛋白质，导致上消化道上皮细胞分化异常，促使癌变提前发生。以肉类、乳类、鱼类等富含脂肪的食品为主时，脂肪容易在下消化道、大肠、胰脏等的细胞周围聚集，形成厚脂肪膜，影响细胞分解，致使上皮细胞增生，久而出现癌变。应该互换菜式、七分素三分肉搭配。

二是排毒观念。推广饮食排毒又成了换汤不换药的角色粉墨登场。在饮食排毒的方式宣传下，不忘真正的排毒仪器的销售。目前，这种模式最为隐秘和虚伪。同时，宣传的人一定要进行形象包装，以区别于以往的药物排毒的形象。传销的经验在这里起到了相当重要的作用。很明显的是，排毒是我们自身具有的本能，受到很多因素影响，不可能靠单一的理论就能解决的。人体本身是具备强大的解毒能力的，如果人体已经失去了这种能力，再好的仪器和药物都是没有效果的。正确而全面的认识才是关键。关于这点，在前面排毒章节已经详细解释了。

三是肉食观念。美国一位作者出版了一本吃肉减肥的书，该作者大量列举了通过吃肉获得好身材的事例，提出了生命的本质是蛋白质的观点。他认为只有大量补充肉类蛋白，才能减少脂肪的蓄留，达到能量最大化的目的。该作者还认为，肥胖的人是因为缺乏能量造成的，肉类含有大量的能量，如果能量不足够，减肥肯定无法达到目的。据说，还有不少人跟风行动。不过很可惜的是，作者本人3年后因为肉食过多，导致了中风。不过，他的非常观点还是被炒作的书商介绍过来了。

瑞典一项研究表明，从长远看，低碳水化合物高蛋白质减肥法可能给健康带来不良影响。研究小组在12年间对4.2万名中年妇女进行了跟踪调查，结果表明，对于一个人来说，在其摄入的能量中，由蛋白质所提供的能量比例越高，其死于致命疾病的可能性越高，这样的疾病有可能是癌症或心血管疾病。此外，低碳水化合物高蛋白质的饮食方式可能对身体肥胖和吸烟者的健康更不利。

四是牛奶不能喝之观点。中国大陆的乳业是唯一的一个没有被跨国企业占领的领域，乳业为社会创造了大量的工作岗位。很显然，谁说牛奶不好，自然受到相当大的关注。2003年左右，广东营养学会的一位蒋教授说，没有科学研究证明牛奶符合人体结构，牛奶只是对牛合适。此外，英国最佳营养协会的创始人霍尔福德提供了数据，证明英国有1000多个婴儿出现儿童型糖尿病与喂养牛奶有关。目前，科学界也揭示，因为基因型不适合牛奶的人群约为30%左右，并非全部不合适。当然，如果你不是基因不耐受型的，可以喝牛奶。但是，对于婴儿来说，还是不喝为上。许多卫生部门都宣传，提倡母乳喂养小孩而不是牛奶。对比母乳和牛奶成分可以发现，每100毫克含量中，母乳含有相当大数量的免疫因子l克M和l克克，此外，母乳还有2000多个巨噬细胞和400多个淋巴细胞，而牛奶中的含量皆为0。对于器官发育尚未完全、免疫功能尚未强大的婴儿，确实不应该喂养牛奶，除非真的缺乏母乳。

2007年4月华盛顿大学运动生理学家、美国外科医师协会会员温迪.里波维奇女士。谈到一些营养学观点，同时也驳斥了一些营养学谬论。比如有人认为“碳水化合物使人发胖”，实际上发胖的原因是吃得过多了，适当吃并不会直接导致体重增加。比如“每天喝8杯水”；人们确实要通过呼吸排尿、排汗来完成水分的新陈代谢，但这并不意味着每天要喝那么多水。里波维奇警告，过量饮水对身体是有害的，可能会导致体内钠平衡失调，引发低钠血症。比如“每人都应该用维生素片补充维生素”，里波维奇说，饮食正常，结构平衡，根本就不需要吃维生素片。

还有其他观点，在这不再一一罗列。

最终的问题还是，上面这些观点错了还是希波克拉底、《黄帝内经》有问题呢？为什么不管是那种观点，都有不少人跟从呢？