[研究]水和食物的酸碱真相

作者  黎黍匀

    酸性即指含有成酸成分体现的化学性质，碱性即指含有成碱成分体现的化学性质。如食物，某种食物经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物；而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。体质的原理一样。

    因为大气以及森林等原因，山林多酸性离子出现在水里，因此山泉水容易偏弱酸或中性。人体一般偏弱碱性者属于正常。

    对于人体而言，健康的指标需要结合遗传、环境、习惯、饮食等领域。这里只以饮食方面讨论，因为没有一个人因酸碱而断定是疾病体质，因为酸碱体质也是一种动态的过程。比如，我们的临床发现，不管是酸性体质还是碱性体质，都有疾病人群，而不是酸性体质就一定有疾病。原因就是因为二者处于动态的转化过程，而不是固定的偏向。当然，这是体质自身具备调整的一种方式。

    而单一以酸碱作为饮食的参考方式是对的，如果作为疾病的有无、健康的指标确定，就不符合事实了。临床发现很多碱性体质者，仍然发现有各种慢性病存在。医学临床方面，还有酸性中毒和碱性中毒的研究。这里论述的目的是单就酸碱转化，在人体里的客观真相。

    我们人类的食物构成一般依据下面的模式进行：

    水+食物=人体体质营养

    而水分弱酸性和弱碱性，食物也分酸碱性，每天的饮食无法离开这两个对象，人体的体质就受到它们的影响。这样的影响有几种形式表达：

    1、酸性水+酸性的食物=酸性的体质

    2、酸性的水+碱性的食物=中性体质

    3、碱性的水+酸性的食物=中性的体质

    4、碱性的水+碱性的食物=碱性的体质

    5、酸性的水+碱性的食物=弱碱性体质

    6、碱性的水+酸性的食物=弱碱性体质

    7、酸性的水+碱性的食物=弱酸性体质

    8、碱性的水+酸性的食物=弱酸性体质

    按照以上的表达模式，我们临床发现，百岁老人（以广西巴马、广西昭平、广西永福的百岁为主），他们的饮食是偏碱性的，但是水是偏弱酸性的，体质处于偏弱碱性或中性，个别也有酸性体质，发现了人体的体质受不同的模式影响，并非单一的碱性结果。

    同样，在大量的慢性病人群体质方面分析，长期饮用碱性水的人群，适当吃酸性食物，体质的恢复也影响不大。而长期喝酸性水的人群，适当吃碱性食物，体质康复的影响也不明显。也就是说，人体最终的酸碱程度由水和食物共同参与调节，并非单一水或食物决定的。只要对二者进行合理调整，体质的酸碱性也可以获得调整，利于疾病的康复的方向发展。

    单一以水的酸碱来决定体质的酸碱，或单一以食物的酸碱来决定体质的酸碱，都是不符合事实的。二者可以按照以上八种模式进行调整，都可以获得营养临床的良好效果。而单一进行调整是无法获得最佳效果的。

    一个经常吃碱性食物的人，可以喝弱酸性的水调整；一个吃酸性食物的人，可以喝碱性的水获得调整。经过专业营养师的建议，可以获得理想的效果。

    以上的水和食物都是非人工改造后的物质形态，都是以天然状态下、无农药、无化工、无消毒等程序参与基础上进行分析。如果增加人为因素，以上结果将偏离结论，得到非常态的结果。因此，自然状态、不消毒等形态的山泉水和天然食物为以上结论的基础物质。