【古典12】《飲膳正要》谈养生避忌

黎黍匀/文

背景：《饮膳正要》为元饮膳太医忽思慧所撰，该书著成于元朝天历三年（公元1330年），全书共三卷。卷一讲的是诸般禁忌，聚珍品撰。卷二讲的是诸般汤煎，食疗诸病及食物相反中毒等。卷三讲的是米谷品，兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。忽思慧写的《饮膳正要》一书，是比较早的养生专著，对传播和发展我国卫生保健知识，有重要作用。

《饮膳正要》是元时太医忽思慧写的养生作品，内容丰富，品种齐全。这里主要是关注其关于养生领域的研究和成果。

作者在《养生避忌》一文提出，养生应该遵循防治之道，而最早提出这个道理的可以追溯到《黄帝内经》的观点，即“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能而寿。”而本质上就是对身体进行比较系统的关注维护，不要做耗损体质过度的行为。他认为，“夫安乐之道，在乎保养，保养之道，莫若守中，守中则无过与不及之病。”这个“中”，就是均衡的意思，是行为和饮食保持合适的状态，也是保持身体的基础条件。如果反常的生活，则能量损耗过度，器官溃败，则各类疾病就迅速发生，汤药就随之而来了。

因此作者总结认为，“养生者，既无过耗之弊，又能保守真元，何患乎外邪所中也。故善服药者，不若善保养，不善保养，不若善服药。世有不善保养，又不能善服药，仓卒病生，而归咎于神天乎！”自身不注意保护身体导致的疾病，是不能怪罪于人的；因此必须对自己身体有足够重视，才能守真元，外邪不干。

他的这些观点，与古代的养生学家的观点是一致的。都是强调保养为第一，圣人不治已病治未病。也就是说，一直到元时，养生的法则仍然是一致的。而到了现代，很多人竟然不知有这些原则，以纵情享乐、坏其身为乐，真是可悲的现象。

作者的书其实是关注饮食和行为方面的养生作品，不但在饮食方面进行详细的指导，而且在生活方式方面提出了众多建议，使养生的内容得到丰富。

他认为，“善养性者，先饥而食，食勿令饱，先渴而饮，饮勿令过。食欲数而少，不欲顿而多。盖饱中饥，饥中饱，饱则伤肺，饥则伤气。若食饱，不得便卧，即生百病。”食欲过度，危害很大。当然，他没有注意的地方是，其实饱过度，有时候不是个人饥饿导致的，有时候是一些反常因素导致，如消化系统病变导致，作者可能因宥于条件限制，没有清晰指出这个原因。不过对于一些食欲过度的人，仍然是有一定的警示作用的。至于饭后睡觉，也是常识了，但是这些常识到今天仍然很少人遵守，如学校不少学生是午饭之后间隔不久就睡觉的，身体就容易发病。看看当代学生不少体质勉强合格就可以知道，这个观点不落后。

除此之外，还有一些比较熟悉的生活方式建议。如“凡食讫温水漱口，令人无齿疾、口臭。汗出时，不可扇，生偏枯。勿向西北大小便。勿忍大小便，令人成膝劳、冷痹痛。勿向星辰、日月、神堂、庙宇大小便。夜行，勿歌唱大叫。”关于饭后漱口，使用温水，因为齿对应肾脏，以温和之，则牙齿嘴巴不受病侵，因此干净。而现代人不是很了解这个道理，冷水漱口为多，因此口腔不干净也可以理解了。而汗出不吹风，也是比较科学的提法。至于作者后面提到的一些生活行为，不如说是一种禁忌行为，其实就是对自身的思想行为进行约束的方式。对于大自然一些知的领域，不能不动脑筋地亵渎，应该谨慎自己的行为。即使是对一根小草小树，也不能随意放脏物，更何况是为人类带来光明的日月呢？其实不如说作者是从思想干净方面提出建议更妥当。养生由行为决定，行为受思想控制。因此，坏思想肯定带来坏行为，这是常识了，可惜现代人也有很多人不知道。

有意思的是，作者不提倡一些冒险行为。如“不可登高履险，奔走车马，气乱神惊，魂魄飞散。”而现代人喜欢高层生活和冒险旅游，确实不理解这些行为带来的结果。很幸运的是，我们从这里看到了分析原因。确实，对于一些体质不健康的人群，随意跟从冒险行为，不但不利于身心健康，更容易带来精神疾病。因此，这些行为不是大胆的证明，而是无意义的挑战。这些反常行为还有“凡日光射，勿凝视，损人目。勿望远，极目观，损眼力。坐卧勿当风、湿地。夜勿燃灯睡，魂魄不守。昼勿睡，损元气。食勿言，寝勿语，恐伤气”，可见，如果不从小就培养良好的习惯，那么即使成人了也会做出这些无聊的反养生行为。

所以，他指出，“古人平日起居而摄养，今人待老而保生，盖无益。”因此养生不是从老年才注意的，必须是时刻注意。当代人一退休就众多疾病发生，无它，就是因为平时不养生积累下来的结果。这个观点十分科学而合理。

总之，作者关于养生的避忌观点，不但涉及饮食行为，也包括了思想领域，这是令人赞赏的做法。