从事十多年营养工作的历程思考

黎黍匀/文

    光阴飞逝，倏忽间从事营养工作已经十几年了，先后经历了营养学冷落无人问到一夜火暴，再从一夜火暴到兵家四起狼烟滚滚，再到忽然沉落哀鸿遍野，这一切都是亲眼目睹，也是亲身经历，无数大师出现到无数大师的批判，再到权力的嚣张和所谓的科学代言者仗权力以号天下，丑陋剧目不断上演又不断滑落，没有想到这个一向孤寂的行业，竟然发生如此戏剧性的起伏，也真让人感慨万分，相对无语。

    无论如何，营养学是伴随权力起然后伴随权力落，正因为如此，这个行业的走向和兴起，其实也对我影响不大，因为既不在其实权范围也无需这些东西帮衬，因此乐于摆摊过日，清静自我，得者自乐，不得也无妨。对我来说，进入营养学工作的十多年，其实是提升自己，帮助自己的一个过程。坚持做一件事，然后把它发挥到极致，那么这是怎样的状态呢？这是我的习惯，也是我的希望。然后对自己的收获有多少？也是极为关注的。

    开始的时候，进入营养学领域是十分尊敬这个行业的。当然是因为觉得这个行业与生命的兴衰很为相关，没有关注生命的好奇，就不会关注营养的领域。但是，进入的时候你没有任何人携带，更不认识所谓的掌握行业走向的“大佬”，自己只是边远山区默默摆摊的一个混饭人物，所以付出自然要很大的。最初接触是学习营养学的相关知识，应保健营养类公司要求，专门学习了相关的知识，并转化为市场化的能力，然后细心求证里面的知识是否有实际意义。要知道，大家都不是笨蛋，谁笨呢？一旦知识无法在现实发挥作用，抛弃是第一要义。显然，经过测试，果然在市场行得通，而且准确度也高。因此，认为营养学的相关知识必须是实用到现实的，不然没有多大的学习意义。这也许就是实用观点兴起的根源，毕竟活在社会，无背景无关系无权力携带，唯一依靠的就是实力征服市场，无任何捷径可行。更为无奈的是，这个行业的兴起，是社会主导的，而不是大学院校。大学当时根本没有几个学校设立营养学类专业，或者说早被荒废了很久了。一些研究发现，当时我国最早的2000多名营养学毕业生，也多转行的转行，改医的改医了。所以，当社会忽然重视营养学，无疑，那些急功近利的大学首先成立所谓的满足需求的营养专业，火速培养所谓的营养学生，但是，事实上证明这些行为都是讨好社会而不是真正培养人才，为什么这么说？依照实用观点对照即可看出，当下的培养模式并不适应社会职业需求，或者说真正的工作岗位都没有为这些学生准备，这说明专业与社会对接存在裂痕，就是因为大学设立专业并不是以社会用人单位能力为培养目的，而是以自以为的科目而设立的。但是，谁也无法阻挡这些在权力主导下的专业成立，这是必然的趋势。更搞笑的是，这些专业的设立还为一些无知的大脑走向极端，以为自己是科学的权威自居，这是值得玩味的。

    一方面历史背景如此，而社会的浮躁也不断跟上。最著名的广告就是“日本平均拥有多少营养师而中国拥有多少营养师”的对比，说到最后连主办机构也冷漠无情了。而教学营养学的老师，风格也十分抢眼：抨击四方，俨然大师自居，一个化学分子式讲解到科学无比的境界，然后睥睨天下，说这就是营养学的科学！但是他们不知道这些化学公式查书即可看懂，不需要过度强调。更有把化学分子式背诵如流，证明自己专业非凡，但是就是一个彻底的信息复读机，无半点思考力。有的老师一边抨击营养缺乏的问题又一边烟酒不断，自我解嘲说：“这是兴趣爱好，离不开。”如此混乱的局面，社会似乎都想等待一个权威的大师出现，能够从客观、真相、规则、无私的角度阐述这个行业。而我本是以为这个行业早已研究烂熟，无需再探。结果，花几十万资金进入狂学一通，翻阅1000本以上相关的营养类书籍，看了10000多份学术论文，忽然发现这些研究都是一个模式一个套路，各人的教材书籍都是大同小异，语句互相修改为不侵权的境界即可，而所谓的社会畅销书籍，也是观点新颖，内容陈腐，即观点与内容无法对接。不由悲从心来，所谓大师学者也，即为虚而抄袭自居者。看看国外先进的研究成果，而我们还学习着那些早已经过时的信息和框架，既不能解释新时代出现的新问题，也无法提出更准确的建议，但是不影响有些人以这为幌子，以科学自居来发话。所以，我只能自己进行观察和研究了。

    比如有人竟然炒作“喝骨头汤补钙”的话题。我国自古就从来没有提及骨头汤补钙的观点，只有“以骨补骨”的说法，源自“以脏补脏”的中医理论。此外钙补充是营养素领域的话题，与中医领域无关。把二者混淆一起谈论，不知道谁用心闹出这个无聊的话题的。营养学热衷谈论这些无聊和无价值的话题，真是够让人惊诧的。再如营养学以营养素的成分批判中医的相克原理，不但无知也是狂妄，根本原因是目前植物里面的活性成分（也称非营养素）及营养素互相的作用关系尚未得到准确研究，如何能够用营养素观点批判非营养素范围的作用呢？再者相克不是所谓的必然出现疾病问题，而是从气血方面的抑制相生道理阐述的，却简单理解为相克即所谓疾病发作，真实无聊。更有探讨营养学原理，却乱引用古代养生文献的句子，对古文基础缺乏又无法理解句子，却勉强翻译解释，也是很可笑的一个事情。诸如此类话题层出不穷，令我感觉这个行业已经被低俗的信息所捆绑，无需跟进。

    不久，所谓的“大师”出现了：媒体跟进，书籍畅销，演讲轰动，看了这些热闹剧目上演，冷静的人又被忽悠到狂热的状态，要保持客观真不容易。那些人名很多人都熟悉了，这里不一一列举。然而，人们并不思考这些养生理论和行为是否可以帮助到人，只关注任何一个细微的缺点就疯狂起哄，当然有设计好的局，也有真的是狂妄的家伙。而本质上冷眼可知，这些热潮可以兴起，本质上是医药的代价与养生的目的无法达成的矛盾存在。大量疾病出现，医学领域都以目前尚无医药治疗为借口，不管是真实还是借口，都是漠视大众的疾病痛苦。毕竟有病的人谁愿意听“目前尚无医药治疗”的话语？谁愿意听谁肯定是非凡人物，可惜这样的人物注定是很少的。而这个缝隙恰好被养生营养学类产品介入，并且真的有一定的帮助，这些人们难免有找到救命稻草的感慨，医药就无法吸引他们了。而一些营养学工作者忽视或不知道这个底细，再以科学名义“强行”帮助人们，自然毫无效果了。你说你的，我照做自己的，这就是真相。最终，权力介入，“大师”倒下。或者说，宣扬自己独立的养生观点者不在出现了。而我看着这些风波起伏，深感江湖险恶，认真做个事情真不容易啊！

    于是转入学术研究和写作。出版书籍、营养学研究开始进入。转一圈出来才发现，这个领域也是一个自己砸钱的事情，没有什么意义。之后又发现很多机构不断关闭和倒下，各类新兴的冒出来想振翅高呼，统领武林，不久又沉默下去杳无声息了。而营养研究领域进展依然缓慢，搬来搬去还是几十年前的老理论。

    看来这个领域最终是被彻底弄混乱了。所以当行业都希望营养师认证出现的时候，我独自在山里小房里提出我国目前不会设立营养师认证。2016年年底国务院终于公布取消的资格证书，营养师赫然在列。全国营养行业一片阴云密布。而我仍然正常视之，因为早知如此。

    铅华洗净，自以为大师的只是自以为，自以为科学也只是口号的宣称，闹剧上演终会落幕。我并无资格争论也无意思进入，只关心自己的收获如何。加之经历之后，看尽大量悲剧，这些人物才是最可怜的，他们甚至不知道为什么疾病就那么轻易地袭击了他们，付出的代价不但是金钱还有无比幸福的生活的遗失。这些案例刺激得我很多时候无法正常入眠。

    最终发觉，虽然砸数十万进入营养领域，收获也很大。外界如何闹，与我并无多大关系。我幸运在自己是普通角色，因此可以遍入所有领域，市场、学术、中西医等都涉猎不少，得以系统全面察看自己的投入和投资。不管行业如何，我始终坚持了以下做法：

    首先，营养学不是拿来比高低的，而是是否帮助到自己和家人。这是最难完成的事情，尽管如此我还是坚持做下去。依旧发现改变一个人的生活坏习惯，比触动一个人的灵魂更难，这些事情远非学术和争议可以解决。明知坏习惯不好，依然循行的家属也存在，但是很多时候是无奈，无奈之后依然尽量去改变去纠正，毕竟自己一定要如此坚持。

    其次，不管营养学研究营养素非营养素到什么程度，唯一不变的是你必须吃到对你有益处的成分，以及这些成分的载体，食物或食品药品都是。如果自己无法享受到这些营养成分带来的益处，任何的观点和大师名号都是虚伪的，因为对现实生活并无益处。

    其三，必须懂得坏生活习惯带来的可怕后果和对饮食不认真不专业是会付出代价的。我相信自己一直做对的事情就是把收入大部分用来寻找那些好的食物和食品，这是我必须安排的领域，因为这样做的结果让我得到更多的益处，遇到很多幸运的事情。这点收获即可让我宽慰无比。

    其四，不管如何不要相信所谓的权威，营养学并无什么权威，只存在真理。你要研究和发现这个领域的真理，并指导到自己的每一寸皮肤和饮食，那么你就是最大的权威，是自己的守护者。安全食品问题不能只依靠政府的行为，因为在发生安全问题之前你必须有效避开，而不是发生后依赖外界补救。

    其五，学习营养学最终目的是寻找身边那些任何可以帮助你提升能量的人、食物、环境、生活方式，不管有人如何忽悠你远离这个核心，但是唯一不变的是忽悠者从来不提供这些信息给你，你需要自己去寻找去发现，那么你才可以守护住健康的生命，幸福的家庭。这方面我体会深刻，也经验独到，当然更多学习我的行为者也体会到了好处，这就是我一大收获。

    其六，不管如何，营养学是呵护生命的重要科目，我们不需要虚无的理论高谈阔论，而是如何促进自己更有能力去守护自己的生命和亲人的生命，这是终极目标。如何做到，是每个学习者必须思考和行动的。

    也许以上才是从事十多年营养学行业的真正收获所在，与你共勉！