营养师出路系列之二

黎黍匀/文

    营养师的工作类型有很多，选择的机会有很多。

    人们最常见的和最常用的就是饮食营养领域的工作了。而面对的人群，很多都是承认自己健康的人群，当然他们也是不专业的营养人群——不一定都是营养盲。

    如果你完成了前面所说的能力要求，我们就开始了市场的挑战，这些能力的发挥影响到你的直接收入和市场口碑。你不要相信名气带来收入，在营养师这个行业不符合这个规律，名气只能带来演讲的机会增加而不是收入增加，而且这些演讲几乎以公益形式出现的，当然我们喜欢想象变成一种明星唱歌的模式——演讲下来，红包拿来。不过，这不现实，因为最终人们需要解决的是他们的涉及营养问题而不是听课娱乐，如果要娱乐不如去看明星演唱会、去动物园逗猴子。

    当然，来接受营养咨询的人群，几乎是很理性对待身体的人群，他们最愿意投入金钱保护身体，所以他们也最挑剔。

    你准备好了吗？如果准备好，我们直接去面对他们的需求。

    他们最喜欢说的一句话就是：“我身体很好，没有什么大问题的。”他们经常认为过度保健的方式也许是有害处的，他们认为如果一个营养师不专业，是不值得信任的，身体不可以交给对方——不管是国家、国际级别的营养师。

    他们有很多疑问，比如你怎么知道我缺乏什么营养成分？

    你怎么肯定我肝胆不好？

    你怎么保证吃了这个食谱就对我体质有帮助？这些帮助从哪里可以看出来？

    如果使用的食谱或服务效果不明显你怎么处理？

    有的人不会直接说出来，有的人直接说出来，有的人看情况说或不说。他们都是善意的，没有刁难的意思，你必须以专业的知识告诉对方。同时你要显示你专业的能力和语言，告诉对方自己的判断，并列举例子让他们生动感知。

    如果你认为对方不说话就代表相信你的话，那么你就容易犯错了——你太自以为是了！结果出现的以后对方出于礼貌感谢你之后再不询问你问题了。因为你不知道他的困惑在哪里。他们不相信一个自以为很专业的人，这肯定是沟通出问题了，这个生意就难继续下去。如果你说很多平常的话，比如列举营养食谱按照蔬菜多水果多，肉少的说法，对方心里就出现一个疑问：你就这样的能力了？这个我早知道了！相反，如果你告诉对方，胃消化蔬菜水果需要3小时左右，而红色肉类是12小时，所以为了保胃战的胜利，你应该坚持素多肉少。对方就欣喜地接受，专家啊，就是不一样！

    为何两者的意思一样，客户不接受前者呢？前面一篇我已经说到，客户需要超越他知道的信息，而不是他们都可以到营养学会网站都可以搜索到的信息。

    同样，我们网站之所以被同行转摘文摘，是因为观点和研究的新和科学，超越了大家的信息范围。做为营养师，这是一个基本素质——超越客户所知道的。如果你知道的信息他们都可以查询到，他们将不会承认你的专业的，这是社会的进步。

    如果客户提出，你怎么确定食谱对我就合适呢？我怎么知道是好转呢？

    这个问题非常不容易回答，更不容易回避。

    很多营养师面对这样的问题几乎都是大忽悠过去而不是实际回答的。当然，这个问题很多客户也不直接说出来，她们有的会在私下盘算：我先按照你的说法做，如果没有效果，对不起哦，我将取消！所以，你不要忽视了客户潜在的怀疑，如果不专业，就很容易失去市场的。这不是权力和金钱可以解决的，这是一种专业的素质了。大家不要相信用钱和关系弄出来的牌子会得到欢迎，事实上很多接受大牌子的客户，都转过来寻求我们的帮助和方案，只要你专业，就不担心市场问题。所以，专业是第一位的事情，其他是次要的问题。

    这个问题的疑虑根源是，客户不知道你是否足够专业，客户希望通过自己的体验达到验证的目的。你需要诚恳地告诉对方，规律是什么，然后按照一种规律设计，然后根据她目前的存在问题而设计，此外，要达到效果必须坚持不少于21天的时间，此外，损害该效果出现的行为必须减少到最低。这些必须告之对方的。

    一位客户就问我为何要这么麻烦呢？我告诉他，今天的麻烦是让你健康10年以上，你付出的代价很简单，就是坚持21天而已。一生拿21天养你身体，你不舍得吗？客户就高兴了，愿意坚持。

    这就是营养师针对“自称”健康的人群如何开展业务的对策和技巧。这些人群多数以饮食方式、食谱设计方式为主，不需要通过营养品、药品干预的。

    真正的营养师应该熟练运用这些技巧和能力。下面是面对亚健康人群的。