低碳水化合物饮食目的是利用身体脂肪燃烧达到增强肌肉块的效果。它降低肌肉中的醣类水平，迫使身体依赖脂肪供能。进食前进行高强度的有氧训练(每次30分钟，每周3～4次)能进一步消耗糖类，有助于消除更多的脂肪。如三届奥林匹亚先生(1977～1979)弗兰科.赞恩借助它塑造体格。但使用不当就会导致蛋白质供能。

该方法可能不适合于消化不良、肝胆系统有问题、内分泌系统混乱者。使用前请谨慎对待自身体质。

低碳水化合物饮食要求按照体重比例来限制碳水化合物摄取量：体重190磅以上的健美运动员应限制在每天56～75克碳水化合物，体重190磅以下的运动员应限制在每天40～55克碳水化合物。当碳水化合物摄取低于每天75克时，身体将把更多的蛋白质作为能源。