1.3 什么是能量

能量是人类赖于生存和进行生命活动的基础。

　　人类生命的维持，同学们的生长发育和学习，乃至大家的呼吸、心跳、走路、说话和思维等，都离不开能量，就如同汽车在马路上行驶离不开汽油一样。

　　儿童的能量需要相对于成年人来说要高许多，这是因为你们所需的能量不仅要维持大家的生命活动、生活和学习，更为重要的是，还要额外满足你们迅速生长发育需要的缘故。

　　能量来源于同学们日常所吃的各种食物之中，当食物中所含的碳水化合物、蛋白质和脂肪三大营养素（又称“生热营养素”）进入体内经过消化、吸收后，最后转化成能量，供身体的各种需要。

　　一般情况下，男生所需的能量高于同龄的女生。

　　能量单位以焦耳(Joule，J)表示，焦耳的1000倍为千焦耳(kJ)。过去常用的能量单位是“卡”(cal)，1cal是1g水升高1℃(由15℃升高到16℃)所需要的能量，卡的1000倍是千卡(kcal)。二者单位换算关系是：

　　　　　　1 kcal = 4.184 kJ

　　　　　　1 kJ = 0.239 kcal

　　每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内氧化产生的可被机体利用的能量分别为16.7kJ(4.0kcal)、37.7kJ(9.0kcal)和16.7kJ(4.0kcal)。