1.11 维生素主要来源于哪些食物

　　各种维生素都来源于食物，每种维生素来源的食物不同。

　　(1)维生素B₁

　　维生素B₁主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分，以米、豆类、花生、核桃、芝麻等含量较多；绿色蔬菜含量也不少；动物肉类中以猪肉中含量较高。

　　(2)维生素B₂

　　以动物的肝、肾以及蛋和奶中的含量较高。植物性食物中，以豆类和新鲜绿叶蔬菜中含量较高。  

　　(3)维生素C

　　几乎所有蔬菜和瓜果中都含有维生素C，桔橙、鲜枣、辣椒中最为丰富。但维生素C易受热破坏，因此应保持蔬菜水果新鲜。

　　(4)维生素D

　　维生素D主要存在于海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中。目前，大部分市售的牛奶已经强化了维生素A、维生素D，对于补充维生素D，是一种很好的食品。

　　与其他维生素不同，维生素D在体内可以合成，但需经日光中的紫外线照射。所以，同学们要多做一些户外活动，经常晒晒太阳，保证足够的紫外线照射，以预防维生素D的缺乏。

　　(5)维生素A

　　以动物的肝脏含量较多，其次为鱼肝油、蛋黄、黄油等。植物性食物中胡萝卜、韭菜、菠菜、雪里红、油菜和杏等含有较丰富的维生素A原。这些物质经过食物加工和人体的消化吸收过程，可以转化成维生素A。