2012年专刊之

[专刊94]人体知识专题讲解下篇

黍匀营养机构编

    编者：针对在人体机能方面的知识偏少的学员，设计了该专题。希望通过通俗讲解，了解到更多的人体机能知识，促进对营养学的学习和理解。

    骨胳

我们的身体之所以能长高，长大，并能站立行走，依赖的是一副结构完备的骨胳。人的骨胳分为头骨，躯干骨和四肢骨三部分，共有206块。头骨包括颅骨，面骨，听骨和舌骨，大小29块。颅骨除了保护着人体最重要的器官——脑外，还协助咀嚼食物，讲话和收听声音。躯干骨，主要指人的脊梁骨。它由26块椎骨相互连结而成脊柱，纵贯身体胸部和腰部直至骶部。脊柱并不怎么粗壮，可它支撑着身体的大部分重量。

脊柱是怎么支撑上百斤的身体灵活活动的呢？

原来，它依靠两个法宝：一个是脊椎骨与脊椎骨之间配备的一种叫做椎间盘的缓冲垫。它像柔软，坚韧而富有弹性的橡皮圈，可以大大减少脊椎骨之间的相互摩擦。尽管如此，由于人每一个脊椎骨之间还要承受45公斤的震荡压力，加上长时间站立，椎间盘受体重挤压，通常长约70厘米的脊柱一天下来会变短2～3厘米，人的身高相应就会变矮。所以量身最好在上午9～10点钟；另一个法宝是：从侧面看，脊柱在颈，胸，腰，骶段部位各出现一个弧状弯曲，即颈曲，胸曲，腰曲和骶曲。可别小看这些弯曲。测试表明，体内有这种S形脊柱支持，人笔直站立或走动时产生的震动，可以得到有效的缓解。另外，脊柱在保证支持体重的前提下能弯，能扭，较有利于身体适应各种复杂动作。还有四肢骨，它包括上肢骨和下肢骨。上肢骨分为指骨，掌骨，腕骨，尺骨，挠骨，肱骨；下肢骨分为趾骨，跖骨，跗骨，腓骨，胫骨，股骨等，骨头大大小小，成双成对组成人体的骨块，加起来总共有206块。实验表明，人的骨骼作为支撑身体的框架，相当牢固和坚硬。科学家曾举行过一次有趣的硬度比赛，测试对象是下肢骨股骨即大腿骨，花岗石和松木。结果人体股骨荣获冠军，每平方厘米股骨承受2100公斤重量安然无恙；而花岗石承受到每平方厘米1350公斤时开始变形；松木最差，每平方厘米加上424公斤重量，便大变样了。

骨胳肌

有了一副粗壮，坚固的骨胳系统，人要真正站立起来，并向前向后或转身动起来，离开了肌肉的鼎力相助，是无论如何办不到的。所以，科学而全面的认识是，人的运动系统除了骨胳和骨连结，还必须包括骨胳肌的参与。一个人的骨胳肌共有600多块，大大小小，长长短短，配合得当，各具特色。长期的直立，奔跑，使背部，臀部和小腿后部的肌肉最发达。经常参加劳动，使上肢和下肢的肌肉有精细而明显的分工。

语言的频繁使用，使呼吸肌，喉肌和舌肌高度分化。人不再像动物那样身体裸露，而是靠穿衣御寒，皮肌随之逐渐退化。人习惯吃烧熟煮透的食物，咀嚼肌变得愈来愈不发达。在人体骨胳肌大家族中，要数小腿肌最辛苦最有力量。要了解某个人平时是不是常走动，奔跑，某个人是不是田径运动员，某个人是不是善于爬山登高，只要瞧瞧他的小腿肌发达程度就可明白。其次要数屁股上的臀大肌最能忍辱负重。它位于髂骨背面至股骨上端的后面，谁也不易看到，很不醒目。可哪个人干活，走路累了，坐下来伸伸大腿，休息一会儿时，臀大肌就在尽心尽职，任劳任怨地为你服务。碰到主人生了病，臀大肌还甘心情愿让医生屡屡扎针，帮助主人早早康复。

最善于表达感情的是脸部的表情肌。表情肌起源于面部的皮肌，多数一端附着在颅骨，另一端附着于皮肤；有的呈环形布，如眼轮匝肌，口轮匝肌；有的呈辐射状分布，它们收缩时改变口和眼的形状，并使面部皮肤出现各种皱纹，从而产生喜怒哀乐等各种各样的表情。此外，还有一种收缩舒张最灵巧的肌肉值得一提，那就是舌肌。舌肌分为上肌群和下肌群，上肌群主要位于舌骨与下颌骨之间，下肌群位于舌骨与胸骨之间，它们能伸能缩，互为配合，使得舌头或伸长变短，或上下翻动，或者卷曲，各种形状灵活多变。

眼睛

人生活的环境中，每时每刻都在发生新鲜事，变换各种情报和信息。如果要问得知这些消息是我们身体上哪部分完成的，恐怕谁都会马上想到眼，耳，鼻，舌等感觉器官，有人称它们是人体侦察兵是很有道理的。

大量资料表明，每个人投身到世界上，从外界获得的全部情报和知识中，约有90%是通过眼睛收集的。可想而知，眼睛在感觉器官中的地位有多重要。由于眼睛看东西跟照相机很相似，现在许多人常把眼睛比作照相机。应该承认，这一比喻对认识眼睛确实很有帮助。现在让我们从结构入手作番比较：从眼睛的剖面图上我们可以看到，眼睛最前方即覆盖在眼球外表面有一层角膜，它如硬币大小，又薄又透明，好像照相机的镜头。外界光线射到角膜上，犹如照到镜头上一样，发生有规律的折射，使眼睛面前的物体以相似而有序的图案尽收眼中。眼球内有黑色的瞳孔，它是一个光线通道，而且像照相机的光圈那样可以调节，当外界光线太强，瞳孔收缩变小；外界光线太弱，瞳孔放大。因而人在明暗变化的环境中，能保证进入眼睛的光线数量处在相对稳定的水平。

还有，眼睛的最里面有一层视网膜，它相当于照相机底片，可以忠实地记录下反映物体的图像，这个图像以电信号的形式通过视神经传到大脑，于是人产生视觉。不过公正地说，把眼睛比作普通照相机，委实也太小视它了。眼睛的奇妙之处远远超过照相机。例如，上面把角膜比作镜头，它可折射光线，其实眼睛的折光系统还包括房水，晶状体和玻璃体。而晶状体的调节，自己全然察觉不到，更无需像调节焦距那样去费神操作。又如，人拿着照相机拍照，既要根据被摄物体和被拍景物的远近，随时调节焦距，而且还要依靠取景范围，选择角度，确定构图。可是眼睛视物，这些事情好像都异常简单。因为眼球有6块肌肉系结着，能随意转动，只要眼球一动，前后左右上下，都逃脱不了它视线的捕捉。

耳朵

俗话说：“眼观六路，耳听八方。”可见耳朵长在头部两侧收集声音的本领是不可小看的。说得形象点，我们的两只耳朵很像是架在脑袋上的“收音机”，收音机的收音系统分为三部分，人的耳朵也可分为三部分：外耳，中耳和内耳。外耳突出地长在脑袋的两侧，一左一右。不了解的人把它当作两个肉瓣装饰品，因为它可以用来架眼镜，戴耳环，使自己显得更精神，更漂亮。还有的人认为外耳廓上分布着许多穴位，这些穴位正好对应代表人体各个部位和脏器，因而用仪器测试，可以发现哪个部位有病；有的放矢地针刺相对应的穴位，还真能收到良好的疗效。不过外耳的原本功能和用途并不是这些，它好比收音机的天线，专门收集在空气中传播的各种声波。

外耳包括外耳廓和外耳道。耳廓汇集四面八方的声波，但由于开口处稍稍朝向前外方，对来自背后的声波收集效果要相对差些。外耳道负责把这些声波传送到中耳的鼓室。外耳道稍稍斜向弯曲，仅2。5厘米长的通道，长有许多茸毛和数千个泌蜡腺体，顺便用来阻止灰尘，小虫进入。中耳以鼓膜为界与外耳分隔，鼓膜是一片绷得紧紧的坚韧薄膜，薄膜往里是鼓室。鼓室里有3块非常灵巧的听小骨。中耳相当于收音机的放大传递系统，当声波从外耳道传来，空气振动犹如起伏的波涛，冲击着鼓膜，使鼓膜随之向内微微隆起，产生不同频率的振动。这种隆起振动也许只有十亿分之一厘米的位移，但足以顺利地传给听小骨。3块听小骨的作用有两个：一个是把鼓膜的细微位移放大数十倍；另一个作用是不折不扣地把声音传给内耳。内耳才是真正的听觉器官，这相当于收音机的受音部分。内耳包括耳蜗，半规管和前庭，置身在一个城堡似的洞穴里。这个洞穴位于身体最坚硬的骨头中，里面含有淋巴液。耳蜗形状像蜗牛，螺旋形的内部布满成千上万个凭显微镜才能看清的毛发状听觉细胞。当外界声波通过中耳听小骨传到这里，耳蜗内的淋巴液便相应地振动起来，从耳蜗底部向顶部慢慢传去。研究表明，不同频率的声波会引起耳蜗不同部位听觉细胞的兴奋，并把兴奋转化成特定的神经信号传到大脑，主人便可听到高低不同的声音了。

鼻子

鼻子是嗅觉器官。已经查明，在鼻腔顶部的粘膜中，密密麻麻地分布着许许多多的感受细胞。每个鼻腔顶部大约有一块比普通邮票还小的地方，隐藏着1000万个感受细胞，每个感受细胞分别向鼻腔空气中伸出6～8根微小的感觉毛。外界空气中的各种气味分子，随空气流动飘到鼻腔中，嗅觉感受细胞即能引起兴奋，并通过神经冲动传到大脑，使人一一分辨出是什么气味。人的嗅觉虽然没有狗灵敏，可1升空气中只要含有千万分之一毫克浓度的紫罗兰酮，人便能闻到。而且分辨气味的种类之多也委实让人大开眼界：普通人一般能辨别约200种不同的气味，而经过训练或有嗅觉特异功能的人，居然能分辨千万至10万种气味。古人说：”入芝兰之室，久而不闻其香。”这是因为嗅觉的适应能力，使人走到一个充满气味的环境中，起初感觉很强烈，不一会儿便习以为常的缘故。

舌头

舌头是人体对味道的“检测器”。

舌头怎么会检测甜、酸、苦、辣等各种味道的呢？

原来，在舌头上有许多“小疙瘩”，这些“小疙瘩”叫舌乳头。舌乳头上有着能专门辨别味道的结构，形似微型花蕾，因此取名“味蕾”。人的舌头大约含9000个味蕾，它是一种椭圆形结构，外面是一层盖细胞。里面就是细长的味觉细胞。在味觉细胞上分布着感觉神经，这种神经就像电线传导电流一样，能把味觉细胞产生的兴奋传递到大脑的味觉中枢。味蕾的结构虽然相同，但却能分辨出不同的味道。

味觉一般分为“酸、甜、苦、咸”四种，至于其他味觉，如涩、辣等则是由这四种味觉融合而成。这是什么道理呢？

根据科学家的研究，这很可能是由于味觉细胞有四种类型，而每一类型味觉细胞只感受一种味觉刺激。而且，根据研究还表明，在人的舌头上，感受酸味的味蕾多分布在舌的两侧的后半部位；感受甜味的味蕾多分布在舌尖部位；感受苦味的味蕾多分布在舌的根部；感受咸的味蕾多分布在舌尖和舌尖两侧的前半部位。值得一提的是，引起人产生味觉或嗅觉的往往是相同或相似的化学分子，只是因为有的溶解在液体中，有的散发在空气中。所以，人的味觉和嗅觉常常紧密联系着，很难清晰分辨开。舌头不但能分辨出各种味道，而且还是内脏的一面镜子。中医看病总要病人伸出舌头观察一下，以帮助明确诊断，这叫“舌诊“。中医认为：舌为心之苗，肝，脾，肾之经也与舌体相连。看舌质可以辨出脏腑的虚实，望舌苔可察病邪的深浅和胃气的强弱。这是因为舌头上皮细胞代谢比较旺盛，细胞分裂也比较快，它可以反映出人体代谢的变化情况。因此，医学界称赞舌头是脏器的一面镜子。

胃与情绪

在许多人看来，胃只是单纯地容纳和消化食物的器官。其实，胃还能表达思想情绪，是内心世界的“一面镜子”，有人称胃是人的“第二面孔”。心身医学家沃尔夫曾经直接观察了情绪引起的胃的生理变化。他利用一个做过“胃漏”手术达60年之久的病人进行长时间的观察，结果发现胃时刻都在自觉或不自觉地受到主人思想情绪的影响。当病人愤怒，怨恨或焦虑时，胃和脸一样充血而发红，并且可以感到许多的胃酸腐蚀胃粘膜；当病人悲伤，沮丧或忧郁时，胃粘膜就变得苍白，胃液分泌不足，胃的活动也减少。此时，即使把食物硬放进胃中也不易被消化，而且还会损伤胃壁。不少人有这样的亲身体验，恶劣的思想情绪会导致上腹部明显的饱胀感。实际上，这是胃向主人发出的“信号”，或者说是一种无声的“警告”——告诉主人不能勉强进食，否则可能导致某种疾病的发生。目前已有足够的证据说明消化性溃疡及其出血，穿孔等严重并发症的发生往往是负情绪的后果。所谓“饱肚子”，“难过得吃不下饭”，就是这个道理。

人的第三性征

人类的第一，二性征都是指生理解剖上的男女差别，第三性征是近年才出现的概念，它是指男女在人格上表现出的差异。人格是人的性格，气质和能力等的总和。第三性征与第一，二性征的区别就在于它是后天形成的，是可以改变的，并且存在优劣的差别。一个世纪沿袭的传统观念一直认为，在第三性征上男性优于女性。然而现代科学证实，男女两性在第三性征上各有优劣，就性征的总体而言，也不是一方优于另一方。关于这一点我们只要看一些第三性征的表现就清楚了。

首先就智力而言，男女两性在整体智力的平均水平上不存在差异，如果一定要找出不同的话，那就是女性在整个智力的发展上比较均衡，特别聪明的不多，特别笨的也不多；而男性的整个智力水平发展不那么均衡，有的智商很高，有的则智力低下。

在情感方面，男性的情感启动比较快，而且较为热烈，但持久性略差，对情感的控制力不够强，分寸不易把握好；女性的情感启动较慢，比较温文，优柔，但有较好的持久性，对情感的控制力强。

在欲望上，男性喜欢争强好胜，希望拥有权力和驾驭别人，追求成就，但男性也容易自负，懒散，不讲信用，鲁莽；女性在这方面的长处表现在合群性，合作性，奉献欲望，利他主义精神，自我实现等，但女性也容易表现出自卑，软弱，拘谨，过分顺从，自暴自弃等。

现代科学认为，随着人类文明的进步和高科技时代的到来，男女两性在第三性征上越来越需要相互融合，也就是如果想在事业上取得成功，男性就要吸收一些女性的长处，女性也要吸收一些男性的优势。当然，男女两性的第三性征也许永远不会消失，所以只有在第三性征上融合得比较成功的人，他们的人格也就最完善，他们在人群中最受人喜爱，他们在事业和生活中也就最容易取得成功。

中医谈人与自然

自然界是一个有机的整体，人是其中的一个分子。人生活在自然之中，自然界的变化引起人体生理病理的变化。

以气候为例：一年四季气候有春暖、夏热、秋凉、冬寒之分。人体随气候的变化也产生相应的变化。如《灵枢 五癃津液别篇》中说：“天暑衣厚则腠理升，故汗出……天寒则腠理闭，气温不行，水下流胶月光，则为溺与气。”这就是说气候炎热，人易出汗。天气寒冷，则少汗多尿。讲的是人对自然的适应性。由于季节气候急剧变化，人对自然适应性也有一定的限度，超过了人的适应能力，或者人体的调节机能对自然界变化不能做适当的调节，便会生病。如某些季节性疾病的发生，就是这个道理。

伟大医学家孙思邈的《四季养生法》中说：“春嘘明月要扶肝，夏日呵心火自闭，秋呬要知金润肺，冬吹盖肾坎中安……”这是针对四季变化而采取的积极养生之道，是整体观念运用于养生的范例。昼夜晨昏对人体有影响，一日气候也有变化，故《灵枢 顺气一日分为四时》说：“以日分为四时，朝则为春，日中为夏，日入为秋，夜半为冬。”虽然变化不如四季那样明显，但对人体也有影响，如有些疾病白天较轻，夜晚较重，就是受昼夜变化的影响。我们练少林功，早晨和上午练站桩和外经，会感到精力充沛，周身轻松；反之则会感到身体疲惫。下午或晚上练内经则会有周身轻松，内在舒展，气血畅通之感；反之则无明显感觉。这是前人视昼夜变化，在练功中总结的经验。此外，地域对人也有一定的影响。我国地理特点，西北地势高，东南地势低；西北偏于寒冷而干燥，东南偏于温暖而湿润。由于地势有高低之异，气有暖寒之别，一旦迁居异地，则有不适之感。这是环境突变对人体的影响，但经过一段时间就会适应。

以上情况说明，自然对人体的影响，也说明人类对自然的适应性和能动地改造作用。