[成果]大学学报发表学术论文一篇

    本站讯   近日，黎黍匀专家（第二作者）与行业学者合作，于《南宁职业技术学院》学报2012年05期发表《广西经典菜品工艺与营养价值分析》论文。这是我机构取得的又一个创新性科研成果。

    《南宁职业技术学院学报》是国内外公开发行的综合性学术期刊,第一、第二届中国高职高专核心期刊，第三、第四届全国优秀社科学报。该刊特色栏目：《饮食文化研究》、《服饰文化研究》和《中国－东盟发展研究》。这三个栏目在《人大复印资料》的转载率均为100%，已成为大多数海内外学者关注的品牌栏目。

    【摘  要】广西具有平原、山地、沿海等三地特征，出产丰富多彩食材。广西人以丰富多彩的食材为基础，创造出了富有地方民族特色的各类经典菜品。通过分析广西六大经典菜品的原料组成和钾/钠比例系数的高低，得出各类菜品的营养价值大小，并作是否作为日常常用副食或美食品尝提供参考建议。这对于增加对广西特色菜品的了解和饮食文化的传播与发展，都具有积极的促进作用。

【关键词】广西，名菜；营养价值；分析

Analysis on craftwork and nutritive  value of Guangxi classical dishes

ZHU Zhao-hua,LI shu-yun.(Nanning College for Vocational Technology 53007; Shanggu Zhiyang Nutrition Consulting Co. Ltd, 530001,Nanning，China)

Abstract: Guangxi has the three characteristics of the plains, mountains, coastal,and Produced colorful ingredients of food. Guangxi-based, people with a variety of ingredients to create a rich local ethnic characteristics of the various types of classic dishes. Through analysis of the level of Guangxi six classic dishes of raw material composition and potassium / sodium ratio coefficient, Come to the nutritional  value of size of all kinds of dishes, and make reference to the proposed whether as an everyday common non-staple food or food tasting. This increase in the spread and development of the understanding of Guangxi specialties and food culture, has a positive role in promoting.

Keywords: Guangxi dishes; Nutritional  value; Analysis