《营养专刊》之120期

[120期]快速社会的另类生活—慢生活

黍匀营养机构编

    在以“数字”和“速度”为衡量指标的今天，少数人仍然保有快乐人生的能力。美国社会学家杰里米·里夫金指出，我们正在进入一个历史的新阶段—一个以工作不断地和不可避免地减少为特点的新阶段。生理的快速，不能够缓解精神的压力，于是慢成为了当代都市人群释放压力的途径，慢生活就进入了人们的视野当中。

    定义

    所谓慢生活，就是通过对各个行为的调节，不以速度为单一目标，并能使日常行为达到平衡的积极状态。

    慢生活是相对于当前社会匆匆忙忙、纷纷扰扰的快节奏生活而言的另一种生活方式。这里的“慢”，并非速度上的绝对慢，而是一种意境，一种回归自然、轻松和谐的意境。

    我国古代名人，多数追求以慢为主的生活节奏，向往陶源明的“采菊东篱下，悠然见南山”的生活状态。因此，才有了很多精彩的故事演绎。只是当代人抛弃了这样的生活之后，才发现生活失去了趣味和快乐，如此才要恢复慢生活的必要。越来越多的人将会体验“慢生活”。“慢生活家”卡尔·霍诺指出，“慢生活”不是支持懒惰，放慢速度不是拖延时间，而是让人们在生活中找到平衡。“当然，工作重要，但闲暇也不能丢。”大学生小高说，“就是因为现在的节奏太快，我们都有点感觉累了，所以才要学着放慢脚步呀，让自己不至于太辛苦。这样才能在工作和生活中找到平衡的支点。”

    也有人称为“八分生活学”。所谓八分生活学，是指无论是生活还是工作，十分力气只使上八分，剩下的可用来养心，也可以用来蓄锐。那些日程表奴隶，那些将统筹方法运用得完美无缺的高效能人士，某种程度上是没有缓冲地带的人，正如著名心理学家约翰＆#8226;列侬所说：“当我们正在为生活疲于奔命的时候，生活已经离我们而去。”

    重要性

    当从大自然中获得的野趣和闲情逸致离我们越来越远，当过劳死、抑郁症开始笼罩职场阴魂不散。这些都不得不让我们去反思“生命中不能承受之快”的生活方式。约翰·列侬曾说:“当我们正在为生活疲于奔命的时候，生活已经离我们而去。”调查显示，90%的中国大城市白领因忙碌而处于亚健康状态。对于健康，古代医学之父已有箴言:“阳光、空气、水和运动，这是生命和健康的源泉。”一针见血地指出:健康的核心就是亲近自然，顺应自然。

　　中国当代学者林语堂，被誉为中国古典文化的最佳传承者之一。他崇尚“自由和淡泊”以及“智慧而快乐的生活哲学”。在《生活的艺术》一书中，林语堂写到:“让我和草木为友，和土壤相亲，我便已觉得心满意足。我的灵魂很舒服地在泥土里蠕动，觉得很快乐。当一个人优闲陶醉于土地上时，他的心灵似乎那么轻松，好像是在天堂一般。事实上，他那六尺之躯，何尝离开土壤一寸一分呢？”从他的语言中，我们不难看出，大自然中的草木、土壤对于林语堂来说，是多么的重要。当初林语堂写这本书，目的是想把闲适的东方哲学介绍给当时忙碌的西方人，希望他们能从快速发展的社会中解脱出来。然而，短短几十年，情形发生了翻天覆地的变化。西方人跳出了快生活的桎梏，而中国人却开始为了账单、房子而忙碌。发展节奏过快，诸多负面问题也初露端倪，影响着人们的生活:资源过度消耗，环境承受着越来越大的压力；城市化发展太快，城市的房价产生了巨大泡沫；社会进入“汽车化”太快，一些大城市似乎一夜之间就变得拥堵不堪，空气质量受到威胁，而且还在一定程度上加剧了能源的紧张。

　　圣者有言：欲速则不达。所有的这一切弊端，都可以成为我们要慢下来的充足理由。

    原因

    事实上，伴随“慢生活”理念的影响，一些公司也明白了“欲速则不达”的道理，著名的安永管理咨询公司就建议职员不要在周末上网查邮件，日本丰田公司则不再允许员工把年假推迟到来年。。在北京798艺术区，有一家“熊猫慢递”店，专门提供信件投递服务。但是，它不讲究“快”，强调的是“慢”:投递的时间由寄信人自己决定，可以是1个月后、1年后，甚至10年后或者更晚。慢递小店开张后，已经有两万多封信被郑重地托付在这里，等待着投递它们的那个特定日期的到来。

　　学会“慢生活”，可以从运动开始。慢式运动能提高生活品质，那种形式上的慢速度、慢动作，所带来的是内心本质加速度地放缓。如今，无论是在忙碌的美国还是在浪漫的澳洲，一种“每天一万步”的健身方式相当流行，医学研究表明，每天步行1小时以上的男子，心脏局部缺血的发病率只是很少参加运动者的四分之一。

　　学会“慢饮食”。细嚼慢咽可以使唾液分泌量增加，唾液里的蛋白质进到胃里以后，可以在胃里反应，生成一种蛋白膜，对胃起到保护作用。所以，吃饭时细嚼慢咽的人，一般不易得消化道溃疡病，细嚼慢咽还能节食减肥等等。

　　“慢生活”与个人资产的多少并没有太大关系，也不用担心会助长你的懒惰，影响你的事业，因为慢是一种健康的心态，是一种积极的奋斗，是对人生的高度自信，是一种高智、随性、细致、从容的应对世界的方式。它只会让你更高效，更优雅，更接近幸福。生活也是如此。

    怎么做

    是时候停下脚步，慢慢地享受生活了。享受亲情、爱情、友情的美好，享受树木、花朵、云霞、溪流、瀑布以及大自然的形形色色，享受艺术、旅行、读书等精神上的补给。将身心融入大自然中，是实现慢生活的一个途径。中国人大都喜欢陶渊明这个人，尽管他没当过大官，更没什么钱，除了一本薄薄的诗集和几篇零星散文外，在文学历史上也不曾留下什么了不得的著作。但他的田园诗中所描绘的内容至今仍为人们所向往。“林尽水源，便得一山，山有良田美池桑竹之属，阡陌交通，鸡犬相闻。”在他的传世名作《桃花源记》里，因为大自然的田园风光如此之美，人的心情变得从容淡然，竟然连时间都忘记了，不知今昔是何世。

　　诺贝尔文学奖获得者、著名作家米兰·昆德拉曾在书中提问:“慢的乐趣怎么失传了呢？”他感慨道:“古时候闲荡的人到哪里去啦？民歌小调中游手好闲的英雄，漫游各地磨坊、在露天过夜的流浪汉，都到哪里去啦？他们随着乡间小道、草原、林间空地和大自然一起消失了吗？”从他的疑问中，我们 不难看出大自然对悠闲生活的重要性。

　　想想古时候，虽然没有汽车、高楼、空调，但人人与自然和谐相处，“木欣欣以向荣，泉涓涓而始流”。屈原可以“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。杜甫虽然穷，但住的地方“风含翠筱娟娟净，雨浥红蕖细细香”。那时候天是蓝的，水是清的，山是绿的，所以荷尔德林说人类“诗意地栖居在大地上”。

　　时下的中国，越是在大城市，“快”就越是一种不容分说的形势，一种躲避不开的潮流。有许多人在紧张的工作背景下，饮食“快餐化”了，娱乐“快餐化”了，阅读“快餐化”了，甚至连感情也在“8分钟聚会”、“闪婚”等概念下被“快餐化”了。

    现状

    在1986年开始，意大利人Carlo Petrini推动“慢食运动”（Slow Food Movement)，现今已成为二十一世纪世界关注的话题。“慢食”风潮从欧洲开始席卷全球，让人们不断思考自己的生活。并由此发展出一些列的“慢”生活方式，以提醒生活在高速发展时代的人们，请慢下来关注心灵、环境、传统。快餐式的生活是粗糙的、缺乏关怀的。于是，一群关注“如何生活是好”的先锋，在各个领域和层次，以各种创新的方式，体现“慢”的态度——以目前国内为主，有湖南卫视著名主持人汪涵积极倡导慢生活理念，还有专门以慢生活作为理念的品牌，通过自己的纯粹简约的特色，和慢时间网一起倡导“让每天拥有30个小时”。

　　“慢生活家”卡尔·霍诺指出，“慢生活”不是磨蹭，更不是懒惰，而是让速度的指标“撤退”，让生活变得细致。这是相对于当前社会匆匆忙忙的快节奏生活而言的另一种生活方式，这里的“慢”是一种意境，一种回归自然、轻松和谐的意境。

　　早在1986年，意大利记者卡洛·佩特里尼就发起了“慢餐运动”。他宣称:“城市的快节奏生活正以生产力的名义扭曲我们的生命和环境，我们要以慢慢吃为开始，反抗快节奏的生活。”在这之后，“慢食”风潮从欧洲开始席卷全球，并由此发展出一系列的“慢生活”方式，以提醒生活在高速发展时代的人们:请慢下来，留心身边的美好。

　　2005年，又是意大利人，62岁的贡蒂贾尼成立了“慢生活艺术组织”，倡议人们减慢生活节奏。2007年2月19日，这个组织在米兰举办了首个“世界慢生活日”。之后，贡蒂贾尼每年都会在世界大城市中选择一个开展活动，此前的几年分别是米兰、纽约和东京，而中国上海则成为了今年的“世界慢生活日”主场。

　　无独有偶，2010年10月，随着世界“慢城”联盟主席皮艾尔·乔治·奥利维地来沪参加第三届中国国际乐活论坛，“慢城”这个概念在乐活人士、环保人士圈内引起热议。而中国江苏省高淳县被正式授予“慢城”称号，从而成为中国第一个国际“慢城”。

　　“慢城”是一种放慢生活节奏的城市形态，是指人口在5万以下的城镇、村庄或社区，它们反污染，反噪声，支持都市绿化，支持绿色能源，支持传统手工方法作业，没有快餐区和大型超市。从1999年起源至今，全球24个国家有了135个“慢城”诞生。

　　经过20年的发展，“慢生活”已渗透到方方面面，吃有慢餐，行有慢游，读有慢读，写作有慢写，教育有慢育，恋爱有慢爱，设计有慢设计，锻炼有慢运动……无处不在地提醒人们放缓脚步，享受人生。慢活并不是将每件事都拖得如蜗牛般缓慢，而是希望活在一个更美好的世界。它是一种平衡，该快则快、能慢则慢，尽量以音乐家所谓的正确的速度来生活。

    慢的方式

    慢运动（SLOW Motion）。慢运动由慢速度、慢动作组合而成，它能消耗一定的体力，又不让你感觉很累，使人收获心灵的宁静和身体的健康。其形式包括慢跑、太极、瑜珈、跳舞、高尔夫、钓鱼等。在快节奏、高压力的生活节奏下，享受“慢运动”渐成其生活新风尚。

　　慢设计（SLOW Design）慢设计涉及的，不只是耐力或速度，而是深思和熟虑，还有温柔而充满爱意的关照。现在，以北欧的产品设计、欧洲或美国一些极具人文关怀的杂志为主要体现。

　　慢食（SLOW Food)：其实“慢食”不只说要慢慢品尝，更是一种懂得珍惜和欣赏的生活态度。“我们吃的东西，应该是以更缓和的步调去培植、去烹煮和食用。Petrini表示，慢吞吞并非慢食的目标，慢的真义是指你必须能掌握自己的生活节奏，掌握自己的品味，世界才会更加丰富。”

　　慢写（SLOW Up）：在资讯爆炸的时代，每天塞得满满的头条和大标题，人们注重时效、哗然、轰动、猛料、私隐。“慢写”的态度，不只是要慢慢写、经过思考地写，而是要懂得欣赏和理解，寻回失落的人文精神，好好读一本书，写一段感受；研究传统的文化，不让它们成废墟；学习如何言之有物，文字是有灵魂的。经常阅读和制造快餐化文字，只会让创造力越来越丧失。

　　慢爱（SLOW Love)：速食般的恋情、一夜情，为了排遣寂寞的恋爱，是否来得太快、太无原则？朴实纯真的爱情，是需要你自己先慢下来，懂得欣赏和赞美身边的事物。否则，寂寞是永恒的。将来会有更多倡导“慢”生活的各种形态，因为这是人类关注自身发展的重要题目。

　　慢旅游——以慢旅游为主的慢游族。不知从何时开始，我们身边多了群慢游族。他们一般不会选择一天之内跑三四个景点的跟团游，而是随心随性地停停走走。每到一处，他们都会放慢脚步，从慢吃到慢聊，从慢慢购物到慢慢休闲，慢游族的享受方式应有尽有，既适用高端自助游，也适合无钱打工穷游。现代都市生活节奏紧张，许多城市人出游开始倾向于选择度假式的休闲慢旅游线路，特别是70、80后的年轻人，目的地也多集中在周边游和国内游，这也是今年自由行和半自由行产品越来越受青睐的原因。据了解，尽管慢旅游以游客自行发起为主，但一些旅行社已经开始关注这一动态，国内多家旅行社也开始在短途游线路上推出懒人游概念，即不安排固定景点，行程完全由游客自行决定。慢旅游也是漫游。对慢游族来说，讲究富的充实，穷的快乐。家底足够厚的人，把精力更多放在生活新理念的追求上。而对于穷游的人，也能游出个性和精彩。住几十块一晚的家庭旅馆，买个IC卡坐公交车代步，吃饭专找当地人聚集的小食摊。一次日落，一场疾雨，都会令他们的旅程增添无穷乐趣,慢旅游也是漫游，不强调赶场式的旅游，而是随心所欲的行走。商家更看中慢的商机，慢旅游用品，慢餐厅，慢茶楼，都在慢消费上做文章。比如茶楼，是一个放慢节奏、轻松神经的好地方，针对越来越快的生活节奏，反对快餐的慢餐文化也开始盛行，国际慢餐协会的会员店已开到北京。这个字左面是心，右面是亡。人太忙了，心就死了。慢活并不是将每件事都蜗牛化，而是希望活在一个更美好的世界。它是一种平衡，该快则快、能慢则慢。而旅游是教我们停下来学会欣赏的一种很容易实现的慢活方式，人们享受最多的，莫过于在旅游欣赏过程中最本真的快乐。

    慢生活的人

    某网站节录了喜欢慢生活的网友生活心得，一起分享：

    ——我的一天，我的漫生活：一天的生活是繁忙的，但是当你看到迷离的夜色，你就会忍不住停下脚步，静静的听这夜色迷离的声音；夜，也带着暧昧的色彩；夜，带着温暖的气息。和相爱的人一起吃晚饭，散步，窝在一起看电视，周末去旅行！那是多么幸福的漫生活！我的一天，我的漫生活：明月高照，月色下的夜成都如此的迷人，静静的感受这美丽的夜晚，走进成都的夜生活，放松一天的繁忙!静静的体会生活的的美妙，寻找夜色的美丽！停下你的脚步来爱这个城市的美丽。

    ——我的一天，我的漫生活：河边或是江边的某个小茶馆里，喝喝茶，看看书，晒晒太阳。就是最享受的慢生活。

    ——我的一天，我的漫生活：我的漫生活，弥漫着慢慢的感觉（没有客户的夺命追魂call，没有上司的葵花点穴手，没有钢筋水泥丛林的晦暗囚笼，学老爷爷返璞归真的小小世界……）

    ——我的一天，我的漫生活：在清晨起床后，一天的生活开始了，早上去学车，7，8个人一起聊谈天说地，虽说是学习可也过的悠哉游哉的，附近的菜地还能买点小菜，中午拎着小菜回家，吃过饭，溜达到青山江滩，虽不如武昌汉口那样建设的华丽，可也别有一番风味，有时还能发现神奇的事情，比如遇到放羊的人，对于城市生活的我来说格外新鲜。走累了可以看看网球场打球的人，或者停下来躺在草坪上都是很有乐趣的，实在是有干劲，你甚至可以一直沿着江堤向白沙洲大桥行走，当远处略微浮现的白线，变的越来越清晰，你知道，已经近了。

    ——我的一天，我的漫生活：桃花坞里桃花庵，桃花庵下桃花仙；桃花仙人种桃树，又摘桃花换酒钱。酒醒只在花前坐，酒醉还来花下眠；半醒半醉日复日，花落花开年复年。

    ——我的一天，我的漫生活：当秋天来临时，总是给人以萧条和凄惶的感觉，柳树的叶子由绿变黄轻轻在秋风中飘落，充满了苍老的氛围，唯有银杏树一直被它的秋天的美丽所感动，当你步行或乘车时放眼望去，满眼的金黄。充满了春天般的生机和秋天的成熟。

    鸣谢：八分生活学，成都人的生活慢调.网易.