【白露】鸿雁南来玄鸟归

黎黍匀/文

    农历八月初三，令为白露。秋令气寒，寒凝为露，五行色为白，是有白露。《月令七十二候集解》云：“八月节……阴气渐重，露凝而白也。”《礼记》云：“凉风至，白露降，寒蝉鸣。”处暑过则转寒，寒而凉，凉而夜露起，其冬不远矣。其侯有三：一候鸿雁来：气寒而鸿雁感，应而南飞，趋暖离寒是也；二侯玄鸟归，玄，黑也，玄鸟亦燕子，北方雪封，失其食，燕南飞觅其食，度其冬也；三侯群鸟养羞，《礼记》注曰：“羞者，所美之食。”秋果熟，冬将至，群鸟备其馐，有余粮也。

    《楚辞·离骚》王逸注：“玄鸟，燕也。”《诗·邶风·邶燕子》云：“燕燕于飞。”玄鸟、鸟乙、燕子，盖一也。

    农谚云：“白露秋风夜，一夜凉一夜”，“八月十五雁门开，雁儿头上带霜来”，“处暑十八盆，白露勿露身”，皆言其时气寒，万物备暖；“白露白迷迷，秋分稻秀齐”，“白露谷，寒露豆，花生收在秋分后”，“谷子上场，核桃满瓤”，“高粱要欠火，谷子要熟透”，皆言白露五谷丰收，值其侯也；“草上露水凝，天气一定晴”，“夜晚露水狂，来日毒太阳。干雾露阴，湿雾露晴”，“喝了白露水，蚊子闭了嘴”，“过了白露节，夜寒日里热”，兆其侯也。

    福州人以其时食龙眼，云龙眼合时，果大核小味甘，可益其气，养其神，补其身。

    太湖人于其时祭大禹，禹上古之治水英豪，禹自北而南，疏通三江，震泽（太湖旧称）底定，消弭水患，民俗有称水路菩萨，白露时节，行祭禹王香会，白露乃秋祭，历时一周，甚为盛大。清乾隆《太湖备考》载：禹王香期七天，前三天祭拜，后三天酬神，后一天送神。祭者以秋令大鱼为礼，献于神灵，以为佳。其时各立香坛，蜂拥而来，热闹非凡。

    养生之则，宜在养肺气，暖脾胃。气令寒凉，肺气收敛，肾气将升，脾胃易寒，管道宜暖，防鼻腔、肺脏、脾胃破损疾作。谚云：白露节气勿露身，早晚要叮咛。是以主张“薄衣之法，当从秋习之”。食之物宜少苦多甜，色白为上，色青为次，诸如鱼、鸡、虾类、百合、莲藕、龙眼、雪梨、香蕉、凉薯、葛根、马蹄（荸荠）、韭菜花、黄花、胡椒、豆类不等。

    食疗方有：猪肺芋头汤、大枣乌梅汤。

    猪肺芋头汤原料：猪肺250克，芋头50克，精盐、味精各适量。先将猪肺除去血污，清洗干净，切成小块。将猪肺与芋头同入沙锅，加水适量炖汤，待猪肺熟烂后，加入少许精盐、味精调味，饮汤食肺。用法：佐餐食用，适量。功效：补肺肾、止咳喘。

    大枣乌梅汤原料：大枣20克，乌梅20克，冰糖适量。将大枣、乌梅洗干净，人沙锅加水适量，文火煎取浓汁，兑入冰糖溶化即成。应用：阴津亏虚所致的烦热口渴、气短神疲、盗汗不止等。功效：滋阴、益气、敛汗。

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