第一章  健康四大定律（14）

黎黍匀 著

长寿之乡一：比尔卡班巴村，南美厄瓜多尔的一个村庄，位于首都基多以南150公里。这里的寿星之冠是142岁的哈桑.塔比托，亚军是136岁的拉穆那.卡佩托；殿军为135岁，其他有三人134岁，128岁和124岁各4人，115岁和113岁各2人，逾百岁者比比皆是。

饮食结构：完全符合三七比例。村民的主食是小米、玉米、小麦；副食是豆类以及木薯和马铃薯。肉和乳制品仅是每天摄取的热量的2%以下。经厄瓜多尔医生与营养学家的调查这个地区的居民每天平均只摄取热量1200大卡，而根据美国农业部报告，美国人每日平均摄取热量高达3300大卡，其中脂肪就达157克，且多属动物性脂肪，而比尔卡班巴人每日的脂肪摄入量仅20克。

长寿之乡二：高加索地区。位于黑海与里海之间，包括高加索山脉南面的格鲁吉亚、阿塞拜疆与亚美尼亚三国。寿星最多的是在格鲁吉亚和阿塞拜疆、距高加索山脉1000～1500米一带。这一地区有一些长寿村，寿星的密度格外高。根据格鲁吉亚老年病研究所统计，全高加索地区共有950万人，其中有约500位百岁老人，调查15000名80岁以上的老人，发现其中70%的人生气勃勃地健康地生活着。

饮食结构：他们以植物性食物及羊肉，羊乳制品为主，水果和蔬菜也很丰富，每日平均摄入的热量是1700大卡，其中蛋白质70～80克，脂肪40～60克，碳水化合物大量来源于植物性食物。不吃任何加工糖类，盐的使用量也较少，偶尔食用动物脂肪。总之，该地区的居民主要饮食是新鲜的植物性食物为主，如蔬菜、瓜果。饮食结构大致构成是这样的：以粗米杂粮（稻米、麦子、小米、黍子、玉米等）为主食；以新鲜的蔬菜（包括野菜及海藻）为副食，以野果和水果做零食，不吃甜点心；食小鱼和小虾；少吃肉或基本上不吃肉；不暴饮暴食；烟酒适当。

长寿之乡三：广西巴马等地。

饮食结构：据调查，巴马长寿老人的饮食特点是低脂肪、低动物蛋白、低盐、低热量和高维生素。一生以素食为主，间有少量荤食，主食大米和玉米，玉米经剥粒后磨成粉状，煮成米糊，辅以青菜、豆类和薯类，提高营养互补作用。粥食易于消化和人体吸收，可润肠通便，肠胃病少，这是巴马寿乡与其他四个世界长寿乡最大区别的个性特征之—。巴马长寿老人基本上都是用植物油煮菜，伴以少量的动物油。巴马长寿老人对饮食不主张暴食暴饮，饭吃十分饱，保持一定的饥饿感，保持旺盛的食欲。医学专家分析发现，饭吃六七成饱的人几乎不生胃病，这也就是巴马长寿老人饮食上的0.618。一生中保持每餐吃饭七成饱的李先应老人就活了一百岁。据调查所知，巴马长寿老人都是终生食用绿色食品，其主粮大米、玉米、杂粮及蔬菜，施放农家肥生长，不沾染化学成分。

从地球诞生开始，大自然就按照70：30的规律创生万物。如地球海洋和陆地的面积比例接近70：30，空气中氧气和氮气的比例也是接近70：30，连人类的牙齿比例吃素的和吃肉的都接近70：30，所以，人是顺应大自然规律而生，也是顺应大自然规律而运作。世界上著名的长寿乡饮食结构中，其素食与肉食的比例全部达到70：30以上。可以说，这是长寿乡老人岁数超越100岁的根本原因。