2.5 为什么每天需要吃蔬菜

　　蔬菜中蛋白质和脂肪含量很低，含有一定量的碳水化合物，而矿物质和某些维生素（维生素Ｃ、胡萝卜素）的含量则很丰富，并且是膳食纤维的主要来源。蔬菜不但可以提供多种营养素，还能刺激消化液分泌，增进食欲，维持肠道正常功能，其作用是其它食物所不能代替的。另外，蔬菜中所含的膳食纤维虽不能被人体消化酶水解、吸收，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。

　　一般说来，红、绿、黄色等颜色较深的蔬菜和水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。

　　多吃水果和蔬菜好处多！好处主要有：

　　● 水果和蔬菜是健康饮食，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，含热量较低

　　● 水果蔬菜能够促进儿童青少年的健康成长，减少疾病，预防超重和肥胖

　　● 深颜色的水果和蔬菜对健康更有益，有强大的保健功能！每种水果蔬菜的来源和作用也是不一样。