3.0 儿童和青少年每天的营养需要量

　　人体每天要通过食物获取能量和各种营养素，维持生命和进行各项活动。如果由于食物缺乏，摄入的能量和营养素不足，就会影响发育，产生疾病。

　　人体需要的营养物质包括：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质（如钙、铁、锌、碘等元素）、维生素（维生素A、B、C、D等）、膳食纤维和水。

　　为了保证正常的生长发育需要，也为了让人们保持健康的状态，营养学家制定了能量和各种营养素的推荐值。这就是通常所说的参考摄入量或适宜摄入量。要保持健康，人们每天的各种营养素的摄入量应不低于推荐量——参考摄入量。

　　儿童青少年应当知道:自己每天需要多少能量和营养素? 也应当知道哪些食物是这些营养素的丰富来源。特别是对钙、铁、维生素A、B、C、D等这些儿童青少年容易缺乏的营养素，更应当知道哪些食物中含量丰富。了解需要量将有助于合理安排膳食，满足每天营养需要。

　　下面列出了儿童和青少年每天的能量和一些容易缺乏的营养素的需要量。在有些年龄段，男生和女生的营养需要量不同。

                        表2  儿童青少年每天的蛋白质需要量（克/天）